导语：熔岩巧克力蛋糕是怎么做的呢，接下来不妨和我来学习下吧。
熔岩巧克力蛋糕的做法
食材：
主料:牛奶100克,脱脂牛奶15克,可可脂60克,鸡蛋150克,鸡蛋黄40克,黄油50克
辅料:鲜奶油(42%)240克,低糖分甜味料65克,可可膏160克,低糖麦麸巧克力油酥蛋糕60个,黄油125克,低糖分甜味料145克,鸡蛋黄35克,水20克,小麦蛋白(粉末)5克,杏仁粉100克,小麦麦麸粉90克,可可粉20克,香草精5滴,杏仁碎末50克
做法：
1.模具上敷好烘焙纸，将低糖黄豆粉油酥蛋糕用手掰碎放入其中
2.均匀铺在底部，将表面按压平整
3.鲜奶油和牛奶混入锅中。充分混匀后加入脱脂牛奶和低糖分甜味料，以中火加热至80℃左右
4.另取一碗，放入可可膏和可可脂，倒入全部的3，混合均匀
5.可可膏和可可脂自然融化后，用打蛋器从中间开始搅拌
6.尽量不要搅入空气，做成浓滑的甘纳许巧克力酱
7.用电动打蛋器搅拌至乳化，排出空气
8.另取一碗，加入全蛋和蛋黄，用电动打蛋器打散
9.将8的蛋液分次少量加入7的甘纳许巧克力酱中，以打蛋器混匀
10.使用打蛋器更容易混匀
11.最后用橡皮刮刀将整体翻拌均匀
12.在碗中放入室温软化的黄油，加入少量的11
13.用橡皮刮刀翻拌均匀
14.再将13倒回11的碗中
15.先用打蛋器将黄油混匀
16.再用电动打蛋器排出空气，使之完全乳化
17.最后用橡皮刮刀全部翻拌均匀
18.烤箱预热至145°C。用长柄勺将440g的17舀入准备好的模具中。注意不要碰到敷在下面的油酥蛋糕层
19.放入预热好的烤箱中烤制。烤完移至流理台上，表面有光泽时即可脱模、因为完全冷却后将难以脱模
巧克力熔岩蛋糕怎么做
用料
黑巧克力 120克
黄油 40克
可可粉 12克
鸡蛋 3个
糖粉（放得很少，喜甜的可以30-40g） 25克
低筋面粉 20克
朗姆酒 12克
小块黑巧克力（食指第一个关节大小） 6块
巧克力熔岩杯子蛋糕（不需打发）的做法
黑巧克力（120g）和黄油隔水融化至顺滑无颗粒，并完全融合。水温不超过57℃。
鸡蛋打散加入糖粉搅拌均匀，并过筛。
巧克力糊和鸡蛋液充分混合均匀，加入朗姆酒，再次混合均匀。
低筋面粉和可可粉过筛加入巧克力蛋液糊中，搅拌均匀、顺滑。
模具中先加入60%巧克力蛋液糊（底太薄后期脱模的时候容易破底），在正中间放入一粒小块黑巧克力，再加入40%巧克力蛋液糊。整体占纸杯的7-8分即可（不要放满）。
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烤箱上下200℃预热10分钟后，放入烤箱。烤10分钟（根据自家烤箱来看，可增减2分钟，一般来说10分钟OK的）。
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不太烫之后轻轻脱模即可。
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热的时候吃，爆浆的感觉啊啊啊啊啊啊~
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巧克力冰山熔岩的做法
巧克力熔岩蛋糕做法一，
材料
"苦甜巧克力 2/3片","甜巧克力 2/3片","奶油 5g","鸡蛋 2颗","低筋面粉 2大匙",
做法
1:准备食材
2:将两种巧克力各放1/3到容器中，上面再放少许无盐奶油，放到微波炉中火(约700W)1分半钟让巧克力融化。(奶油融点较低，所以要放在巧克力片上面哦)
