碗中装少许牛奶加入吉士粉。搅匀均匀。
锅中倒入剩下的牛奶加入糖小火煮开,倒入吉士牛奶液搅匀马上关火。
4.装入布丁模具中。
5.盖上保鲜模放入冰箱冷藏6小时。就完成了。
吉士粉,是一种香料粉。浅黄色或浅橙黄色,具有浓郁的奶香味和果香味,系由疏松剂、稳定剂、食用香精、食用色素、奶粉、淀粉和填充剂组合而成。
吉士粉原在西餐中主要用于制作糕点和布丁,后来通过香港厨师引进,才用于中式烹调。
吉士粉易溶化。
适用于软、香、滑的冷热甜点之中(如蛋糕、蛋卷、包馅、面包、蛋挞等糕点中),主要取其特殊的香气和味道,是一种较理想的食品香料粉。
布丁粉的做法最简单
准备材料:大芒果1个、牛奶450ml、吉士粉15g、糖5-10g根据口味决定、淡奶油30ml
制作步骤:
1、芒果削成块,倒入三分之二搅拌
2、倒入适当的牛奶搅打成泥
3、搅打成泥
4、剩余的牛奶加入绵白糖煮沸
5、吉士粉用少许水搅拌均匀
6、将稍微放凉的牛奶加入芒果泥和淡奶油,搅拌均匀,待牛奶温度降至50度以下,倒入步骤五搅拌均匀
7、盒子底部放入芒果粒
8、倒入布丁液,放入冰箱冷藏至凝固
9、最后可以在凝固的布丁上放上芒果粒,布丁就完成了
布丁粉的配方及制作方法,属食品技术领域。发明采用纯天然原料,营养丰富、色、香、味俱全,可以用来做各种咖啡冻、新鲜水果布丁等做法
一般来讲,布丁与水的比例是1:10,也就是说,250g的布丁粉可做成2500g的布丁。
1、将500ml水烧开,转小火,放入50克布丁粉,用勺子在锅中搅拌。
布丁粉
布丁粉
2、按照个人口味加入适量的糖。
3、烧至轻微沸腾时,确认布丁粉完全溶解关火。
4、将布丁溶液倒入容器或者模具中,自然冷却即可。
5、天热的时候,自然冷却后加盖放入冰箱冷藏后,取出即可食用。
6、布丁成品表面如有白色颗粒,是布丁粉没有完全溶解,和空气产生的气泡,不影响食用。
注意事项:
1、布丁成品可在冰箱冷藏室放置大约一个星期;
2、如有少许出水现象是正常。
3、出现严重的水冻分离或者长毛时请不要食用,予以丢弃。
布丁粉用卡拉胶和角豆胶L.B.G等天然海藻胶为凝固剂(即布丁安定剂),采用硬脂酰乳酸钠SSL和单干脂T-95为乳化剂,再配上鸡蛋、砂糖、油脂及其他配料与水搅匀而成。
中文名 布丁粉 主要原料 卡拉胶,鸡蛋,乳化剂,糖,油脂 是否含防腐剂 是 主要营养成分 脂肪,蛋白质,糖 适宜人群 非高血脂,非高血糖 副作用 窒息 储藏方法 干燥
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