材料
猪颈肉（猪前肩肉）400g，香茅草（也称柠檬草）1棵，香菜（芫荽）1棵，香葱1棵，朝天椒2只，青柠檬1个，蒜1瓣，老姜10g，料酒1汤匙（15ml），芝麻香油2茶匙（10ml），酱油1汤匙（15ml），蕃茄酱2汤匙（30ml），红糖2茶匙（10g），白砂糖1汤匙（15g）
做法
蒜切末，香菜和香茅草切碎成末，朝天椒切碎，香葱切成葱花，老姜切末，青柠檬榨汁备用。
猪颈肉切成宽7厘米的条，放入容器中，加入料酒、芝麻香油、酱油、番茄酱、姜末、香茅草末、一半分量的青柠檬汁和红糖搅拌均匀，腌渍
10小时，取出猪颈肉，腌料留用。
烤箱用180℃预热10分钟，把腌渍过的猪颈肉排放在烧烤架上放入烤箱，用上下火烘烤20分钟，取出翻面，并涂抹一次腌料，放入烤箱继续烘烤10分钟。
在小碗中放入香菜末、香葱末、蒜末、朝天椒粒、白砂糖和剩余部分的青柠檬汁混合均匀成蘸料，把稍微冷却的猪颈肉切成0.5cm厚片，蘸调料食用即可。
香猪颈肉的做法步骤图，蒜香猪颈肉怎么做好
用料
猪颈肉
海盐
现磨黑胡椒
盐煎猪颈肉的做法
将肉块平放在砧板上，刀斜30度将猪颈肉片成0.5cm厚度的长条；
点火烧热平底锅，将肉条直接煎熟，撒上海盐和现磨黑胡椒，装盘即可。
小贴士
有厨师把猪颈肉叫「不见天」，因为它长在猪的下颚！也是，见过猪仰天长叹吗？这下颚肉即是排骨之下、五花肉之前、前肘肉之后的部位；每头猪就两小块，不过手掌大小，带有漂亮的大理石（霜降）花纹；此肉无筋无骨无血管，厚度不超过两厘米，外层被脂肪包裹，但除去脂肪尽是瘦肉，口感鲜嫩；煎食特香，非常奇妙。
香煎猪颈肉的做法
1.
猪颈肉洗净，略带一点水分比较好
2.
加入奥尔良腌肉料
3.
按摩均匀，入冰箱冷藏腌制一晚
4.
电饼铛预热后，刷上一层油
5.
腌制好的猪颈肉放入煎制
6.
一面煎挺后，翻面继续煎
7.
当感觉肉已接近8成熟时，把电饼铛的盖子合上，焖上一会，直到成熟
8.
可用一根牙签扎肉最厚的部位，如果没有血水往外冒，就表示已经成熟，可以出锅了
香煎猪颈肉成品图
烹饪技巧
1.腌制好的猪颈肉在下锅煎制前，先把表面的酱汁抹去一些，因为煎制的时候，这些酱汁特别容易焦糊
2.最后合上电饼铛的盖子焖一下很有必要，毕竟猪肉一定要全熟才能吃的哈
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