炸鸡腿是一道非常受欢迎的家常菜肴,以下是制作炸鸡腿的步骤和技巧:
材料:
鸡腿 4个
面粉 适量
盐 适量
黑胡椒粉 适量
鸡蛋 2个
面包糠 适量
油 适量
步骤:
鸡腿洗净,用刀在鸡腿上划几个口子,撒上适量盐和黑胡椒粉,腌制约30分钟。
准备三个碗,第一个碗中放入面粉,加入适量盐和黑胡椒粉,拌匀。第二个碗中打入鸡蛋,打散后加入适量盐和黑胡椒粉,搅拌均匀。第三个碗中放入面包糠。
将腌制好的鸡腿先在面粉中裹上一层,然后沾上鸡蛋液,最后在面包糠中裹上一层,将裹好的鸡腿放在盘子中备用。
取一只平底锅,加入适量油,烧热后放入鸡腿,炸至金黄色即可捞出沥干油份。
取出炸好的鸡腿放在纸巾上吸去多余的油份,即可装盘上桌。
技巧:
鸡腿腌制的时间不要太长,否则会导致鸡肉变得过咸。
裹面粉、鸡蛋液和面包糠的时候,要确保每一层都裹得均匀,这样炸出来的鸡腿才会口感更好。
炸鸡腿的油温不要过高,以免炸糊或者炸熟外表,内部还是生的。也不要过低,否则会让鸡肉吸收过多的油。
炸好的鸡腿可以放在纸巾上吸去多余的油份,让口感更加酥脆。
炸鸡腿的做法大全家常
材料:三只鸡腿、一勺蒜末、姜丝若干、半勺黑胡椒粉、一勺蚝油、两勺生抽、三分之一勺盐,一个鸡蛋、两勺低筋面粉。炸鸡粉:五勺玉米淀粉、五勺低筋面粉、半勺黑胡椒粉、半勺泡打粉。首先将三只鸡腿洗干净。用牙签扎些孔以便入味冷水浸泡一小时。去除血水。然后加1勺蒜末。少许姜丝。半勺黑胡椒粉一勺蚝油两勺生抽三分之一勺盐。抓均匀。常温中腌制一小时。条炸鸡粉。五勺玉米淀粉五勺低筋面粉半勺黑胡椒粉半勺泡打粉搅拌均匀,腌好的鸡腿加1个鸡蛋,加入两勺低筋面粉抓均匀,然后均匀裹上炸鸡粉。锅中放油油有较多气泡时,轻轻放入鸡腿不翻动。小火炸十分钟,再直接开大火炸至金黄。关火捞出沥干油,撒些椒盐粉,这样炸鸡腿就做好了。
简单炸鸡腿的做法
原料:小鸡腿、油、生姜、面粉。
做法:
1、小鸡腿洗净,沥干水分。
2、沥干水分的小鸡腿在姜片中翻滚一下,然后裹上面粉。
3、将裹上面粉的小鸡腿放入油锅中炸至金黄后捞起。
1.美味炸鸡腿:主要材料是鸡腿、低筋面粉、玉米粉、吉士粉、料酒、姜葱、洋葱、细糖、蒜香粉、盐,
做法是将鸡腿洗净沥干,在腿内侧骨头两侧用刀划深约1公分,然后将低筋面粉、玉米粉、吉士粉混合均匀作为炸粉的备用粉。将介绍的材料全部放入果汁机中搅打30秒后过滤掉渣,作为腌汁备用。在取出鸡腿以按压的方式均匀的裹在鸡腿上,放到腌汁中,等要炸的时候在裹一次炸粉,放入油锅里面炸就可以了,炸的时间在10分钟左右,表皮成金黄酥脆状就可以了。
2.家常炸鸡腿:主要材料有脆皮炸鸡粉、鸡腿、白胡椒粉、细砂糖、料酒、蒜汁、盐、葱、姜,
然后将鸡腿清洗干净沥干水份后放入容器,加入所有的调料进行搅拌,静置6-8小时让鸡腿充分入味,最后脆皮炸鸡粉倒入一个容器内,将腌渍好的鸡腿放入容器内裹上炸鸡粉。在起锅炸就可以了,但是要注意选择炸温200℃,不要太高了,时间设定为15分钟,太久了就不好吃了,中途不用翻身也不用刷油,就等待炸制时间结束就可以吃了。
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