猪脚粉两个步骤1是煮好猪脚，2是烫好粉。
具体步骤如下：1.处理好猪脚，冷水下锅，煮开两分钟捞出，冷水冲洗。2.热锅加油，倒入辣酱，小火烧辣酱至香味，加入番茄酱，搅拌均匀，加入猪脚，将猪脚烧香，蒸出水汽。3.倒入啤酒，啤酒量是没过猪脚，加少许水，去猪脚腥味。4.下备料，酱油，鸡精，少量白糖。5.换锅，放入压力锅，加桂皮，干辣椒，香叶，八角，早果，肉蔻，葱姜，蒜适量，压30分钟左右
猪脚粉怎么做，猪脚粉制作方法，学猪脚粉？
猪蹄营养丰富，味道可口。它不仅是常用菜肴，而且还是滋补佳品。猪脚的做法，是非常多的，但是猪脚粉，相信部分人都是第一次听的，也是不了解到猪脚粉的做法。我们现在就来看一下猪脚粉的做法。猪脚粉是以猪脚做佐料而得名，香辣鲜爽，一般都是7到10元一碗，分量很足，在广西各地大小餐馆和街边小摊都可吃到。其中较为著名的要数贵港和玉林，一半用的粉是细米粉和薄河粉。
猪脚粉要采用精心挑选的猪前蹄，配以草果、茴香、陈皮、桂皮、丁香、胡椒、香叶、甘草、沙姜、八角几十种名贵中药材熬制。这样熬熟的猪脚肥而不腻，脆而不硬，汤料经过了调配，既保持原味有鲜美，价格实惠。吃起来别有一番风味。
食材
猪脚 4块
粉 视个人食量而定)
桂皮 适量
香叶 适量
干辣椒 适量
花椒 适量
八角 适量
辣酱 适量
番茄酱 适量
啤酒 1瓶
草果 适量
肉蔻 适量
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
方法/步骤
1
重点是两步骤：一处理好猪脚，二再烫好面条就成。我们来看看步骤吧。
1.把猪脚去毛洗净，冷水下锅，先氽烫过捞出，接着用冷水冲凉。
注意氽烫时间：等锅中水开后，再焯烫两分钟左右，开锅后打去血末。
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2
2.锅中稍微加点油，倒入辣酱，用微火把辣酱煸香。加入少量番茄酱，提一点点颜色，最好是关火，搅匀。
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3
3.导入猪脚，将猪脚煸香。把水汽煸出去，把香料煸炒入味。
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4
4.倒入啤酒，啤酒量差不多莫过猪脚。少搁水，让啤酒去除猪脚膻味。啤酒也不不能多，多了会苦哦。
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5
5.下点鲜酱油。放点味精或鸡精。再加入点一点点白糖。
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6
6.关火，放入高压锅。加入花椒， 桂皮，干辣椒，香叶，八角，草果，肉蔻，葱姜，蒜适量。把生姜拍一拍。压大概25-35分钟左右。
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7
7.在锅中放入水，下入面条，等面条熟了后，放入盐，味精（鸡精）。最后再把压好的猪脚夹出放在面条上面就大功告成了。
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注意事项
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做猪脚前需要把猪毛剃干净哦 ~
猪脚粉的自做方法
重点是两步骤：一处理好猪脚，二再烫好面条就成。我们来看看步骤吧。
1.把猪脚去毛洗净，冷水下锅，先氽烫过捞出，接着用冷水冲凉。
注意氽烫时间：等锅中水开后，再焯烫两分钟左右，开锅后打去血末。
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2.锅中稍微加点油，倒入辣酱，用微火把辣酱煸香。加入少量番茄酱，提一点点颜色，最好是关火，搅匀。
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3.导入猪脚，将猪脚煸香。把水汽煸出去，把香料煸炒入味。
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4.倒入啤酒，啤酒量差不多莫过猪脚。少搁水，让啤酒去除猪脚膻味。啤酒也不不能多，多了会苦哦。
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5.下点鲜酱油。放点味精或鸡精。再加入点一点点白糖。
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6.关火，放入高压锅。加入花椒， 桂皮，干辣椒，香叶，八角，草果，肉蔻，葱姜，蒜适量。把生姜拍一拍。压大概25-35分钟左右。
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7.在锅中放入水，下入面条，等面条熟了后，放入盐，味精（鸡精）。最后再把压好的猪脚夹出放在面条上面就大功告成了。
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猪蹄营养丰富，味道可口。它不仅是常用菜肴，而且还是滋补佳品。猪脚的做法，是非常多的，但是猪脚粉，相信部分人都是第一次听的，也是不了解到猪脚粉的做法。我们现在就来看一下猪脚粉的做法。
分两步：
1、烧猪脚
2、煮粉
原料：
猪脚4块、香菜末少许 、河粉(视个人食量而定)
辅料：
啤酒1瓶、酱油2大匙、冰糖1大匙
做法：
1.猪脚洗净，先氽烫过捞出，再用热油炸上色，接着用冷水冲凉。
2.猪脚放深锅内，加入所有调味料烧开，改小火焖煮至猪脚熟烂，约1小时。
3.中途多翻动，待汤汁收至稍干时，即可关火盛出。
猪脚有丰富的胶质，优点是汤汁不必勾芡也有黏稠度，缺点是容易粘锅，煮的时候一定要注意翻动，使受热均衡。
猪脚炸过再烧，皮比较筋道且不油腻，但一定要马上冲冷水才能达到效果。
加高汤，入米粉烫熟，加猪脚，煮沸盛出，再撒上香菜即可食用。
猪蹄营养丰富，味道可口。它不仅是常用菜肴，而且还是滋补佳品。据食品营养专家分析，每100克猪蹄中含蛋白质15.8克、脂肪26.3克、碳水化合物1.7克。猪蹄中还含有维生素A、B、C及钙、磷、铁等营养物质，尤其是猪蹄中的蛋白质水解后，所产生的胱氨酸、精氨酸等11种氨基酸之含量均与熊掌不相上下。
从医学的角度来看，猪蹄又是多用途的良药。猪蹄中含有丰富的胶原蛋白，这是一种由生物大分子组成的胶类物质，是构成肌腱、韧带及结缔组织中最主要的蛋白质成分。在人体内，胶原蛋白约占蛋白质的三分之一。若胶原蛋白合成发生了异常，就会引起“胶原性疾病”。
上面就是关于猪脚粉的具体做法，我们若是想换一下口味，尝试一下新菜式，就可以尝试再家里做一下猪脚粉，相信会非常美味的。
以上就是关于猪脚粉的做法和配方全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！
