红薯是生活中比较常见的一种食物,它的吃法比较多,可以煮着吃,可以蒸着吃,还可以烤着吃等。烤红薯和蒸红薯是比较受欢迎的,如果是自己做的,烤红薯和蒸红薯的热量是一样的,如果是外面卖的,烤红薯会比蒸红薯热量高一点。
蒸(煮)红薯:55千卡/230千焦(低GI值,绿色食品)
蛋白质:1克2%脂肪:0克0%
碳水化合物:14克5%膳食纤维:0克0%
烤(蜂蜜烤)红薯:277千卡/1159千焦
卡路里:277千卡14%蛋白质:2克3%脂肪:16克27%
碳水化合物:34克11%膳食纤维:2克8%
注:此处提到的烤(蜜烤)红薯是指商业食品做法,其中添加了冰糖、白芝麻、橄榄油等添加剂;如果是家庭制作的,烤红薯和蒸红薯的热量几乎相同。
总而言之: 如果你是在家里做的,烤红薯和蒸红薯的热量没有太大区别。这取决于你个人的口味选择;如果你在外面买,煮红薯的热量会比烤红薯的热量低!
与蒸红薯相比,烤红薯的热量更高,因为蒸红薯时,其营养保留相对完整,不会有水分损失。烘烤甘薯时,甘薯中的部分水分会蒸发,但糖分含量不会改变,所以糖分含量会相对增加,所以总热量会增加。
红薯热量低,富含膳食纤维,营养丰富。无论作为主食还是副食,它都是一种很好的减肥食品。
根据测定,每100克红薯的脂肪含量仅为0.2克,是大米的1/4。因此,红薯是低热量和低脂食品的领导者。
此外,红薯还含有均衡的营养成分。
同时,由于甘薯中所含的纤维结构不能被肠道吸收,因此它具有防止糖转化为脂肪的特殊功能。因此,营养学家称红薯为最有营养的保健食品,也是最理想、最便宜的减肥食品。
1、红薯作为主食食用
因为红薯是一种碳水化合物含量很高的马铃薯食品。像大米和意大利面一样,它主要为我们提供碳水化合物。因此,最好是吃红薯作为主食,而不是太多。
作为主食,红薯有很多优点,因为红薯不需要仔细加工。把它从地里拔出来洗一下就可以吃了。因此,保留的营养成分比较全面,膳食纤维含量丰富。
膳食纤维不能被人体直接消化吸收。延缓食物的消化速度和淀粉转化为葡萄糖的时间,从而减少单位时间内进入血液的葡萄糖量,达到稳定血糖的效果。但相比之下,我们经常吃的“细粒”会变得矮小。细颗粒在出厂前经过更多加工,自足的麦麸成分基本去除,膳食纤维损失大(高达80%),矿物质也损失。因此,当我们吃这些细颗粒时,淀粉很容易转化为葡萄糖并被吸收,餐后血糖上升更快。
2、红薯的摄入量不能太多
红薯也是一种高淀粉的食物。作为主食,摄入不宜过多。根据饮食指南推荐。主食日摄入量为250~400g,粗粮和全谷类日摄入量不低于50~150g。如果把它均匀地撒在每顿饭上,主食的摄入量大约是22。因此,最好不要吃超过22个甘薯或其他土豆类食物。如果红薯摄入过多,可能会导致糖摄入过多,影响血糖。
红薯最好通过蒸、煮和干烤来食用,而不是煎炸、炖和烧烤,这会增加土豆食物的脂肪摄入,导致胰岛素抵抗,也不利于稳定血糖。
蜂蜜能和红薯一起吃吗?
可以,以下是蜂蜜和红薯一起吃的做法:
主料:红薯3根 辅料:蜜糖适量、黑芝麻适量
1、准备好红薯。
2、准备好蜜糖。
3、把红薯搓洗干净。
4、蒸锅里倒进适量的水,放一个蒸架。
5、把红薯放进蒸锅里。蒸大约25分钟。
6、蒸熟的红薯脱皮。
7、把红薯切圆饼状。
8、撒上一点黑芝麻。
9、再淋上少许的蜜糖。
10、成品。
一斤蒸红薯的热量是多少?
