菜品特点：下箸品尝，舌肠芳洌，细细咀嚼，留香齿颊，别有一番“踏花归去马蹄香”的韵味；食之开胃消食，帮助消化，增进食欲。
制作食材：芥菜（俗称酸咸菜叶），橄榄，食用油 ， 酱油，盐。
1、将橄榄清洗干净，用清水浸渍漂洗，滤去酸涩水分。
2、再选取盐渍的酸咸菜，用刀切碎，把橄榄与芥菜叶放入铁锅，添加花生油及适量食盐，以文火煮至将近熟烂之时，将已切碎的红辣椒、蒜头、少许芝麻、花生仁等辅料加入拌均匀，再煮五分钟后即成。
须经八道工序：先选用碧绿丰润的鲜橄榄，去其苦涩，再以香醇花生油和盐反复番炒，尽取香馥之味，留其珍贵橄榄油成份，加入精选芥菜叶，并控制不同火候，慢慢搅伴，榄汁、香油渐渗其中，使其逐渐乌黑亮泽。经十个小时以上的文火煎熬，佐以香料，方制成滑润爽口的橄榄菜。
绿橄榄菜可以凉拌吗 凉拌橄榄菜怎么做好吃
橄榄菜的做法：
主料：橄榄菜300克。
辅料：油2汤匙、盐1汤匙、橄榄菜30克、大蒜3粒、鸡精0.5汤匙、小葱10克。
步骤：
1、绿橄榄洗净后切丝备用。
2、锅中热油爆香蒜米。
3、把绿橄榄倒入翻炒。
4、炒至菜软加入适量盐。
5、加入适量橄榄菜。
6、加入少许鸡精。
7、加入切段的葱花翻拌均匀断生即可。
8、完成。
橄榄菜的做法
在日常生活中，很多人特别喜欢吃橄榄菜。那么绿橄榄菜可以凉拌吗？凉拌橄榄菜怎么做好吃？下面和我看看吧！
绿橄榄菜可以凉拌吗原料：橄榄菜半斤
辅料：鲜酱油2匙、麻油1匙、大蒜1整只
步骤：
1.橄榄菜去掉老梗和老叶，浸泡洗净沥干
2.大蒜拍松切末
3.取一锅加水烧开，放入橄榄菜，待水再开时，略煮捞出沥水
4.装盆，放上大蒜末，加鲜酱油、麻油。
广式凉拌橄榄菜做法蒸鱼豉油是制作广式菜肴必备的调料，比如芥兰、橄榄菜或生菜，用了蒸鱼豉油立刻鲜美无比，但是用蒸鱼豉油做菜还要掌握两个关键点才能好吃。
原料：橄榄菜、蒜泥、红辣椒、蒸鱼豉油、盐各适量。
做法步骤：
1、锅里加水烧开并加适量盐和几滴油，倒入橄榄菜烫到八分熟。
2、捞出橄榄菜沥水后摆盘，淋上蒸鱼豉油，切几片红辣椒或辣椒丝点缀一下，中间撒上点蒜泥。
3、锅内倒少许油烧热浇在橄榄菜上，完成。
用蒸鱼豉油做菜好吃的关键点——
1、配料中尽量不要少掉大蒜。
2、蒸鱼豉油必须浇上热油才会更大的发挥其鲜香。
橄榄菜炒豆角怎么做好吃 橄榄菜炒豆角的做法一原料：豆角250g，肉末100g，橄榄菜1勺半，蚝油半勺，蒜末、生姜末、尖椒段、鸡精各适量。
做法步骤：
1、起炒锅把生姜末、蒜末和尖椒段爆香，倒入肉末翻炒变色出油，再放入豆角一起翻炒。
2、放入橄榄菜和蚝油继续翻炒，炒匀后加少许鸡精即可起锅。
橄榄菜炒豆角的做法二原料：豆角300g，橄榄菜1勺，蒜末、盐、生抽各适量。
做法：起炒锅爆香蒜末，放豆角大火煸炒一会，放盐、橄榄菜和少量生抽，炒匀出锅。
橄榄菜炒豆角的做法三原料：豆角200克，猪肉100克，橄榄菜2汤匙，白糖1/3汤匙，盐、生抽各少量。
