奶油面包的家常做法

   2022-06-07 17:37:41 网络750
核心提示:前言家里冰箱里的奶油还是夏天的时候买的,也有一段的时间了,LG不厌其烦的几乎每天都给我说,让我把原来的剩东西处理一下,所以俺就得每天不厌其烦的做好吃的,哈哈。谁让咱看到食材就往家囤积呢!家里冰箱的东西也真该清理一下了,东西太多了,冰箱又不大

奶油面包的家常做法

前言

家里冰箱里的奶油还是夏天的时候买的,也有一段的时间了,LG不厌其烦的几乎每天都给我说,让我把原来的剩东西处理一下,所以俺就得每天不厌其烦的做好吃的,哈哈。谁让咱看到食材就往家囤积呢!

家里冰箱的东西也真该清理一下了,东西太多了,冰箱又不大,塞的满满的,有时打一样东西得翻腾半天。今天翻腾出来还有夏天做冰激凌剩下的奶油,好在还没过期,赶紧处理了吧,这东西老贵了,白白扔掉怪可惜的。

每次去面包房的时候,总能看到这款面包,吸引人的不只是面包,还有里面包裹的奶油!今天俺在家就山寨了一次。

材料

主料:高粉200g、鸡蛋液20g;

辅料:蜂蜜30g、盐2g、酵母2g、牛奶110g、黄油20g

奶油面包

1

把所有的原料(除黄油外)揉成面团,我用的是面包机和面程序,15分钟后加入黄油,将面团揉到出筋膜后进行基础发酵。

2

发酵至2。5倍大时,分成四份,揉圆松驰15分钟。

3

将面团擀成椭圆形,底边压薄。卷成橄榄形,排入烤盘最后发酵至2倍大。

在面包表面刷一层蛋液,撒上白芝麻。

4

烤箱预热180度,中层上下火烤20分钟。

5

奶油打发,装裱花袋里。

面包放凉后,用刀从中间剖开一条缝,挤入奶油即可。

小贴士

注意烤箱烤制时间

淡奶油面包做法

用料

中团:高筋面粉    210克  

奶油    150克  

水    75克  

糖    15克  

酵母    4克  

主团:高粉    90克  

奶油    40克  

糖    30克  

酵母    1克  

鸡蛋    1个(55g左右)  

盐    4克  

黄油    20克  

奶油面包(消耗淡奶油)的做法

中团全部材料放入厨师机混合至不粘手,换到钢盆盖上保鲜膜放入冰箱冷藏17小时以上,发至3-4倍大

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主面团所有材料一起混合加入中种面团分成小块和主面团放入厨师机,2档5分钟,3-4档10分钟左右,根据厨师机脾气延长或者缩短搅拌时间

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这是2档3分钟后的样子,正常,继续

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4档5分钟左右的样子,加入黄油继续

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4档12分钟左右就出模了,保鲜膜包裹醒发30分钟

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分成小剂

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折叠,这个时候是不粘手的,觉得太软不好整形就加少量面粉

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折叠后再对叠,整好型放入锅里发酵,下面放50度左右的热水

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发酵至手按恢复原状就可以了,大概1个小时

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入烤箱10分钟左右的样子

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15分钟到,叮

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再来一张

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家庭最简单黄油面包的做法

做面包其实说难也难,说不难也不难,接下来介绍一款加淡奶油做面包的方法。

懒人版淡奶油面包配方

淡奶油 78克 牛奶 70克 面包粉 250克 鸡蛋液 38克 耐高糖酵母 3.5克 细砂糖 33克 盐 2克 黄油 15克

1.淡奶油和牛奶加入到面包桶里,再加入蛋液、细砂糖和盐,面粉,酵母。

2.选择和面10分钟,然后静置10分钟后,加入黄油,再和面18分钟。用面包机发酵。

(如果没有面包机,自己和面的话,全部材料加一起和到起手套膜即可。有厨师机的也可以选择用厨师机和面,会更快。)

3.面团和好之后分割5等份滚圆,盖保鲜膜静置20分钟。

4.擀成长舌形,短边擀簿,从上往下卷。

5.然后再擀长,再卷起。

6.卷好之后放进吐司模里

7.放进烤箱,烤箱下面放一碗热水,二次发酵60分钟。

8.发酵好面包坯之后取出来,烤箱预热上火165度,下火170度。面包坯上面涂一层全蛋液。

9.放入烤箱下层,烘烤20分钟。

做法:

1、把面粉放入盆中,除黄油以外的原料混合,注意先酵母不要靠近盐;

2、把面合成面团后加如黄油继续揉面;

3、在案板上抓住面团一端,摔打,折叠后继续摔打,直到面团光滑可以拉出薄膜;

4、把面团放置温暖处发酵至两倍大;

5、把膨大的面团取出揉面,释放气体。然后分割成等分;

6、把分割的小面团滚圆,这样有利于形成面包的皮;

7、把面团放入预热好的烤箱二层继续发酵,(注意温度不要太高,不超过40度)烤箱里放入一小碗水;

8、等面团再次发酵到两倍大时 ,开始烘烤;

9、上下火180度,烤30分;

10、快好时在面包上刷奶油。

以上就是关于奶油面包的家常做法全部的内容,如果了解更多相关内容,可以关注我们,你们的支持是我们更新的动力!

 
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