龙游馒头独特之处在于用酒三次发酵，面团发酵极其充分，造型丰满，上得了台面，常用于宴席。酵孔非常细腻，白细如雪，面有银光，皮薄如纸，吃口松爽滋润，富有咬劲，不粘牙，易消化。依个人口味，咸甜都可。其膨胀弹性之强，常令初识者瞠目结舌，为之称奇叫绝。如将一只馒头握入掌中，手一张，馒头立刻像海绵似地恢复其原貌。
虽然衢州也有，但没有龙游的好吃。
用料
馒头 20 个
五花肉 200 克
笋干 200 克
白萝卜 2 个
豆腐干 10 块
油、盐、生抽 适量
葱花 少许
正宗龙游葱花馒头的做法
将馒头蒸热
笋干一定要发透，发透的笋干是很嫩的，我用的是高山野生笋干，非常鲜，提鲜必备。切成碎丁备用。
猪肉肥瘦搭配，根据自己喜好。我用的是土猪肉，很鲜美，不用放味精。
萝卜刨丝后切丁，加点盐，挤去水份。豆腐干切丁
锅中倒油，油热后放入肉炒至变色，然后放萝卜、笋、豆腐，加盐和生抽炒熟即可。喜欢辣的可以加辣椒
蒸热的馒头侧面用勺子挖个洞，把馅往孔边送，然后用拇指塞进去就OK了。
葱花馒头的馒头的做法步骤图，怎么做好吃
葱花馒头
主料
夹心肉500g 冬笋500g左右
大白萝卜2个 笋干200g
盐少许 馒头30个
料酒少许 生抽少许
葱花馒头的做法步骤
1. 切好的猪肉，剁碎，冬笋切粒，笋干泡发开水稍煮，然后也切小粒，萝卜刨成丝，焯水捞出剁碎。
2. 肥肉先小火煸出油加入精肉一起翻炒，加少许料酒，盐，生抽，再加入笋干和冬笋一起翻炒入味，而后加入焯好的萝卜，拌匀，稍炒即可，装盘，开始夹的时候在混入小葱。
3. 把买来的龙游特色馒头上锅隔水蒸软取出，在馒头边用小铁勺戳个小口，大母指把馅塞进馒头里，要吃就上锅蒸热就
4. 夹好的胖小
步骤
葱花馒头的做法步骤11.面粉放入盆子里
葱花馒头的做法步骤22.酵母用水搅拌至融化
葱花馒头的做法步骤33.面粉里倒入酵母水
葱花馒头的做法步骤44.揉成面团，盖上保鲜膜，放温暖处发酵至两倍大
葱花馒头的做法步骤55.发酵好取出
葱花馒头的做法步骤66.放案板上揉5分钟左右，从新放回盆子里，二次发酵30分钟
葱花馒头的做法步骤77.二次发酵后，做出的馒头起发的会更好
葱花馒头的做法步骤88.取出面团，擀成圆片
葱花馒头的做法步骤99.均匀撒上盐，用擀面杖擀把盐擀进面皮里
葱花馒头的做法步骤1010.倒入香油，抹均匀
葱花馒头的做法步骤1111.撒上牛肉粉调料或五香粉
葱花馒头的做法步骤1212.撒上葱花
葱花馒头的做法步骤1313.从一侧卷起来
葱花馒头的做法步骤1414.切成梯形块状
葱花馒头的做法步骤1515.窄口朝上，用筷子压一下
葱花馒头的做法步骤1616.放入蒸屉，俩馒头之间不要离太近，盖上锅盖，放15分钟左右，锅里放水，烧开后，放上蒸屉大火蒸，25-30分钟
葱花馒头的做法步骤1717.蒸好取出即可
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