原料:
土豆
食用油
将土豆去皮,
切成半厘米见方的长条。置入冰箱的上层
冷冻。
等其彻底冻透后即可以准备炸制薯条。
将炒锅内加食用油约一之两厘米深(再多一些也好)。烧
之七八成热(油温约220度,
油丛中间向上翻动),
加
入已经冻好的薯条,炸约两分钟,
至薯条膨软,颜色变
黄时为止。用漏勺捞出,
沥干余油,
根据个人囗味加入
适量的盐即可。
麦当劳和肯德基的薯条都是前一天晚上浸泡在牛奶(鲜奶或者纯奶,酸奶没用的)里面的。在泡牛奶之前要先用低浓度的盐水洗泡一下的。
第2天拿出泡过牛奶的薯条味道就和麦当劳,肯德基差不多了。
生的薯条超市有买。找一个炸篮,把生的薯条倒进去,炸薯条的油温要170度左右,由于薯条是冷冻的,所以要在薯条炸到1分30秒左右的时候,将炸篮提起,脱离油面,晃动5下左右,在下油锅炸,炸2分钟即可,再将油控净,将薯条到入器皿中,高空撒盐,然后以瀑布似的方法,反复将薯条从此器皿中倒如另一器皿中3-4次,薯条既可做好,但快餐店里的油是棕榈油,而不是家中的食用油。
薯条的做法步骤
1、普通土豆三个,打皮、洗净。
2、切成半厘米的方形条,用洗几遍泡一会。再准备两袋牛奶。
3、将水烧开,放土豆条开始煮,看表三分钟煮至七分熟即可捞出。
4、放在滴水盘里,将土豆条晾凉。
5、将土豆条放入保鲜盒中,倒入牛奶(200ML/袋,用了一袋半)。
6、盖好盖子入冰箱冷藏三个小时以上(我放了三个半小时)。
7、三个半小时过去了,将土豆条捞出再次放到滴水盘里。
8、用保鲜袋装好,放到冰箱冷冻室冻三小时以上。
9、这是我超市里购来的半成品薯条,颜色发白。
10、吃过晚饭,想边看电影边消遣,于是开始动手炸薯条喽。为了味道更好,加了一块黄油。
11、家里没有豆油,放的是金龙鱼调和油,这样炸出的薯条少点豆味,多保有些土豆的原味。
12、为了达到外脆里嫩的效果,炸了两遍。
薯条这种油炸膨化食品,大家经常能在肯德基,麦当劳等快餐店吃到。其实炸薯条的方法并不难,自己在家里 就可以制作,不过有很多人尝试以后发现,薯条炸好以后,不脆,软软的。其实有几个诀窍,一是说要冷冻,二是说要复炸,详细的请看下面。
自制薯条不软的做法
土豆切成条,洗净后泡水半小时去掉多余淀粉,捞出沥干水(一定要沥干没有水分),放进袋子里冰箱速冻层冰两个小时后再炸。
自制薯条如何炸脆
1、土豆洗干净,去皮,切成细细的长条;
2、将切好的薯条过凉水冲洗片刻,倒入盐水中浸泡10分钟左右,取出沥干水份;
3、取一个锅,倒入适量的水,煮开后将薯条放入,焖煮3分钟左右,至薯条成熟即可捞出;
4、将煮好后的薯条沥干水份,置于碗中放凉;
5、放凉后,将薯条打包放进冰箱冷冻室,速冻一夜,土豆冻硬后再炸。
自制薯条如何炸脆
1、土豆切条后浸泡,浸泡好的土豆捞出沥干水份,炸之前上面沾薄薄的一层淀粉。浸泡好的土豆一定要沥干水,或者是用厨房纸把上面的水吸干,淀粉只沾薄薄的一层即可;
2、薯条先炸一次,炸过的薯条二次入锅,颜色至金黄色后迅速捞出沥油。二次回锅时,油一定要热,动作一定要快,薯条在里面打个滚就捞出来,不要炸的时间太长,否则会炸焦。
自制薯条的做法
食材准备
土豆3个,牛奶两袋,黄油1块。
方法步骤
1、将土豆去皮,洗净后切条。入锅,煮至7,8分熟左右捞出;
2、土豆条晾凉后,加入牛奶浸泡冷藏3小时,然后沥干放入冷冻室中冷冻3小时;
3、锅中放入黄油,融化烧热后,下入土豆条炸至金黄后捞出利油;
4、烧热油,土豆条复炸一遍后捞出即可。
土豆的挑选
土豆分黄肉及白肉两种,黄的较粉,白的较甜。选光滑圆润的,不要畸形,而且颜色均匀,不要有绿色的,勿选长出嫩芽的,因长芽的地方含有毒素,而肉色变成深灰或有黑斑的,多是冻伤或坏了,均不宜进食。
土豆的营养价值
土豆含有丰富的膳食可以促进消化,土豆还含有丰富的B族维生素,钾的含量也非常高。另外土豆还具有抗衰老的作用,还具有治疗胃痛,湿疹,烫伤的药用价值。土豆中的脂肪含量也非常少,是减肥朋友们的理想食物。
土豆的禁忌
土豆发芽,表皮变绿了就不能食用了,容易引起食物中毒。此外,土豆和西红柿不宜一起吃,和香蕉也不宜一起食用。
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