肥肠米粉的制作材料:
猪大肠1000克,鲜米粉(岳池干米粉)1500克,净香菜、郫县豆瓣、胡椒粉、猪骨汤、葱花、八角、三奈、丁香、陈皮、生姜片、葱节、川盐、红油、熟猪油、花椒粉、料酒、鸡精、味精、花椒粒各适量。
肥肠米粉怎么做,如何做肥肠米粉
1.将大肠内外洗净,去净油筋,投入沸水锅中焯水至断生,捞起再次洗净。
2.净锅内放猪骨汤、八角、三奈、丁香、陈皮、生姜片、花椒粒、葱节、肥肠煮耙,将调味料全部过滤起锅。
3.拣出耙肥肠改刀成片,炒锅内放上熟猪油烧热,下郫县豆瓣炒香,再放煮肥肠的原汤,烧沸3分钟后,打渣,再放料酒、川盐、鸡精、肥肠烧沸3分钟,盛入缸内,置于大锅中的猪骨汤的骨头上(能保温的地方)。
4.米粉用清水透洗干净;川盐、香菜、葱花、红油、味精、花椒粉分别装入器具内待用。
5.骨汤烧沸后,将米粉抓入竹丝漏子里,放入滚开的汤锅内一放一提,反复4-6次将米粉烫热,倒入碗中,填上肥肠(带汤)、川盐、味精等(葱花、香菜、红油、花椒粉一般由食者指定放入)即成。
肥肠米粉的制作要领:
1.肥肠要洗净、去净油筋;
2.煮肥肠的香料要少、不宜过多。
肥肠米粉怎样做,酸辣爽口好味美,吃完暖胃暖身能量满满呢?
导语:米粉蒸肥肠这种食物应该我们都吃过,它比较美味,可以说是肥而不腻,再就是软软的特别下口,在肉的外面裹上一层粉,进行制作,最后就是一道鲜美诱人的佳肴了,然后根据我们的口味加上合适的调料进行调理,不管家里面是有老人还是小孩儿,一般的牙齿不好的人也可以吃这些菜,那么我们就来看看米粉蒸肥肠这道菜怎么做吧。
米粉肥肠的'做法第一步 就是把我们买到的肥肠加上白醋和面粉,反复的进行揉搓,再此之前必须将肥肠里外的都清洗干净才好,清理的时候得撕掉肥肠的油筋和油膜,焯一遍水,这样最后的菜才不会感觉特别的油腻,处理好以后把肥肠进行纵向切割,切成三角形。
第二步 就是使用现成的蒸肉酱包,加到菜里面可以增加味道,变得鲜美可口。除了这些,为了增味,还可以选择花椒粉和辣椒粉、豆瓣酱、盐、味精、酱油、黄酒等等的进行一个调味。把这些调料与肥肠拌好以后,腌制一个小时。
第三步 ,就是我们把山芋儿去皮以后洗好,切成比较大的块状,放在肥肠下面可以吸收它的油水。然后把我们上面腌制好的肥肠,分四次加入蒸肉的米粉,搅拌的均匀一些,保证每一片肥肠裹上一定量的米粉。把这些都放在高压锅里面进行蒸,开了大火,蒸一个小时以后,发现水已经烧开了以后我们的肥肠就可以出锅了。
等我们的肥肠出锅了以后,可以在上面洒一点葱花和香菜,这样一道香喷喷的菜肴就做好了。不过,我们做菜的时候要注意,肥肠必须彻底洗净,腌制的时间长一点,肥肠配上山药更加营养,另外用蒸笼做这个菜最好,不容易把菜粘上水,肥肠就不会变得味道不好了。
肥肠粉正宗的做法?
非常米粉的做法还是非常简单的时间,我们就是把米粉浸泡,然后泡软之后锅中倒油,放入清洗好的肥肠进行翻炒均匀,翻炒之后再拿出来锅中放入一先生放入米粉,再放入其他调料的手段之后再放入肥肠,这样一样肥肠米线就做好了。
随着城市的飞速发展和进步,我们的小日子过得越来越好了。在我们生活水平日渐提高的同时,对生活中的点点滴滴也变得格外挑剔,不断地在追求完美。食物是我们生活中的必需品,因为他给我们的身体提供能量。
所以我们对事物的要求极为严格,不仅仅只局限于食物的味道,在追求食物味道的同时安全与健康也格外重要。所以很多人都喜欢自己在家中做饭,不仅味道好而且食用起来还非常放心。
肥肠粉就是非常欢迎的美食之一,肥肠粉是四川省成都市众多地方传统名小吃中最有特色的品种之一,主要材料有红薯粉,辅料有肥肠、菜籽油、干红辣椒花椒等。
肥肠粉麻辣鲜爽,色红味美,配上特色的拌肥肠既可作为小吃品味,也可权作特色一餐。肥肠粉完全具备“快餐”的特点。肥肠粉一直受到四川及全国人民的喜爱。我在家中也非常喜欢给家人做,每次也都被他们都一抢而光。
接下就让我们一起学习一下这道美味美食:肥肠粉
肥肠,又名猪大肠、猪肠。猪肠是用于输送和消化食物的,有很强的韧性,并不象猪肚那样厚,还有适量的脂肪。根据猪肠的功能可分为大肠、小肠和肠头,它们的脂肪含量是不同的,小肠最瘦,肠头最肥。
接下来就让我们一起看看这道美味的肥肠粉究竟如何制作吧!
肥肠粉的做法:
食材:肥肠、豆芽、香菜、葱、红薯粉
辅料:盐、鸡精、白糖、陈醋、香油、辣椒油
第一步:首先将鲜豆芽去除根部,然后用清水将豆芽清洗干净备用,再将香菜用清水冲洗干净切成末,香葱清洗干净切成葱末待用,再将干的红薯粉用开水浸泡二十分钟左右。
第二步:再将猪大肠处理干净,然后下入锅中煮熟,然后将猪大肠切好备用。然后锅里烧开水,倒入大肠继续煮十分钟。然后把豆芽下锅烫一下烫熟捞出,放进碗里。
第三步:事先用自制辣椒油、鸡精、白糖、香油、陈醋、生抽和葱做成的调料。把泡好的红薯粉条放入锅中煮,煮到可以用筷子轻松夹断就可以关火了。装入碗内撒上葱花和香菜,色香味俱全的肥肠粉就搞定了。
小贴士:
1. 干的红薯粉在超市或者网上都可以买得到。
2. 喜欢吃麻的可以放花椒粉或者花椒油。
3. 不喜欢酸的可以不用放醋。
以上就是关于肥肠米粉的做法,肥肠米粉怎么做全部的内容,如果了解更多相关内容,可以关注我们,你们的支持是我们更新的动力!