面馆里的高汤一般有两种口味。
鸡骨高汤做法如下:
主料:白切鸡。
副料:葱、姜、蒜。
1、备一口大锅装满水,将洗好的白条鸡统统放进大锅熬制,大概熬5至7小时。
2、熬煮期间不停的搅拌,放入葱、姜、蒜。
猪骨高汤制作方法:
主料:猪骨棒骨、脊骨。
副料:葱段、姜块。
1、将猪骨棒骨、脊 骨洗干净斩大块,入滚水锅中氽汤去血味 。
2、捞出后,放入加有开水的汤锅中,加葱 段、姜块小火煲煮3至4个小时
鸡架怎么熬制高汤
鸡高汤:
鸡高汤制作方法,将鸡架冲洗干净,入滚水锅中焯透,放入汤锅中,加入适量清水煮沸,转小火熬煮2小时,再加几块姜提味去腥,继续续煮到汤浓味香时撇去浮油就可以了。鸡高汤用来做荤素汤品都可以,根据个人口味,可在其他汤里提鲜汤头。
准备用料:鸡骨架、胡萝卜、西芹、洋葱、香叶。
1、准备好原食材。
2、全部切成丁。
3、鸡架洗净后入锅里焯水。
4、焯好后捞出,冲洗一下。锅中加水,放入鸡架。
5、把切好的辅料全部加入。
6、大火煮2分钟后小火慢炖一小时左右即可。
7、然后将炖好的汤过滤出汤汁。
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