食材
金像高筋面粉 500克
鸡蛋液 76克
核桃仁 200克
佩森黄油 50克
鲜酵母 21克
溶解酵母的水 40克
细砂糖 50克
蔓越莓 120克
细盐 10克
水 190克
方法/步骤
准备好所有材料。提前将核桃仁烤熟褪皮，蔓越莓用朗姆酒或者红酒酒渍24小时！除黄油外 所有材料加入乔立厨师机 用2档将材料混合均匀成团 约两分钟！
请点击输入图片描述
把厨师机转四档揉6分钟出厚膜后加入软化的黄油。用厨师机二档揉面约两分钟，将黄油全部融入面团后再将厨师机调到四档揉面6-7分最后揉到面团轻轻扯出膜 戳一个洞 边缘没有锯齿就可以了，不用像吐司那么太薄的膜。
请点击输入图片描述
用刮板将面团从揉面桶里取出，不要胡乱撕拉面团。收圆放容器里进行首次发酵。发酵箱温度27℃ 湿度85％约60钟，发至2倍到2.5倍大，手指粘面粉将面团戳个洞，洞口不回缩 不塌陷。将面团平均分割成两个大面团。轻轻排气 收圆 盖上盖 松弛20分钟！
请点击输入图片描述
案板上可以抹丢丢油防粘，将松弛好的面团轻轻擀成 长40宽30厘米的长方形 底部压薄。提醒一下，先松弛的那个先擀。擀卷时间也要控制的快点。
请点击输入图片描述
将蔓越莓提前用厨房纸吸干表面酒渍，整颗粒核桃仁的稍微扳碎，将核桃仁和果干均匀铺上面片上，留末尾五厘米不用放任何东西。这次做的有蓝莓干哦～
请点击输入图片描述
将面片从上自下轻轻卷起，每一卷都要卷紧，卷实了 可以用手轻轻压压。末尾接口处更要收好，捏合 收不好会爆开哦！
请点击输入图片描述
两条列巴整好形状 轻轻托到烤盘上，注意中间留空隙 ，进行末次发酵 温度33℃左右 湿度％85 约30～40分钟 ！因为干果多不用发太大。发酵好的面包坯用快刀 割深口 深度要求割到干果，烤箱提前预热到180℃，面包进烤箱温度会降下来的 上下火保持160℃烤40-45分钟，中途上色盖锡纸。时间到 关闭烤箱再焖3分钟出炉。
请点击输入图片描述
这款面包干果多所以要烤透才好吃！烤箱时间是给大家参考的。温度计一定要用上。出炉移到烤网散去热气。切片 用密封袋保存。早餐 下午茶最好不过了！
请点击输入图片描述
呼伦贝尔美食之列巴的做法
列巴的制作分为用料选择和制作方法这两个阶段。
用料选择
高筋面粉680g、细砂糖140g、鸡蛋三个、牛奶100g、淡奶油75g、黄油40g、酵母5-10g、食用盐7g、核桃仁180-220g、葡萄干或提子干260-300g、全蛋液适量。
制作方法
1、将高筋面粉，细砂糖，牛奶，淡奶油，酵母，食用盐，鸡蛋混合在一起揉成面团，注意盐不要和酵母直接接触。
另外这个面团会比较硬，建议用面包机或厨师机和面，不然会很费力哦，如果想吃软一点的多加一些牛奶或淡奶油就可以了，不过口感没有硬硬的好吃呢，这个过程面包机10分钟就可以了。
2、加入软化的黄油，接着揉20分钟，因为面团很硬，所以揉不出手套膜。
3、揉好以后应该是很光滑的面团了，密封好放入烤箱，40度左右发酵一小时，或室温发酵一夜，发至两倍或二点五倍大就可以了。
4、从烤箱取出来，平均分成两份，大概是580克一个面团，揉圆。
5、取一个面团，用擀面杖擀成一个大的长方形，厚度在3-4mm，长度40cm，宽度30cm最合适。
6、称出要用的葡萄干或提子干，均匀平铺在擀开的面团上，记得留出5cm的长度来收口哦，然后称出核桃仁，核桃仁我是一个一个摆上去的，一行一行的摆，这样卷起来比较好看。
7、从没有留空白的地方卷起来，要卷的紧密一些，不然有空气烤的时候容易撑裂。
8、把面包胚放入烤箱进行二次发酵40分钟，下面放一盘沸水，保持湿度。
9、发酵好后，取出来，这时候开始预热烤箱，170度预热五分钟。预热的时候开始给面包整形，用小刀在面包上切开五个斜的小口子，使面包好熟透也更好看，之后刷一层全蛋液。
