1.白山药洗净
2.削皮后切成6cm左右的小段。切多长要看你的炸锅有多大，炸锅大的话可以切成10cm长。
3.削皮的时候戴个手套。我没有戴手套过敏了
4.下锅油炸。我是用了一个小小的奶锅炸的，为了省油
5.炸上五六分钟，皮起皱即可。
6.炸好后的话状态
7.铁锅放底油，开始炒冰糖，小火炒
8.冰糖炒化成这个状态，加入一杯热水。
9.刚加入热水时，冰糖水会凝固一些，别急，慢慢熬会儿就化
10.随后加入两勺蜂
11把炸好的白山药放入高压锅，倒入熬好的糖水。压12到15分钟。我想吃软的，就压了15分钟
12.压力锅压15分钟后的状态。出锅的时候小心点，容易散。
13.把高压锅里的汤汁舀出来些，加入一些水淀粉，熬到浓稠
14.倒入盛好的山药，撒上干桂花，完工，开吃！
山药的做法，蒸麻山药怎么做好吃，蒸麻山药的家常做法
拨丝山药是很美味的简单家常菜，但是如何把这道菜好吃，做法和步骤是很关键的。
主料：山药(356克)
辅料：白糖(100克) 水(100克)
拨丝山药的做法步骤:
1.准备以下食材
2.将山药去皮洗净，切成长条
3.锅里倒油，一般油炸食品在140度-190度为最好。用视觉看，【熟油】油面稍沸腾，有少量烟，用手掌离油面10公分，感觉很热手即可下料。
4.炸成金黄色即可捞出控油，控油后放入抹油的盘里，稍微整理一下
5.另起一锅，将糖加水烧开一起烧开转至最小火
6.小火慢慢熬制
7.熬制成用勺子成起来往下滴流下的线很细滑，就可以关火了，不要熬糊了
8.用勺子盛起围着圈浇到炸熟的山药上
小贴士：
1:食用油一般加热到200度以上就会对人体有害，机电会分解出有毒治癌物质，烧热边用勺子搅，使油抹消失变成熟油把火关掉，使油温稍微变凉再开火炸制食品油温好掌握。
2:一般油炸食品在140度-190度为最好。用视觉看，【熟油】油面稍沸腾，有少量烟，用手掌离油面10公分，感觉很热手即可下料。
3:炸制的油温分：温油、热油、旺油
4:食物，和熬的糖热的时候浇上去放不容易拉丝，太冷了都沾锅底上了，浇的时候把握好最佳时间才能做出来效果
炸好的食物最好放置自然凉，不然也很难做出最佳效果，本来开始有很多细小的糖丝，让山药的热度融化了，因为全部浇完在拍照实在是错过了漂亮的瞬间。
麻山药泥怎么做
材料铁棍山药，果酱或白糖
做法
1.铁棍山药到灶火上烤一下把身上的毛烤掉，然后洗干净，切断，上锅蒸10—15分钟即可，
2.吃的时候可粘果酱或白糖，随自己喜欢哈。我蘸的是果酱加了蜂蜜调的，味道也很好。
食材明细
主料
铁棍山药
1根
芝麻
适量
红豆沙
适量
辅料
蜂蜜
适量
甜味
口味
蒸
工艺
廿分钟
耗时
简单
难度
芝麻山药泥的做法步骤
1 1山药去皮，切块放入清水中浸泡
2 2将切好的山药上锅蒸熟
3 3将熟山药放入保鲜袋，用擀面杖碾成泥
4 4在山药泥中加入适合炒熟的黑芝麻，揉匀
5 5取适量红豆沙，搓成球状，放入山药泥中
6 6包好，搓成球
7 7淋上蜂蜜就可以吃了
8 8挖开后，层次分明，甜甜的真好吃
小窍门
1、在第六步时，不要使劲搓山药泥，因为这个山药很粉，没什么粘性，直接用手把山药泥整成圆形就好了
2、蜂蜜淋上去后，很快会被山药泥吸收，这样山药泥才会更甜。
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