主料
鳝丝
300g
辅料
油
适量
盐
适量
小葱
适量
姜
适量
料酒
适量
老抽
适量
糖
适量
淀粉
适量
步骤
1.鳝丝放入水中洗净
2.切段备用
3.油温高放入葱白，姜爆香
4.放入鳝丝煸炒
5.煸炒3-5分钟放入料酒
6.老抽，盐，糖，适量水
7.盖上锅盖，等到汤汁即将收干时放入淀粉勾芡一下即可
红烧鳝丝怎么做好吃，红烧鳝丝的家常做法
爆炒鳝丝的做法步骤
1
准备所需食材。
2
将鳝鱼剔刺切丝。
3
热锅加油。
4
将生姜大蒜尖椒豆瓣酱放入锅中炒香。
5
倒入青椒丝翻炒片刻。
6
倒入鳝丝大火翻炒断生。
7
加入料酒白醋盐翻炒几下煮一分钟加味极鲜炒均。
8
装盘出锅。
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成品图。
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成品图。
小窍门
将鳝鱼洗净宰杀后不在清洗直接烧这样能保证鳝鱼的原味。
红烧鳝丝怎么做好吃
材料
原料：鲤鱼1000克、紫苏叶5克、玉兰片50克
做法
1、将鳝鱼剖好，切成4厘米长的片，洗净。
2、将玉兰片切成4厘米长、2厘米宽的薄片。紫苏叶切碎。蒜瓣切薄片。姜切细丝。
3、烧热锅，下油，烧至六成熟，将鳝片下锅煸炒，至表面略焦，倒入漏勺滤油。
4、再烧热油锅，至六成熟，下蒜片略炸，再放入玉兰片、鳝片、绍酒、酱油、盐、漆醋、姜丝合炒。
5、然后，放入冷上汤焖1分钟，加紫苏叶、味精，用生粉水勾芡，淋入香油，洒上胡椒粉即可。
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