1、班戟皮面糊材料:低筋粉、淀粉、鸡蛋、黄油、牛奶、细砂糖。
2、先把细砂糖加入到鸡蛋里,一起搅拌均匀,打发至鱼眼泡(冷藏的鸡蛋不易打发但是打法后稳定,建议新手使用常温的鸡蛋),打发时间大概2-3分钟,先低速,然后高速。
3、在蛋黄糊中加入牛奶继续搅拌均匀。
4、黄油从冰箱中拿出来,切小块,放入容器中,隔温水加热至融化,然后把融化的黄油加入到蛋黄糊中。
5、低筋粉和淀粉混合后,过筛入加入蛋黄糊中,搅拌均匀。
6、调好的班戟皮面糊,过滤一下,再放冷藏冰箱静置半小时待用。(过滤的作用是把面糊中的气泡过滤掉,这样做的班戟皮时候,班戟皮会比较平整。
7、冰箱取出面糊,不粘锅用小火加热,舀一大勺面糊放锅里端起锅顺时针转一圈摊成一个饼,注意火候,不要烧焦,这样才能有鲜艳的黄色,重复同样的步骤把剩下的面糊全部摊好冷凉待用(大概能做13张饼皮)榴莲肉用电动打蛋器打碎成泥状。在淡奶油中加细砂糖打发至黏稠状,时间大概5-7分钟,注意不用完全打发,不要打过打太硬。把打碎的榴莲肉加入到打发的淡奶油里一起拌均匀。
8、取一个大盘子,最底层放两张蛋饼,抹上榴莲奶油馅。在馅上放一张饼皮,再抹上榴莲奶油馅重复同样的做法至饼皮放完,如果想要平整的话,抹上奶油后用手轻轻抹平班戟皮就好,冷藏2小时后再切块食用口感更佳!
芒果千层(班戟)的做法步骤图,怎么做好吃
前言
小火慢慢慢熟。
材料
主料:低筋面粉50克、玉米淀粉30克、糖粉30克、黄油15克、本土新生鸡蛋3个、牛奶250ml;
辅料:
千层班戟皮
1
称好食材。
2
先倒牛奶,筛入低粉、糖粉和玉米淀粉。
3
牛奶、低粉、玉米淀粉、糖粉,搅拌均匀。
4
鸡蛋打好,黄油隔热水融化。
5
步骤三拌匀后倒少许到鸡蛋液,搅拌。
6
黄油倒入蛋液。
7
拌匀后开始过筛。
8
至少过筛三次。
9
班戟皮液做好后放冰箱冷藏半小时。
10
平底锅有点粘,刷了少许油。一定要小火慢慢煎,不可着急。不粘锅就不用上油。舀匀液体再倒入一勺班戟皮液,转一圈,成圆形,起泡变色,熟了取出。做下一张皮。
11
此量做了十三张班戟皮。
12
最后全好了用保鲜膜,一层班戟一层保鲜膜,入冰箱,随吃随取。
13
奶油没打发好,就用了五层班戟皮,一层奶油一层芒果奶油。
14
虽失败了,皮很成功。
15
配上芒果,口感爽滑。其实挺想做榴莲千层,期待下次啦!
小贴士
过筛三次,放冰箱冷藏半小时,取出,入锅前要搅拌均匀。
千层是怎么做的?材料 制作方法
芒果班戟的做法
1.鸡蛋我用的是柴鸡蛋,很小,每个也就约25克。大鸡蛋的话减半。鸡蛋加入糖粉搅拌均匀,勿打发
2.倒入牛奶搅拌均匀,筛入低粉拌匀
3.黄油隔水融化或者低温微波融化。加入到蛋奶糊中。调制好的糊静置半小时
4.平底锅小火,倒入适量的蛋奶糊,摊成圆形,凝固即可取出。(无需放油,也无需反面。)
5.淡奶油加入白砂糖打发至干性发泡,可以明显看到花纹不消失。摊好皮冷却后用勺子盛入适量打发的淡奶油。再加入一条芒果肉
6.折叠好,收口朝下。做好的芒果班戟请当天食用
班戟皮怎么做好吃,千层班戟皮的家常做法
1首先要做千层蛋糕里面的班戟皮,先准备好以下材料:
班戟皮材料:(8寸圆模大小约13张)
低粉 160克
牛奶 500克
鸡蛋 2-3个
糖 40克
黄油 30克
香草精、吉士粉( 没有的话可省略)
2将第一步中的所有材料混合,搅拌均匀,如果你有料理机,可以直接放进去搅打,没有的话最好过筛。充分混合后,静置30分钟。
3将配制好的班戟皮蛋液,用平底锅小火摊成蛋皮,注意火候,不要烧焦,这样才能有鲜艳的黄色哦。
4接下来要做夹陷了,这是芝士奶油部分的材料:
淡奶油250克
奶油奶酪 250克
糖 120克
柠檬汁可省略
5将第四步里的材料,各自打匀打发,混合均匀即成芝士奶油夹陷。取5个芒果切成小粒。
6准备好以上的材料,下面就可以“盖房子”了。取一个八寸圆模具,按照一层班戟皮,一层奶油,然后每隔3层奶油就夹一层芒果粒的方法来累加,一共做好(至少)12层,其中有3层是夹有芒果粒。
7表面的装饰可以按照个人喜好摆弄。
8这个蛋糕做到这一步就基本完成了。
用料
主料
班戟粉一袋150克
凉开水330毫升
鸡蛋4个
白砂糖30克
奶粉30克
千层班戟皮的做法
1.
将需要的材料准备好,此配方小胖做了8寸12张皮
2.
将鸡蛋打散,加入白砂糖,用打蛋器搅均匀,搅的时候不用太大力,不要产生太多汽泡
3.
搅匀之后,将凉开水倒入,继续搅匀
4.
将班戟粉和奶粉倒入拌匀
5.
拌匀之后的面糊
以上就是关于千层的做法 做千层的步骤全部的内容,如果了解更多相关内容,可以关注我们,你们的支持是我们更新的动力!