酸菜炖粉条可以放酱油,也可以不放。如果放酱油的话,滴几滴生抽就好。下面介绍一道酸菜炖粉的做法:
【烹饪食材】:酸菜一颗、粉条适量、牛肉一斤、泡椒4个、大蒜适量、香叶适量、葱适量、八角桂皮陈皮适量、辣椒油适量、食用油适量
【烹饪步骤】:
1、首先准备好要用的所有食材,新鲜的牛肉切成小块备用,酸菜切成小块备用。
2、锅中加入适量油烧热,放入牛肉块翻炒至颜色变白,然后加入葱段、八角、桂皮、香叶、陈皮、蒜瓣。
3、添加好了之后再加入一勺的蚝油、一勺生抽和少许的老抽。倒入适量的清水,大约是能够没过牛肉就可以了。
4、放入两颗泡椒,盖上盖子大火煮开后转小火煮30分钟。
5、煮制牛肉软烂了然后再将泡椒和酸菜一起放入锅中继续炖煮20分钟就可以了,做好的酸菜牛肉盛出来,然后另起一个锅,加入适量的清水煮开,然后加入粉条煮熟,大约需要10分钟的时间。
6、加入辣椒油和适量的葱花,最后倒入酸菜牛肉的汤汁,这样美味的酸菜炖粉就做好了。
个人经验:
1、粉条可以换成是面条,这个根据自己的喜好来制作就可以了,但是都是需要提前将米线或者是面条煮熟了再放入酸菜牛肉中的。
2、做好的酸菜也可以搭配米饭或者是其它的主食,根据自己的喜好来决定。或者也可以搭配猪肉炖。
3、泡椒是非常辣的,加入的时候大家根据自己的口味来决定,不能吃太辣的就减少用量。
4、辣椒油是自己做的油泼辣子,要是没有的话就可以用买来的现成的辣椒油也行。
酸菜粉条肉的做法 酸菜粉条肉的做法介绍
酸菜粉条的做法关键在于,先把肉炒出香味,然后加入酸菜一起炒,最后再加入粉丝,具体的做法如下:
主料:酸菜200克、粉条100克、瘦肉50克
辅料:油2汤匙、盐1汤匙、姜2片、大蒜2粒、辣椒酱1汤匙、生抽1汤匙
1、锅中热油把瘦肉倒入炒香。
2、放入姜丝蒜米爆香。
3、把酸菜丝倒入翻炒。
4、加入适量辣椒酱。
5、淋少许生抽。
6、把炒好的酸菜瘦肉倒入砂锅中。
7、加入满砂锅的开水。
8、加入适量粉条。
9、盖上砂锅盖,大火煮开后改小火煮至粉条透亮。
10、完成。
注意事项:
用砂锅煲粉条可以不用煮至特别熟就可以关火,砂锅的余温可以把粉条焖一下的。
酸菜粉条的家常做法
1、腌好的酸菜用清水冲洗,用刀将酸菜切成丝,将切好的酸菜用手攥出水份;将攥过水份的酸菜用手抖散即可。
2、葱姜切成末,干红辣椒切成段。
3、猪瘦肉切丝,加盐香油,自制调肉粉,淀粉腌制一会儿。
4、粉条用开水烫一下,捞出备用。
5、锅中放油,放入猪瘦肉丝翻炒变色,盛出备用。
6、锅中放油,放花椒、葱、姜,干红辣椒炒香。
7、放入酸菜翻炒一会儿。
8、加入炒过的瘦肉丝翻炒均匀。
9、加入粉条翻炒两分钟。
10、放少许酱油。
11、加盐、鸡精。
12、调味即可。
酸菜粉条的家常做法如下:
主料:酸菜200克、粉条150克。
辅料:猪肉100克、葱一小段、调料适量。
1、酸菜切丝,肉切成片。
2、把切好的酸菜过水,挤出水分。焯好的粉条过凉水备用。
3、起锅烧油放入姜丝,先将肉炒香。
4、放入酸菜翻炒,加入调料,酱油、五香粉翻炒均匀。
5、加入少许水烧开炖3、4分钟,放入粉条再炖至收汤。
6、汤汁快收干时放入蚝油、鸡精、葱花翻炒均匀即可出锅。
7、出锅装盘,酸菜炒粉即可制作完成。
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