麻辣藕片是由莲藕等为主要食材做成的一道美味可口的小吃,属于湘菜系。以下是我整理的煮麻辣莲藕的做法大全,欢迎阅读!
麻辣藕片的做法步骤
1. 莲藕去皮洗净后切厚片,加入滴了少许醋的清水里浸泡。
2. 干红辣椒切段,准备花椒和八角。
3. 热锅上油,油热后下姜末炝锅,放入干辣椒段,花椒,八角小火煸香.
4. 倒入沥过水的藕片翻炒,调入醋,酱油,白糖,盐翻炒.
5. 略 干的时候就加少许清水翻炒至直藕熟.
6. 加入熟白芝麻翻匀后淋少许香油起锅
小贴士
1.做这道麻辣藕片的时候,藕要切得稍厚些,约3-4个MM厚比较合适。
2.花椒和辣椒的量根据自个的喜好控制,但是还是不要放太少,要的`就是那股子麻辣味。
3.这道菜,可以冷热两吃。口感都很好。
麻辣莲藕的做法1.莲藕洗净去皮,切成小的滚刀块,过凉水洗去淀粉。
2.烧开水后将莲藕放进去煮一下断生,之后捞出冲一下凉水备用。
3.葱切丝,蒜切片,干红椒和线椒切碎,准备好白芝麻。
4.莲藕里放盐,并将剁碎的线椒放入,撒上鸡精。
5.锅内放花生油,爆香干红椒、花椒和蒜。
6.然后放入葱丝和芝麻炒香。
7.将爆香的调料油泼洒到莲藕上,再淋上香油,拌匀后腌制几分钟开吃。
烹饪技巧
不太能吃辣的朋友可以减少线椒和干红椒的量,我用了4个线椒和4个干红椒,稍有些辣了!
麻辣藕片的做法
麻辣藕片怎么做好吃又简单
麻辣藕片怎么做好吃又简单,莲藕的口感很爽脆,藕片是一种营养价值极高的存在,在生活中人们吃藕片的方法也是有很多的,最常见的就是麻辣藕片,下面来看看麻辣藕片怎么做好吃又简单
麻辣藕片怎么做好吃又简单1麻辣藕片
【材料】:莲藕 3节、香菜 适量、辣椒面 2大勺、花椒 2大勺、八角 2个、香叶 2片、草果1个、生抽 4汤匙、盐 2茶匙、糖 1茶匙
【做法】:1、莲藕去皮后切成片,不要切太薄,太薄了口感不好;
2、锅内放入适量水,放入八角、香叶和草果,倒入生抽、糖、盐煮开,倒入莲藕煮20分钟;
3、煮好的莲藕浸泡2小时让莲藕入味,浸泡好后捞起莲藕沥干水;
4、锅内放入1大勺油,油热后放入花椒,转小火炒出花椒的香味,然后捞起花椒扔掉不要;
5、把滚烫的花椒油淋在辣椒面上;
6、把做好的辣椒油淋在莲藕上面,搅拌均匀;
7、最后洒上香菜即可;
【小提示】:个人更喜欢放凉了更加入味好吃,下酒一流;
麻辣藕片怎么做好吃又简单2
藕的功效作用
1、莲藕治病也有效
由于受我国古代医学的影响,目前在韩国、日本等国家和港台地区,对莲藕的食疗功效是颇为重视,流传有不少实用方法。
2、感冒咽喉疼痛,用藕汁加蛋清漱口有特效。蛋清可滋润咽喉及止咳;莲藕还能消除疲劳,安慰精神。方法是将莲藕削皮洗净,捣碎挤出藕汁,与蛋清(鸡蛋1个可分3次用)一起拌匀,保存在阴凉处,即可用来漱口。
3、莲藕汤又能消除口腔炎症。将切细的莲藕加入水熬汤,每日漱口5~6次。
4、患支气管炎,用藕汁或藕皮也有药效,因此不必将皮削去,只将藕洗净取汁即可。藕汁对晨起时痰中带血丝以及晚上声音嘶哑的病人,亦具有良好效果。藕汤也能够防治咳嗽,可以将带皮莲藕切薄片,同稀饴糖一起熬汤饮用。此外将藕节部分粉碎取汁饮用,也可止咳和解除胸闷。
5、发烧且口渴严重时可饮用鲜藕汁,既能退烧,又解除口渴。若加入梨汁则效果更佳。将莲藕与泡开的米一起熬粥食用的话,也有同样效果。无特殊外因的鼻出血患者,每日1~2次饮1小酒杯鲜藕汁儿,效果颇为良好。
6、解除酒醉引起的疲劳调整不稳定的神经
将藕汁与生姜汁一起掺和饮用,或者将藕汁兑开水饮用,1日2次,每次1小杯,能够迅速解除酒醉引起的疲劳,调整不稳定的神经。因此莲藕还具有恢复神经疲劳的功效,故还可以用于防治过度紧张、焦虑不安等引起的心神不定、失眠以及眼睛疲劳等。通常饮用藕汁儿,每千克体重按照10毫升计算为适量,可分几次服用,或煎煮后在进餐时吃。
7、更年期妇女出现月经不调、不定期出血或情绪不稳、坐立不安等症时,最好经常吃莲藕,可将藕捣成汁或者加入少许食盐后服用。
8、藕还有调节心脏、血压、改善末梢血液循环的功用。用于促进新陈代谢和防止皮肤粗糙,可将莲藕20克洗净、去皮,切成细片状在开水中烫一下,然后再加米1杯和水2杯,以慢火煎制,待凉之后加入食盐少许食用,若加入莲子效果更好。
莲藕的选购技巧
第一招:看藕节。藕节粗短的莲藕比较成熟,口感特别好,所以我们要选购藕节粗短的莲藕。
第二招:看藕节间距。藕节和藕节间距越长,说明该莲藕的成熟度比较高,口感会比较松软。