可以一起吃,一起吃还可以促进消化、防止便秘。
红薯的吃法
红薯是维生素C高手。《中国食物成分表》中的数据显示,每100克红薯维生素C含量为26毫克,高于大多数的根茎、鲜豆和茄果类蔬菜,如白萝卜为21毫克、茄子为5毫克。因此,要想补充维生素C,常吃红薯是个不错的选择。
颜色不同,营养特长也不同。黄心红薯中的胡萝卜素含量要高一些,对保护视力更有益处白心红薯的粗纤维含量高,含糖量比黄心高出4%~5%,口感更甜紫心红薯硒和花青素含量较高,是名副其实的抗氧化高手。
烤红薯里的致癌物有限,可以放心吃。烤红薯致癌物多的说法一直在民间流传。事实上,烘烤产生致癌物,主要是淀粉类经过140℃以上高温加热产生的丙烯酰胺类物质,蛋白质焦糊产生的杂环胺类,以及脂肪高温下产生的苯并芘类。
然而,红薯几乎没有脂肪,蛋白质也很少,并且多采用炭火间接烘烤,所达到的温度有限,因此正常烤红薯不易产生大量致癌物。如果烤红薯表面有褐色黏黏的东西,也不用担心。这是红薯里面的糖在高温下被浓缩,发生焦糖化反应的结果,对人体没有毒性。
吃红薯要减少主食。红薯含的碳水化合物和能量与等量米饭几乎相当,因此吃红薯就要减少吃主食的量,以免热量超标。
肠胃差,少吃红薯胃酸多,别空腹吃。肠胃功能比较弱的人,吃过多红薯易刺激胃酸大量分泌,引起腹部不适。把红薯与大米一起煮粥喝,能有效缓解腹胀等不适感。胃溃疡、胃酸过多的人不要空腹吃红薯,以免加重病情。
吃红薯的几个学问--人民健康网--人民网
一斤蒸红薯的热量是485卡。
红薯块根中含有60%-80%的水分,10%-30%的淀粉,5%左右的糖分及少量蛋白质、油脂、纤维素、半纤维素、果胶、灰分等。
若以2.5Kg鲜红薯折成0.5Kg粮食计算,其营养成分除脂肪外,蛋白质、碳水化合物等含量都比大米、面粉高
且红薯中蛋白质组成比较合理,必需氨基酸含量高,特别是粮谷类食品中比较缺乏的赖氨酸在红薯中含量较高。
此外红薯中含有丰富的维生素(胡萝卜素、维生素A、B、C、E),其淀粉也很容易被人体吸收。
扩展资料
红薯(英文: sweet potato),学名:番薯(Ipomoea batatas (L.) Lam.)又名山芋、红芋、甘薯、番薯、番芋、地瓜(北方)、红苕(多地方言)、线苕、白薯、金薯、甜薯、朱薯、枕薯、番葛、白芋、茴芋地瓜、红皮番薯、山药(方言)、萌番薯等。
红薯属管状花目,旋花科一年生草本植物,长2米以上,平卧地面斜上,叶片通常为宽卵形,长4-13厘米,宽3-13厘米,花冠粉红色、白色、淡紫色或紫色,钟状或漏斗状,长3-4厘米,蒴果卵形或扁圆形,有假隔膜,分为4室,具地下块根,块根纺锤形,外皮土黄色或紫红色。
红薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质,有“长寿食品”之誉。含糖量达到15%-20%。有抗癌、保护心脏、预防肺气肿、糖尿病、减肥等功效。明代李时珍《本草纲目》记有“甘薯补虚,健脾开胃,强肾阴”,并说海中之人食之长寿。中医视红薯为良药。
参考资料
百度百科-红薯
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