孜然椒盐曲奇的做法
曲奇是一款老少皆宜的糕点，口感松软，入口即化，甜味适中。下面整理了孜然椒盐曲奇的做法，一起来看看！
孜然椒盐曲奇食材介绍
低筋面粉60g，玉米淀粉10g，黄油65g，糖粉15g，牛奶10g，奶粉10g，孜然粉1g，椒盐粉1g，花椒粉1g，
孜然椒盐曲奇的做法步骤
1、准备好需要的食材。
2、黄油切块软化，手指可以轻轻按压下去即可。
3、用电动打蛋器将黄油打散后，加入糖粉。
4、把黄油打发至体积膨大，颜色变浅，呈毛绒状，充分融入空气。
5、将牛奶分2次加入黄油中，分次加入是避免大量液体冲散黄油中的空气，并导致油水分离。
6、每次加入牛奶，都要充分打发，最终黄油颜色发白、体积膨大、呈毛绒状。
7、加入孜然粉、椒盐粉以及花椒粉。
8、将低筋面粉、玉米淀粉和奶粉过筛加入。
9、用刮刀搅拌至无干粉状态。
10、将裱花嘴和裱花袋组装好，将饼干面糊装入裱花袋。
11、挤出喜欢的曲奇花纹，我这里用的是三能中号八齿裱花嘴。
12、入预热好的烤箱中层，上下火175度约15分钟，待曲奇表面上色即可。
13、烤烤的时候就弥漫着淡淡的孜然椒盐味还有带点花椒味，非常的香。
小窍门
1、烘烤的时间和温度按各自烤箱情况调整，注意观察曲奇上色的情况。
2、黄油的软化和打发程度很关键。
3、吃不完的曲奇记得密封保存。
4、喜欢吃辣口味的，可以把花椒粉替换成辣椒粉。
多味曲奇家常做法，正宗多味曲奇怎么做
椒盐孜然曲奇的做法：
用料：低筋面粉60克、黄油65克、奶粉10克、牛奶10克相克食物、孜然粉1克、椒盐粉1克、花椒粉1克、玉米淀粉10克、糖粉15克。
制作方法：
1、黄油切块软化，手指可以轻轻按压下去即可。
2、用电动打蛋器将黄油打散后，加入糖粉。
3、把黄油打发至体积膨大，颜色变浅，呈毛绒状，充分融入空气。
4、将牛奶分2次加入黄油中，分次加入是避免大量液体冲散黄油中的空气，并导致油水分离。每次加入牛奶，都要充分打发，最终黄油颜色发白、体积膨大、呈毛绒状。加入椒盐粉、孜然粉和花椒粉。
5、将低筋面粉、玉米淀粉和奶粉过筛加入。用刮刀翻拌至无粉状态即可。将裱花嘴和裱花袋组装好，将饼干糊装入裱花袋。挤出曲奇花纹。
6、入预热好的烤箱中层，175度约15分钟。烤完出炉放凉后才会酥松。
主料
香草曲奇： 低筋面粉200克
糖粉65克 鸡蛋50克
香草精1/4小勺 黄油130克
细砂糖35克 巧克力曲奇：
用可可粉代替香草曲奇配方里的等量面粉，并省略香草精20-30克 抹茶曲奇：
用抹茶粉代替香草曲奇配方里的等量面粉，并省略香草精。10克
多种口味曲奇的做法步骤
1. 黄油室温软化以后，倒入糖粉、细砂糖，搅拌均匀。
2. 用打蛋器不断搅打黄油和糖粉的混合物，将黄油打发。
3. 黄油打发到体积膨大，颜色稍变浅即可。
4. 分两到三次加入鸡蛋液，并用打蛋器搅打均匀。每一次都要等黄油和鸡蛋完全融合再加下一次。
5. 黄油必须与鸡蛋完全混合，不出现分离的现象。打发好的黄油呈现轻盈、膨松的质地。(黄油为什么需要打发及打发原理，请参看黄油打发攻略)
6. 在黄油糊里倒入香草精，并搅拌均匀。
7. 低筋面粉筛入黄油糊。(做巧克力曲奇，把可可粉和低筋面粉混合后一起过筛；如果是抹茶曲奇，则将抹茶粉和低筋面粉混合后一起过筛)，用橡皮刮刀把面粉和黄油糊拌匀，成为均匀的曲奇面糊。
8. 曲奇面糊做好以后，就可以用裱花袋将曲奇面糊挤在烤盘上了。这次使用的是如图所示的中号菊花形裱花嘴。
9. 因为还有很多新手朋友对裱花的过程不太熟悉，这里特别说明一下：用剪刀在裱花袋一端剪一个口。
10. 将裱花嘴放进裱花袋内部。
11. 再将裱花嘴从尖端伸出来即可。
12. 把曲奇面糊填入裱花袋，烤盘上垫锡纸或者油纸，在烤盘上挤出曲奇面糊。
13. 如图所示挤出圆形曲奇
14. 也可以如图所示挤出长条形的曲奇。把挤好的曲奇放进预热好的烤箱，190度烤10分钟左右，表面金黄色即可出炉。冷却后密封保存。
多种口味曲奇的做法视频
小贴士
1、如果你想对曲奇的制作原理及各配料所起的作用有更深的了解，可以参看我以前的文章——让曲奇花纹不再消失的秘诀
2、曲奇烤制时间短，容易烤糊，最后几分钟一定要在旁边看着，烤到自己喜欢的上色程度后即可拿出来。如果制作巧克力曲奇，在烤至过程中颜色变化不明显，需要小心火候，别烤过头。
3、制作巧克力和抹茶口味曲奇的时候，可以根据自己的喜好调整可可粉或抹茶粉的比例，但不要放得过多。比如可可粉使用如果超过30克，会让曲奇口感带苦涩。
4、如果室温比较低，黄油很可能会因为低温凝固而使面糊变得干硬，难以从裱花袋里挤出。遇到这种情况，可以多添加一些鸡蛋液，使面糊比较容易挤出。但还是建议在室温稍高，黄油软化彻底的情况下制作哈。
还有一种配方…………
【香草曲奇】(配方2)
配料：低筋面粉185克，奶粉15克，黄油135克，香草精1/4小勺，糖粉50克，细砂糖40克，盐1/4小勺，牛奶25ML
巧克力曲奇同样是用20-30克可可粉代替等量面粉，省略香草精
抹茶曲奇同样是用10克抹茶粉代替等量面粉，省略香草精
配方1和我以前制作的黄油曲奇配方一致。配方2最大的不同在于不含鸡蛋，同时增加了奶粉，奶香更浓郁，口感也更酥脆。两种配方都很美味，不妨一试:)
配方2与配方1制作上基本一致，略有几个不同点，说明如下：
1、盐、奶粉一开始和糖一起加入黄油打发
2、第4步加入鸡蛋改为加入牛奶，因为牛奶量较少，不担心油水分离的问题，可以一次性加入，而不用像鸡蛋一样分两到三次。
以上就是关于孜然椒盐曲奇的做法全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！
