四川成都美食肥肠粉的做法，你都知道哪些呢？
肥肠粉是四川省成都特色美食特色小吃中最有特点的类型之一，其麻辣酱爽，色红味美，加上特点的拌肥肠既可做为特色小吃品位，也可以权作特点一餐。肥肠粉彻底具备“中式快餐”的特点。肥肠粉一贯遭受重庆、四川及全国人民的喜欢。肥肠粉在市面上大受欢迎、不断受欢迎拥有功底的因素，这也是其他特色小吃所无法较为的，在成都美食排行家常面中必吃的一到小吃。
主料及辅材调整主料：纯正的肥肠粉采用的是上等红薯粉条、茶籽油及干红辣椒、麻椒等原材料，火锅锅底则要用肥肠、猪大骨号及其多种多样调料熬煮成的英语。辣椒油香飘，梅干菜、梅干菜末星光点点，炒黄豆发黄丰腴。红薯粉糯软，满谷味。夹起来颤巍巍的肥肠送进嘴中，只觉卤香细致，爽滑耐嚼。调料：麻椒和麻椒粉或麻椒油葱花咸菜（或宜宾芽菜）生姜水一勺蒜水酸豇豆味精、美味可口王、白糖水生抽红油醋油辣子香莱、盐3—4克、果实油作法一肥肠粉1、红薯粉条，这也是必不可少的。
2、给碗调底味。盐，味精，等以上调料。3、都说小朋友不必一味吃食用油，理应适当摄取动物油脂。因此在家里做肥肠粉也需要参与一些动物油脂。4、将猪大肠、猪肺、猪腰、猪骨头清洗整理好，放入沸水锅内烧开，撇去白沫子，改用小火炖，一起放入生姜、葱花、麻椒（用布袋装着），待猪产品炖之后捞出预留。5、粉丝们入烧开的汤里烫熟，最多一分半钟。6、盛入碗中，再烫好肥肠节铺平。作法二1、将猪大肠、猪肺、猪腰、猪骨头清洗整理好，放入沸水锅内烧开，撇去白沫子，改用小火炖，一起放入生姜、葱花、麻椒（用布袋装着），待猪产品炖耙后捞出预备。2.猪产品用刀剁碎，豆芽菜剁末，葱鲜切花。取12只碗，分离放入生抽、鸡精、白胡椒粉、川盐、红油辣椒、豆芽菜末、葱花。3.竹漏子内放入适当的各种各样猪杂，再放适当的粉，在沸汤内烫2min，连汤一起倒进有火锅底料的碗内，终归往每碗内挤进生姜水既成。先将泡好的红薯粉条放入欢跃的肥肠火锅里来回转两下，捞出后倒进已摆好肥肠和调味品的大口碗里，终归从火锅里舀一大勺沸汤沿粉丝们浇淋下来，直往碗里放几颗花生仁和几抹葱花就可以肥肠炖汤的做法大全
做法一
1、红薯粉丝，这是必不可少的。
2、给碗调底味。盐，鸡精，等上述佐料。
3、做肥肠粉也要加入一些动物油。
4、将猪肠、猪肺、猪心、猪骨洗净理好，放入开水锅内煮沸，撇去浮沫，转用小火炖，同时放入姜块、葱花、花椒，待猪杂货炖好后捞起备用。
5、粉丝入煮沸的汤中烫熟，最多一分半钟。
6、盛入碗中，再烫好肥肠节铺上。
做法二
1、将猪肠、猪肺、猪心、猪骨洗净理好，放入开水锅内煮沸，撇去浮沫，转用小火炖，同时放入姜块、葱花、花椒，待猪杂货炖耙后捞起备用。
2.猪杂货用刀切碎，芽菜剁末，葱切花。取碗，分别放入酱油、味精、胡椒粉、川盐、红油辣椒、芽菜末、葱花。
3.竹漏子内放入适量的各种猪杂，再放适量的粉，在沸汤内烫2分钟，连汤一起倒入有底料的碗内最后往每碗内挤入花椒水即成。
大金肥肠粉的做法大全
肥肠炖汤的做法
食材
肥肠 500克
姜蒜 适量
辣椒 适量
盐 适量
料酒 2勺
糖 适量
方法/步骤
1.首先清洗肥肠、肥肠一定要洗干净因为肠子里的脏东西很多,用剪刀剪去肥肠外面的肥油。
2.接着用水灌一次大肠,清洗一下把肠子内部翻到外部,可以用筷子翻。
3.在肥肠里加上盐、面粉反复搓洗,直搓到有大量胶液产生为止。然后用清水冲洗干净。
4.把大肠切断放入水中煮透大概煮半小时,煮好后捞出备用。
5.锅中倒油加上姜蒜辣椒炒至有香味时放入大肠。
6.接着加酱油，白糖，清汤，精盐，酒，进行翻炒。
7.炒好后加入水炖肥肠一个小时左右就可以了，还可以加上自己喜欢的蔬菜顿也是不错的。起锅后可以加点香菜跟好吃。
你好！
大金肥肠粉是湖北省黄冈市武穴市大金镇的特色小吃。
大金肥肠粉的制作方法：
1、准备粉（即条粉或称粉条）。这个粉（主要指加工成粉条状的干粉条）是由红薯淀粉加工而成的，有宽的和细的之分，在武穴各市场上随处可买到。放到热水中将其泡软。
2、制汤。将猪骨熬汤。起油锅，放入泡姜泡辣椒、豆瓣酱、花椒、干辣椒，炒香后放入肥肠爆炒；然后加汤，烧沸后慢炖1小时。
3、准备调料。红油辣椒、葱花、酱油、芽菜、芹菜粒、醋、香菜、大头芽粒（四川的一种蔬菜）、油酥黄豆、味精等。
4、烧水至沸腾，放泡软的粉。煮两分钟后捞到碗里，加肥肠汤（里面要有肥肠），然后再按口味加入调料即可。
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