1.豆腐500克，韭菜50克，小米辣2粒，蒜3瓣，酱100克。
2. 将洗净的韭菜切成段。
3.小米辣切圈。
4.蒜切末，全部切完备用。
5. 锅内加入适量清水，大火烧开。
6. 加入一勺盐，加入豆腐。
7. 焯水两分钟之后捞出，放在清水中凉一下，控干水分备用。
8. 锅里加入适量油，油热倒入蒜末，炒出香味。
9. 加入半袋农家酱，翻炒一下。
10.倒入适量清水。
11. 加入一勺老抽、一勺生抽，倒入豆腐。
12. 翻炒均匀盖住，大火炖三分钟。
13. 打开盖子，淋入少许淀粉。
14. 放上韭菜，慢慢翻炒至汤汁浓稠。
15. 盛出，撒上小米辣，一道美味的酱豆腐就做好了。
韭花酱清炖豆腐的做法
豆腐 1块
韭花 2小勺
生菜 5片
葱花 10克
清水 200克
干虾仁 10克
减脂秘籍～韭花炖豆腐的做法
韭花2小勺，金勾10克浸泡
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豆腐切块，先用开水煮2分钟，捞出凉水洗净，主要是去豆腥味，去沫
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葱花切好，家里葱就一点，没葱白了，凑合下，生菜摘好洗净
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锅内放点底油，倒入葱花，虾仁快炒几下，放入豆腐，韭花，加清水，没过豆腐，煮五分钟
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出锅前，放入生菜略炖，减肥良菜就ok了，根据个人口味，加盐，加味精即可。怎么样，想苗条的朋友们，试试吧
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韭花酱
准备新鲜韭菜花、食盐、生姜、白酒。
做法
1、购买新鲜的韭菜花，挑选一下，只要没开花的韭菜花，开花后韭菜花的味道就变了，颜色也易发黄。
2、把挑选好的韭菜花放入清水中淘洗几遍，洗掉表面的灰尘，然后捞出沥干水分。韭菜花一定要沥干水分，不然做的韭花酱很容易变质，放在透气的菜篮里，时常翻动，这么热的天气半天就晾干了。
3、把晾干的韭菜花倒进破壁机里打成碎末后倒出，生姜洗净后去皮，擦干水分后也用破壁机打成姜末。生姜和韭菜花的比例是5:1，无论是口感还是味道都非常好。
4、把姜末倒进韭菜花里，加入食盐后拌匀，盐的用量也是有比例的，和韭菜花是1:10。
5、提前准备好干净密封的玻璃瓶，把拌匀的韭花酱装进瓶子里，倒入一勺高度白酒，密封后放进冰箱冷藏腌制15天，韭花酱就腌好了，可以拿出来吃了。
6、用这种方法做的韭花酱，咸淡适中，辛辣入味，无论是蘸肉还是拌饭，味道都棒极了。做韭花酱，只加盐就是个“外行”了，多加2样东西，就是生姜、白酒，味道更辣更香，保存时间也更长。除了这种做法，韭花酱还可以这4种做法，一并分享给大家。
1、韭菜花、梨用破壁机搅碎，加入姜末、蒜末、食盐拌匀，淋入香油后密封保存。
2、苹果用破壁机打成泥，倒入韭菜花中，加姜末、食盐拌匀，密封后保存。
3、韭菜花中加入黄瓜泥，再加入姜末、食盐，拌匀后装入玻璃瓶中密封保存。
4、韭菜花搅碎后，加入姜末、食盐、花椒粉、辣椒粉，再淋入料酒拌匀，密封保存。
白菜炖豆腐
食材：白菜1颗，老豆腐1块，大蒜4个，小米辣2～3个，香菜1小把，大葱半根，生姜4片，盐，生抽，蚝油，白胡椒粉，白糖少许，香油，鸡精。
做法
1、白菜直接切小方块，不需要菜叶和菜帮子分离，切好后直接清洗干净沥干水分便可。豆腐切稍微厚一点的大块，装盘子中备用；蒜切片，葱斜切片，小米辣切小块，香菜切小碎段便可。
2、起锅烧油，4成油温先下入蒜片、葱、姜片和小米辣炒香后下白菜大火炒匀。
3、然后调味下生抽、蚝油、盐和少量白糖，然后炒倒。白糖要少，主要是提鲜用的，盐也要少量，后续可以补调。
4、炒倒后下入豆腐，不用搅拌，直接加入清水刚好没过白菜即可。
5、然后加盖中小火炖3～5分钟便可，开盖后调入白胡椒粉和适量的鸡精，尝一下口味可以根据味补盐。
6、最后的一步叫“画龙点睛”，关火后出锅，然后立刻淋上少许香油，撒上香菜碎提香便可大功告成。
焖猪蹄
食材：猪蹄500～600克，大葱1根，蒜瓣4瓣，生姜1块。
辅料：料酒，盐，生抽，老抽，白胡椒粉，桂皮1小段。
做法
1、猪蹄处理干净，然后在猪蹄上打上刀花冷水下锅，加入一勺料酒和桂皮后大火烧开，撇去浮沫，并把猪蹄斩小块后继续煮，你也可以换一锅水煮，如果你想要汤的话。
2、我们转中小火慢炖，猪蹄不易熟，所以我们焯水时间长一些，煮30分钟。这样不仅会把猪蹄中的血水杂物煮出来，还能把猪蹄煮个4成熟，后续焖的时候更容易入味。
3、焯水后捞出然后用清水冲洗干净，开始调味腌制。调味放切好的蒜片，姜片，葱片，生抽，老抽，白胡椒粉，料酒，然后拌匀腌制15分钟给猪蹄一个底味。
4、腌制好后把猪蹄转入电饭煲，均匀平铺后开始焖猪蹄，直到焖熟便可。这个要根据各自电饭煲功能不同选择，我用了精煮饭功能。
5、焖好后直接出锅装盘，整个过程不用加水，不用油，吃起来没有丝毫的油腻感。口感软糯香甜，满满的胶质，非常可口。
以上就是关于做酱豆的做法和配方,豆腐酱怎么做好吃又香全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！