准备：豆角按上述方法处理好，猪肉肥的切薄片，瘦的切小丁。
做法步骤：
1、起炒锅少许放点食用油，放肥肉片小火炒出油来，再放瘦肉丁大火快炒至发白。
2、放豆角继续大火煸炒至快要断生时，放橄榄菜煸炒一会，再放白糖和少量盐、少量生抽，炒匀装碟上桌。
橄榄菜炒豆角的做法四原料：豆角1把，橄榄菜2汤匙，大蒜3瓣，盐、味精各少许。
准备：把3瓣剁成蒜茸待用，豆角按自己的喜好处理好。
做法：起炒锅先爆香蒜茸，然后倒入橄榄菜翻炒几下，最后倒入豆角一起大火翻炒1分钟，调入少许盐和味精炒匀即可起锅。
补充说明：
1、橄榄菜本身就是带有咸味的，因此放盐和生抽等调味料时要谨慎些。
2、炒的过程中如果感觉比较干就加少量清水。
3、橄榄菜炒豆角还可以变换出更多的做法，比如把豆角先干煸好盛出来，等配料炒好以后再倒入锅里炒匀，这样做出的橄榄菜炒豆角又是另一种风味了。
4、豆角还可以换成刀豆、豇豆和四季豆等食材。
橄榄菜是一种风味小菜，来自于潮汕地区。原材料主要是芥菜用橄榄汁腌制而成。要是保持得当的话可以储存好几个月，饭前开胃还有助消化的效果。下面我给大家分享橄榄菜的做法，希望你喜欢。
橄榄菜的做法一：橄榄菜肉末豆角食材准备
豆角、猪肉馅、橄榄菜、红尖椒、色拉油、食盐、姜、蒜、料酒、生抽、淀粉。
方法步骤
1、所有食材清洗干净，蒜拍碎后，剁成蒜泥红辣椒切圈。
2、豆角先用手掰去两边的尖角和丝，用刀斜切成小段，姜切泥。
3、将洗净的五花肉剁成肉泥，加姜泥、生抽、料酒、生粉腌渍。
4、热锅注入色拉油，放入豆角翻炒，至皮有点皱，有点焦，装起备用。
5、爆香蒜末，加入肉末泥用筷子滑散，加入辣椒圈和炒好的豆角。
6、调大火，挖一大勺的橄榄菜，炒均匀即可出锅。
橄榄菜的做法二：橄榄菜蒸鱼食材准备
鲷鱼、橄榄菜、色拉油、食盐、葱、姜、料酒、生抽、红尖椒、白糖、胡椒粉。
方法步骤
1、将买好的鲷鱼处理后，冲洗干净并在鱼用刀划几刀口，将盐、胡椒粉和料酒均匀。
2、将其抹在鱼身和刀口处腌制10-15分钟。
3、洗净有食材，姜切丝，尖椒、葱切粒，并在鱼的表面和肚子里铺上姜丝。
4、把生抽 、糖和料酒，均匀的抹在鱼身上，并把橄榄菜、辣椒撒在鱼的表层。
5、将鱼放置微波炉，4-5分钟，蒸熟后将葱粒铺在鱼上。
6、另起炒锅，注入色拉油，温度至9层，淋到鱼上，即可食用。
橄榄菜的做法三：橄榄菜煸炒茭白食材准备
橄榄菜、茭白、虾米、食盐、蒜、植物油。
方法步骤
1、将茭白用清水洗净，掰去叶子部分，外皮刮去，再次洗净干净。
2、把备好的茭白切丝，蒜拍碎，剁成蒜末备用。
3、虾提前3小时浸泡至软，将海米身上未脱净的皮洗掉以免影响口感。
4、锅中倒入植物油烧热，倒入蒜末爆香，倒入茭白丝煸炒至半熟。
5、倒入虾一同煸炒至熟出香味，倒入橄榄菜翻炒均匀，最后加入适量盐调味即可 。
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