红烧茄子
概览
名家菜谱
相关食材
红烧茄子
茄香简单20分钟
要鹏飞
国家级名厨
素菜中的精细者。鲜香适口，外酥里嫩，味美多汁，大众食品。茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用。
展开
食材清单
茄子
2根
青椒
1个
西红柿
1个
蒜
10克
查看全部
烹饪步骤 共6步
1
茄子去皮，洗净切滚刀块
2
青椒去蒂去筋膜去辣椒籽后切块，西红柿洗净切块
3
蒜葱切沫，取小碗，放15克淀粉，加生抽10克，醋10克，加适量水调成碗欠备用
4
锅内下30克色拉油，大火将油烧至7成热，放入茄子煎至微黄后取出备用
5
用余油大火加热至7成热，放入肉沫100克，大火翻炒，炒至肉沫变色，放入番茄酱10克，盐5克，味精3克，鸡粉3克，白糖15克，胡椒粉5克，蚝油5克，加入调好的水淀粉，开始熬汁
6
待汤汁大火炒出香味，放入炸好的茄子，下青椒丝，西红柿块大火翻炒，青椒炒至断生即可
哪位大厨可以告诉我开封高炉烧饼的做法，及配料，注意事项，谢谢。
材料
牛屯大肉500g，自发粉50g，香葱4~5棵，香菜50g，自发粉300克，白芝麻50克，盐20g，橄榄油20g，鸡精15g
做法
1.牛屯大肉一块准备好备用
2.香葱洗净，香菜洗净备用
3.香菜、香葱切末加入适量盐、鸡精，一点橄榄油搅拌，腌制10分钟
4.自发粉加入40度温水和成面团
5.将和好的面团放入阳关下晒30分钟
6.牛屯大肉切成碎末，倒入腌制好的香菜、葱末搅拌成馅料
7.此时的面团在阳光下自发成蜂窝状
8.将面分成等同的团，在面板按揉挤出气泡
9.在面板一边倒入一些白芝麻
10.将步骤8中的每个面团擀好
11.将馅料放入面饼中，和包包子一样包起来，之后再粘上一层芝麻
12.平底锅中留少许橄榄油，油温5成热放入火烧在锅中烙5分钟，之后翻个儿烙3分钟，表面金黄状盛出
求分享！河南开封有啥出了名的特色美食？
先把面粉苏打和干酵母拌匀，然后用温水分多次倒入，并用和面板儿不断来回搅拌干面，当干面粉逐渐变成湿面片时。
2. 再用手以四指法不断从面的四周抓捏面团儿，使之柔韧度增加，期间要不断倒入少量温水，每次使面水融合后再到第二次，当面团儿的软硬度达到合适程度时，便把面团成面团儿。
3.此时面团儿即柔软又有筋力
4. 用手指试验，轻轻一戳便能戳透面团儿，用手指捏一点提起还有筋力不易揪断，即证明面团儿软硬合适，已达到所需标准，盖上保鲜膜松弛15分钟。
5. 此面浆是制作烧饼沾芝麻时起到粘合作用的涂抹蘸料，面浆合好后备用。
6. 把花椒炒焦炒香后取出晾凉，在案板上用碗擀压成细面儿
7. 把炒熟擀压好的花椒面
8.和事先准备好的1克小茴香粉一同倒入芝麻酱里
9. 在芝麻酱里再倒入香油。
调好后备用。
10. 把松弛好的面团儿取出放到案板上，此时面团会很软但有筋力，用手轻轻一抻便可拉长，手法是，用手抓起面团儿的两头儿抖动抻长，然后用手按扁再抻。
11. 按此法把面团儿抻拉出长片儿铺在案板上，如自己感觉手的功夫不行，还可用擀面杖擀成片儿也可以，但要薄些，如感觉黏可涂一些油。12. 用手把芝麻酱均匀的涂抹在面片上。
13. 拿起掐拢的面剂子右手托住，左手用拇指和食指旋转收拢，动作就和包馅料一样，使
14. 然后粘上芝麻放入饼铛，放入饼铛时要把带芝麻的一面朝下，顺便往饼铛里摔一下烧饼坯，使芝麻沾的更牢固，而且还平整剂子不留有接缝。
河南开封出了名的的特色美食有哪些？你都知道吗？开封是河南的一个地级市，有着4000多年的历史，是北宋时期的都城。开封不仅历史悠久值得一看，而且特色美食也是游客们必去之地，话不多说，今天小编就来分享河南开封出了名的六大特色美食，一起来看看吧。
一、开封灌汤包
开封灌汤包是河南开封的特色美食，皮薄、汁多、味美、是这款包子最大的特色，灌汤包的制作大有学问，从和面到调馅，材料简单，制作讲究，小编我感觉面皮制作才是关键，做出来的灌汤包外皮劲道，皮薄馅多，咬一口满嘴油，看着就流口水了，你们吃过吗？
二、鲤鱼焙面
开封临近黄河，黄河鲤鱼是很出名的，豫菜中的鲤鱼焙面在开封饮食行业中是最为有名的。小编我老早就知道鲤鱼焙面，真正一睹它的真容，还是在电影《1942》中！实话实说，鲤鱼味道鲜美，虽有糖醋汁淋面却又不失鲤鱼的鲜味，焙面就像被子一样盖在鲤鱼身上，油炸过的龙须面蘸上糖醋汁，两种口感，总之好吃就对了。
三、桶子鸡
桶子鸡是开封一道十分有名的特色美食，颜色金黄，香味四溢，因为肚里空空成桶状得名，六成熟，鸡肉咸香鸡皮嘎嘣脆，只有精心的雕琢，一只桶子鸡要剁一百多刀！而且每一块牛肉都带着筋，无论是鸡子还是牛肉，蘸着秘制的辣椒油，嚼着十足，味道浓郁，肉质不柴，吃起来实在太香了。
四、双麻火烧
特色美食双麻火烧是开封的特色小吃，类似川渝麻饼和江南烧饼，但做法有点奇特，要先干烘面粉成酥面，再和普通面粉一起擀成面皮卷压成饼在鏊子上烘烤。所以就称为双麻，趁热吃口感酥焦，香味十足。
五、红薯泥
红薯泥是河南开封的特色小吃，因为食材多所以更丰富一些，色泽晶莹、口绵软、口味香甜，深受本地和外地年轻情侣青睐。炒红薯泥做法：红薯蒸熟捣泥，植物油爆锅，白糖熬成浆，放入红薯泥，加入香油，加些水，小火搅拌至糊糊状，出锅加入山里红碎、桂花酱即可。
六、花生糕
花生糕源于北宋宫廷的一种糕点，是河南省开封市的一种特色小吃，其最大的特点就是”酥“！ 吃起来香甜利口，含口自化，入口细腻香滑，甜的恰到好处，酥香甜脆不粘牙，不会有粗砂糖的颗粒感，不过吃多了会腻，令人回味无穷。
以上就是小编分享河南开封出了名的六大特色美食，当然，这只是小编我知道的，你还知道哪些？记得留言评论哦。
以上就是关于开封烧茄子的做法全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！
