原料：精选优质花生5斤，食盐0.1斤、奶油增香油5克、白糖1斤、舒欣脆100克、水20斤。 工艺：
1、取一不锈钢桶，加入水，再加入盐、舒欣脆和水，充分搅拌，将盐、糖、舒欣脆充分溶化，然后加入花生，浸泡1-2天。
2、将花生连同盐水，奶油增香油一起倒入锅内，置炉上用旺火煮沸30分钟。
3、沥干表面水后，放入烤炉上烘烤，不时进行翻动，烘至香酥干燥取出，即为成品。
炒奶油花生的做法
原料配方 花生米、蔗糖、液体葡萄糖、饴糖、黄油、香兰素。
制作方法 :
1．花生米加工烘烤挑选后，需要再烘烤一次，使花生达到九至十成熟，才能使制品醇香。
2．熬糖：熬糖要进行搅拌，不要糊锅，待品温135℃时，颜色淡黄，醮而能拔出丝，即加入黄油，搅拌均匀。品温160℃时，即离火。
3．搅拌：糖锅离火后，立即向锅内倒入熟花生米，快速搅拌，边冷却边折叠糖。
4．折叠滚压：将拌好花生米的糖膏稍冷却后在双滚机上进行滚压，直至花生米没有明显的颗粒为止。
5．将挤压好的糖放在压片机上，整型压片。然后切条切块。待冷却后进行筛选包装，即是成品。
奶油花生米是怎样制作的？
材料
低筋面粉100g，黄油65g，花生酱35g，糖粉50g，鸡蛋液10g，
做法
1.黄油软化后，和糖粉混合，用打蛋器打发，直到颜色稍变浅，体积膨松
2.打发的黄油里倒入鸡蛋液
3.继续用打蛋器搅打，直到黄油和鸡蛋完全融合，呈现膨松轻盈的状态
4.在黄油里倒入花生酱
5.用打蛋器搅打，使花生酱和黄油彻底混合均匀
6.把面粉倒入混合好的花生黄油里
7.用橡皮刮刀轻轻搅拌，成为均匀的饼干面糊
8.把面糊倒在案板上，用手搓成直径约2.5cm的长条
9.将长条放进冰箱的冷冻室(冻冰的那层)，冷冻1.5个小时以上，直到长条变得坚硬
10.最后，把冻硬的长条用刀切成厚度约0.8cm的小圆片，然后排在烤盘上
11.每个小圆片之间留出适当空隙，放入预热好180度的烤箱烤培，即可
奶油花生米的做法
奶油花生米：原料：花生米(干)150克，奶粉50克，面粉50克，水淀粉50克，蛋清少许。
做法：1.将花生米放在用奶粉、蛋清、面粉、淀粉调制的糊浆里滚一下取出。
2.入油锅后，将花生米炸至金黄色捞出。控油、晾凉即可食用。
特点：酥脆奶香。
蒜泥花生米
原料：花生米150克，面粉、酱油、糖、精盐、胡椒粉适量，蒜2～3头。
做法：1.花生米用油炸过后，放凉(街上买的五香花生米也可)。
2.在碗中放面粉、酱油、糖、盐、蒜(剁成末儿)、胡椒粉，搅成糊状，放入花生米一同拌匀。
3.烧热油锅，投入花生米(慢慢投入)，炸至焦黄色，放凉即成。
特点：此花生米伴有蒜香，别具风味。
奶油花生米做法
原料：花生米10千克 食盐300克 糖精10克 五香粉200克 奶油200克 热开水3千克
步骤：
1.将颗粒肥大匀净、表皮齐全的花生米放在沸水中浸一下马上捞起，放入缸中。
2.将食盐、糖精、五香粉、奶油等，冲入热开水拌匀。然后倒入花生米缸中，搅拌均匀，用布盖好，浸泡40分钟，取出，稍晾干待用。
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