10、放入预热好的烤箱，中层上下火170度烤40分钟，在10分钟左右加盖锡纸，或者视上色情况自行加盖锡纸，一般我都是盖锡纸前上下火160度烤，盖之后再上火170，下火160烤，这样面包底不会上色过重。
11、烤好后，晾凉后，切片吃！
大列巴面包做法和配方是什么？
简介
“列巴”是俄文译音，是俄语里面的大面包，它是极富特色的欧式食品。在哈尔滨，很多食品的名称都沿用了俄文译名，小的俄式面包叫“沙克”，面包干叫“苏克立”等等。
大列巴个头很大，直径最大时可达1尺(33厘米)，重达三四千克，和半个篮球差不多大小，外壳硬硬的，其味道是甜中有酸，外焦里软。吃的时候要切片就着黄油、苏波汤才有味道。
目前，内蒙古自治区呼伦贝尔市额尔古纳市的 恩和俄罗斯族民族乡 仍采用最原始的制作工艺制作，味道正宗美味。
原料：
面粉、酒花、食盐
操作 ：
1、两种面粉加盐混拌均匀。
2、鲜酵母用温热水化开，掺入面粉充分揉匀成面团，用湿布盖住，置温暖处发酵1/2-1小时至体积增倍。
3、取出面团、置面板上，轻揉约5分钟，作面包生坯，摆于 烤盘 上（烤盘要涂油防粘或垫一层烤纸），再发酵约15分钟。
4、烤箱预热至200℃，面包坯表面刷鸡蛋浆，置于中层，烤15-20分钟即成。
特色 ： 酥脆暄软，咸味可口。
烤制好的大面包，夏季可存放一周，冬季可存放一个月左右。
【营养价值】
列巴表皮干脆的脆皮面包热量最低，面包不甜。含糖、盐和油脂都很少，烘焙后表皮脆硬。含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、少量维生素及钙、钾、镁、锌等矿物质，易于消化、吸收。列巴是 全麦面包 ，拥有丰富的膳食纤维。面包松软，易于消化，不会对胃肠造成损害。
俄罗斯大列巴面包做法和配方
主料：面包粉400g。
辅料：全麦粉100g、老面团50g、啤酒200g、水100g、橄榄油20g、盐8g、麦片果仁适量。
俄式大列巴圈的做法：
1、老面团撕成小块放入容器中，加入面包粉和全麦粉，上面一角放盐一角放酵母。
2、将清水倒在有酵母的部分，另一边加入橄榄油，再缓缓倒入啤酒，一边倒一边搅面团。
3、揉打面团，大概要十分钟左右，揉至光滑。
4、在盆中抹上一层橄榄油，放入面团盖上湿布发酵至二倍大。
5、模具下面撒些麦片和果仁。
6、取出发酵好的面团用手轻轻整型排气。
7、中间挖个洞套在模具里。
8、盖上湿布放烤箱二发至模具八分满。
9、取出面团喷点水，筛上面粉。
10、烤箱上火200度，下火190度预热烤45分钟。
11、倒出晾凉即可食用。
俄罗斯大列巴面包做法和配方如下：
用料：面团、高粉150g、低粉250g、盐4g、糖70g、酵母8g、牛奶110g、啤酒70g、鸡蛋1枚、黄油25g、植物油25g、核桃碎80g、红提干100g。
1、将所有粉类，除酵母，放入盆中。
2、将酵母与温热（40℃）的牛奶和啤酒混合均匀后，和打散的鸡蛋揉成面团。
3、加入燕麦片揉成光滑面团。
4、最后加入软化的黄油和植物油揉到有韧性的光滑面团。
5、盖上保鲜膜烤箱40度发酵1小时左右发至2倍大。
6、取出发酵好的面团轻压排气，分成2等份滚圆盖保鲜膜松弛30分钟。
7、松弛好的面团再次轻压排气，擀开成长方型。
8、均匀放入洗好控干水份的红提干和烤熟的核桃碎。
9、卷成圆柱形。
10、放入烤盘，盖保鲜膜40度发酵1小时发至2倍大。
11、发酵好的面包刷上全蛋液，再深割三道口子。烤箱预热170℃放中层，上下火烘烤35分钟（根据各烤箱情况注意观察表面上色后可加盖锡纸以防表面上色太重）。
12、最后就完成了。
以上就是关于列巴面包的家常做法全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！