第三招:看外形。购买莲藕要挑选那些外形饱满的,千万不要选择那些外形凹凸不完整的莲藕。
第四招:看泥土。我们在购买莲藕时要注意看莲藕上有没有泥土,如果莲藕上没有泥土,说明是经过处理的,这样的干净莲藕不耐保存,如果有泥土的莲藕非常适合保存,放在阴凉处可保存一周。
第五招:看外表。我们在挑选莲藕的时候一定不要购买具有明显外伤的莲藕。
第六招:看颜色。如果我们要购买的莲藕颜色比较白,说明这是经过化学处理的莲藕,千万不要购买。如果是发黑或者有异味的莲藕不建议购买,我们一定要挑选表面光滑外皮成黄褐色的莲藕。
第七招:看通气孔。如果我们购买的莲藕是切开的,可以看莲藕中间的通气孔大小,通气孔大的莲藕比较多汁,可以购买。
麻辣藕片怎么做好吃又简单3藕的营养分析;
在块茎类食物中,莲藕含铁量较高,故对缺铁性贫血的病人颇为适宜。莲藕的含糖量不算很高,又含有大量的维生素C和食物纤维,对于肝病、便秘、糖尿病等一切有虚弱之症的人都十分有益。
藕中含有丰富的维生素K,具有收缩血管和止血的作用。对于淤血、吐血、衄血、尿血、便血的.人以及产妇极为适合。鲜藕汁可治疗烦渴、泌尿系感染、鼻血不止,煮烂食用可治疗乳汁不下。
藕既可当水果,又可作佳肴,生啖熟食两相宜。藕不论生熟,都具有很好的药用价值。中医认为,生藕性寒,甘凉入胃,可消淤凉血、清烦热、止呕渴,适用于烦渴、酒醉、咳血、吐血等症。妇女产后忌食生冷,惟独不忌藕,就是因为藕有很好的消淤作用,故民间有“新采嫩藕胜太医”之说。
熟藕,其色由白变紫,有养胃滋阴、健脾益气的功效,是一种很好的食补佳品。而用藕加工制成的藕粉,既富营养,又易于消化,有养血止血、调中开胃之功效,实为老幼体虚者理想的营养佳品。
平时食用藕时,人们往往除去藕节不用。其实藕节是一味极好的止血良药,其味甘、涩,性平,含丰富的鞣质、天门冬素,专治各种出血,如吐血、咳血、尿血、便血、子宫出血等症。民间常用藕节六七个,捣碎加适量红糖煎服,用于止血,疗效甚佳。
相关人群;
1、 一般人群均可食用。
2、 对于肝病、便秘、糖尿病等一切有虚弱之症的人十分有益。
3、 对于淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及产妇极为适合。
4、 由于藕性偏凉,故产妇不宜过早食用。一般产后1~2周后再吃藕可以逐淤。
食用提示:每餐200克。
烹饪提示;
1、 藕可生食,烹食,捣汁饮,或晒干磨粉煮粥。
2、 食用莲藕要挑选外皮呈黄褐色、肉肥厚而白的。如果发黑,有异味,则不宜食用。
3、 藕生熟食适用于炒、炖、炸及做菜肴的配料,如“八宝酿藕”、“炸藕盒”等。
4、 煮藕时忌用铁器,以免引起食物发黑。
5、 没切过的莲藕可在室温中放置一周的时间,但因莲藕容易变黑,切面孔的部分容易腐烂,所以切过的莲藕要在切口处覆以保鲜膜,冷藏保鲜一个星期左右。
俗话说的好,莲藕在生活当中堪称得上是一道非常不错的滋补食品,也属于蔬菜当中的一种,对于肝病,便秘,糖尿病患者有十分大的好处,而且还可以方便人们的食用,与此同时,新鲜买回来的莲藕,可以放在冷藏室里面保鲜一个星期左右。
秋冬时节是最适合吃莲藕的季节,养气补血,对于我来说凉拌莲藕,莲藕排骨汤,呛拌莲藕,鲜百合莲藕炒云耳唐芹,莲藕焖排骨等等这些都还不够,因为喜欢美食,所以喜欢研究它的吃法,做出自己最爱吃的菜。
我是重庆人,喜辣爱麻,由于工作不在自己的家乡,口味不对是很正常的,对于一个吃货的来说这无疑是很痛苦的,所以,革命还得靠自己,于是乎,每天就会自己做菜吃,所以,就有了今天这道麻辣藕片。
麻辣藕片
原料:莲藕、青椒、干红辣椒、大蒜、老姜、花椒、盐、鸡精
制作过程:
先将莲藕去皮,切片、尽量不要切的太厚,不容易熟
2、切好的藕片用水冲洗,去淀粉
3、将干辣椒用水洗干净,用剪刀剪成段,姜切片,蒜切碎,青辣椒切断。
4、不粘锅倒入油,4成热以后,依次放入蒜、姜、干辣椒、花椒煸出香味。注意:油温不能太高,太高会把辣椒等都烧糊。
5、倒入藕片,翻炒,不喜欢有太多,可以添加一点水
6、7成熟的时候放入青辣椒继续翻炒,加盐,鸡精
8、出锅,这一道麻辣鲜香的藕片就做好了,味道很足,适合口味重的人吃,不喜欢的吃辣的可以不放辣椒哦,一样很美味呢。
怎么样,很简单吧!最后附上我的晚餐,喜欢我的朋友可持续关注我,大重庆的好多的美食在等着你
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