第一种做法:
1:准备材料:带皮五花肉,大葱,生姜,料酒,花椒,盐,白糖,植物油,芝麻油,老抽,鸡精,甜面酱,糯米。
2:先把米洗淘干净,捞出来控干水份。找一口铁锅刷干净,擦干水,开中火,把控干水的米,下锅炒。炒时一直不停地翻动,不要炒焦了,炒成金黄色盛出来,趁热米脆,把米放在案板上,擀碎,待用。
3:把花椒籽放入开水中浸泡备用。
4:大葱剥皮去须洗干净后切成段,生姜刮去皮洗干净切成片。待用。
5:五花肉洗净后,用刀切成均匀的薄肉片。下一步给肉片调料,腌制。
6:找一个盆,把切好的五花肉放入盆里,加入适量植物油,盐,老抽。甜面酱,芝麻油,鸡精,料酒,白糖,大葱段,生姜片。再倒入泡好的花椒水,搅拌均匀后腌3个小时左右。
7:肉腌好后,放入擀碎的米粉。搅拌均匀,看到肉片上都均匀地粘上米粉。
8:找好蒸碗,把碗洗净,把拌好的肉,肉皮朝下一片片摆在蒸碗里,撒上点开水,避免太干了。白摆成满满的一碗。
9:高压锅蒸50分钟,烧地锅蒸2个小时左右。蒸好后找个盘子,把碗里的肉反扣在盘子里,香而不腻的米粉肉做好了。
第二种做法:
1:准备材料:带皮五花肉,土豆,小葱,花椒籽,米粉料,辣椒调料包。
2:锅里烧开水,把肉过一下水,捞出晾凉。
3:土豆刮去皮,切成小块,泡在清水里。
4:小葱清洗干净后切碎,备用。
5:五花肉切大长片,切好的肉放入盆里。
6:放入辣椒调料包,倒入米粉包,买回来的米粉包里面是米和花椒,大料一起打碎的配料。
7:倒入适量水搅拌后腌制30分钟左右。
8:把土豆捞出来控去水,铺在碗里,上面摆上腌好的肉。放入电磁炉蒸锅里蒸1个小时左右,蒸好后出锅撒上葱花就可以了。
第三种做法:
1:准备材料:猪肉五花肉,米粉,豆瓣酱,料酒。
2:肉洗净切成块或者丁,用豆瓣酱加点料酒,拌均匀后腌40分钟左右就可以了,豆瓣酱是咸的所以不用放盐了。
3:找个小盆洗净擦干,倒入买回来的米粉。
4:把腌好的肉一片片裹上米粉后摆放入蒸碗里。
5:放入压力锅里蒸30分钟就好了,出锅反扣在盘子里,就可以吃了。这个方法简单而且好吃。因为买回来的米粉,不用自己,炒米,拌调料了,豆瓣酱里味道也全,也不用放其他调料了,特别简单省事。大家试试。
蒸米粉的做法是怎样的?
蒸米粉具体做法如下:
需要提前准备好的材料包括:米粉 1个、胡萝卜 1根、云耳 8克、生抽 3茶匙、花生油 3茶匙、蒜 2粒。
1、第一步将云耳洗净,浸泡3小时,如下图所示。
2、米粉洗净,浸泡2小时,如下图所示。
3、然后将浸泡好的云耳切丝,蒜切碎。
4、胡萝卜洗净,刨丝,放一旁备用。
5、米粉捞起,加入花生油、生抽、胡萝卜、云耳、蒜粒,搅拌均匀。
6、锅内放水烧开,放入米粉蒸25分钟。
7、然后锅里放油加热,将油煮沸。
8、将煮沸的油淋在准备好的生抽上,当成酱汁。
9、把搅拌均匀的酱汁淋在米粉上,拌均匀,这样蒸米粉就完成了。
如何制作蒸米粉
食材:米粉2块、瘦肉100G、胡萝卜1/3根、黄瓜1/5根、盐适量、老抽适量、生抽适量、辣椒酱一匙、植物油少许。
方法/步骤:
1、准备材料,这里我用了肉,也可以用鸡蛋的。不爱吃辣的可以不放辣椒酱,就放些蒜末。我用的辣椒王,里面有蒜末的,所以没有特意加。
2、用冷水将米粉泡15分钟左右。记得要用冷水,开水泡的话虽然快,但是会容易断,而且水分多,蒸出来不好吃。
3、泡开成这个样子,用手抓开,水去干净。
4、把胡萝卜、黄瓜刨丝,放调料(盐、生抽、老抽、辣椒酱)搅拌一下。肉铺在底下,因为肉比较难熟。
5、要是放鸡蛋的话,搅拌好了直接打一个蛋到上面来。
6、上蒸锅,因为我的锅好多油,所以没有拍。就用一张网络图片代替了。就是想告诉大家用什么锅蒸的,其实用别的锅也行,只要能放得下都可以的。
7、蒸大概15分钟就可以了。出锅成品。出锅后记得搅拌好了吃,因为蒸的时候水分和油会往底下走。搅拌一下更均匀。
注意事项:米粉就用图里所示的块装的,不要用桂林米粉那么粗,那种太粗不适合蒸的。
蒸米粉啊。。。。嘿嘿。。。平民一点的吃法是比较简单的。。米粉要事先泡好了,然后拿个盘子把米粉倒进去,加火腿和香菇。香菇也要先泡好,一般用干的香菇比较香。。香菇切碎成沫。。火腿可以切丁也可以切成条加进去就行了。。跟米粉一起蒸熟,拿个大盆,,把蒸熟的米粉倒进去。。加点酱油,或者海鲜酱,香油,葱花或者香菜拌匀。。。。好啦。。一道美味的蒸米粉就OK了哦。。试试吧。。
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