3:融化后搅拌均匀。
4:打入一颗鸡蛋继续搅拌。
5:再加入一大匙低筋面粉。(过筛会更绵密，但我偷懒就直接放了)
6:全部搅拌到成为糊状，用沾溼的面纸将边边的面糊擦干净。
7:送入烤箱上下火烤8分钟。
8:要注意烤完会膨涨所以上方要预留空间哦。
9:完成后装盘，味道浓郁也不会过甜，搭配牛奶一起吃真的非常美味！！
巧克力熔岩蛋糕做法二，
材料
黑巧克力70% 120g,无盐奶油 40g,鸡蛋 3颗,砂糖 70g,低筋面粉 20g,可可粉 20g,香草精 2~3滴,糖粉 少许
做法
1、烤箱预热180度黑巧克力+奶油隔水加热至溶化搅拌均匀备用
2、打3颗鸡蛋+白砂糖搅拌均匀后加入溶化好的巧克力再次搅拌均匀滴入香草精
3、加入过筛低粉跟可可粉搅拌均匀后倒入烤杯8分满
4、烤箱上下火200度烤8分钟即可出炉表面筛少许糖粉
巧克力熔岩蛋糕做法三，
材料
黑巧克力70g、黄油55g、低筋面粉30g、鸡蛋100g、细糖20g
做法
1、将黄油和黑巧克力一起放入容器中，隔水加热，并且不断地搅拌， 搅拌至完全融化；
2、鸡蛋和细糖用打蛋器打发，筛入低粉，用橡皮刮刀，轻轻的拌匀；
3、倒入融化的巧克力黄油混合物，边到边搅拌，混合均匀。做好的面糊放置冰箱冷藏一小时；
4、.将面糊装进裱花袋，挤制刀模具中，七分满；
5、将德普嵌入式烤箱调制“焙烤档”190度，烤制10-12min；
6、将其用小勺轻轻的拨开，就会有巧克力浆流出。
做法四，巧克力熔岩蛋糕
材料
"低筋面粉 100g","蛋 2颗","糖 10~30g","柠檬汁or醋 少许","苦甜巧克力 200g","橄榄油 75c.c","蔓越莓 适量","其他喜欢配料 你开心",
做法
1:先将材料一一秤好被齐。巧克力放入电锅，用保温状态使之融化。
2:取出蛋白加入糖与少许柠檬汁打发。手打的打蛋器即可。打到完全发白，泡泡可以越细越好。
3:融化巧克力加入蔓越莓、蛋黄、橄榄油 搅拌均匀加入过筛面粉、打发蛋白，搅拌均匀。(不要搅拌太久，以防蛋白霜不再蓬松、面粉出筋)。面团会稍微黏稠。
4:放入电锅、外锅加一杯水，内锅用铝箔纸封好不要让水气滴入。或者使用电子锅，选「煮饭功能」加热时间共大约30-40min。(可能会不一样)蛋糕大致会：外围可切， 切到圆心是巧克力酱，冷掉之后是固态 的 状态 :)。终于~热腾腾的巧克力蛋糕出炉~加上微酸的蔓越莓简直绝配~
熔岩巧克力制作方法：
用料：淡奶油280克、糖10克、黑巧克力100克、黄油15克、草莓粉10克、腰果少量。
步骤：
1、巧克力切碎。
2、奶油加入草莓粉加糖搅拌均匀。
3、煮到微微冒泡关火。
4、加入巧克力一点黄油。
5、搅拌至融化。
6、搅拌均匀。
7、模具放入油纸倒入模具中。
8、放干果。
9、冰箱冷藏一晚。
10、脱模。
11、撒可可粉。
12、完成。
巧克力熔岩蛋糕的三种不同口感
简单的5种食材，就可以做出温暖这个冬天的甜品巧克力熔岩蛋糕。这款巧克力熔岩蛋糕的三种不同口感，由烘烤的时间决定的。
1、220°，烤7分钟，一切开，满满的熔岩流心，蛋糕很好吃。
2、220°，烤8分钟，熔岩流心变浓稠了。
3、220°，烤10分钟，蛋糕没有流心，是巧克力蛋糕，也很好吃。
另外这款蛋糕材料非常简单，巧克力很重要，建议大家选择用可可含量50%左右的黑巧克力，更好吃。
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