1.酥炸蚕豆。
2.材料：干制蚕豆450克，花椒盐20克，花生油800克(约耗40克)。
3.做法：蚕豆放湿水泡发24小时左右，捞出近代净水，在每个蚕豆上划上十字刀口，放在室外通风处晒一天。
4.炒勺放中火上，倒花生油烧于六七成熟，放入蚕豆，炸至酥脆时捞出放盘内，撒上花椒盐，晾凉即成。
5. 葱花蚕豆。
6.材料：鲜蚕豆200克，食油和盐各10克，葱5克。
7.做法：将鲜蚕豆剥去皮（嫩的不必剥皮）。
8.将葱切成葱花。
9.油锅熬热后放入蚕豆煸炒，快熟时加盐，炒和。
10.炒熟后撒上葱花，拌和即可起锅。
11. 清煮蚕豆。
12.原料：新鲜蚕豆300克，调料：盐3克，清水80克。
13.做法：蚕豆用清水洗干净，沥水待用。
14.炒锅里倒入油，中火加热。
15.约一分钟之后倒入蚕豆，翻炒均匀。
16.继续炒大约半分钟之后倒入清水，煮至水还有锅底薄薄一层，加入盐，翻炒均匀即可。
蚕豆的做法,美味的蚕豆小吃制作教程
1、用料：蚕豆300g、食盐2茶匙、八角3粒、花椒2g、桂皮3g、调和油100g、草果2个、香叶8片、沙姜2g。
2、蚕豆放入大点我盆中淘洗干净。
3、将蚕豆用清水泡2天，每天要换清水。
4、重新注入清水，放入盐、香叶、花椒、八角、山奈、桂皮、草果放入冰箱冷藏室泡制48小时以上。
5、将蚕豆捞出沥干水份，捡出调料，铺在厨房专用纸巾上面。
6、用纸巾吸干蚕豆表面水份。
7、锅烧热。
8、锅中注入凉油。
9、放入蚕豆。
10、大火将蚕豆炸熟。
11、捞出稍晾一下。
12、再次放入油锅中复炸一下。
13、捞出盛入盘中。
14、可根据个人口味加入椒盐食用。
蚕豆的做法
蚕豆营养价值丰富，其所含碳水化合物含量47｛bf｝～60｛bf｝，并含又人体8种必需氨基酸。蚕豆即可食用，也可作为饲料或蜜源作物种植。因而成为了许多人喜欢的食品，下面我为大家介绍蚕豆的几种做法，我们一起来看看吧！
蚕豆的做法：一、【鸡蛋蚕豆米】
用料 ：鸡蛋 蚕豆 飞蟹籽 醋 盐 胡椒 油 （依人数自行定量）
做法：
1、烧锅开水， 加入适量的盐和几滴油 将新鲜的蚕豆米放入锅中焯一下 水再次开后倒出蚕豆米沥干；
2、将鸡蛋放入碗中，加入少量的醋 锅烧热，放入适量油， 倒入打散的鸡蛋 鸡蛋定型后再翻炒一下， 铲成小块；
3、加入焯好的蚕豆米 翻炒几下后加入盐和胡椒调味，再翻炒均匀即可 装入盘中， 上面点缀点红色的飞蟹籽即可。
小贴士：
1 、提前将蚕豆焯水预处理熟， 这一步同时也能去除蚕豆中的豆腥味， 焯水时加入点盐和油， 让蚕豆颜色更翠绿；
2、在鸡蛋中加入一点醋， 能去除鸡蛋中的腥味； 鸡蛋打散后放入油锅中， 要稍微定型后再炒散成小块；
3、 这是加入焯过水的蚕豆米， 翻炒几下后加入盐等调味料， 再翻炒均匀出锅装盘；
4、 为了颜色更漂亮， 我特地点缀了些红色的飞蟹籽， 如果没有， 用点红萝卜装饰也很出彩。
二、【韭菜虾米炒蚕豆】
用料 ： 新鲜蚕豆 1大盘 、韭菜 1小把、 虾米 1小把；
辅料 ：蒜 2瓣、 姜 2片、干椒 3个、 食用油 适量、 香油 适量 、米酒 1茶匙、 生抽 1茶匙、食盐 适量；
做法：
1、蚕豆剥去豆荚与外壳洗净沥干，韭菜洗净沥干后切成小段，蒜剁成蒜茸，姜剁成姜末，干椒剪成椒圈，虾米清水泡2分钟捞起沥干；
2、起油锅加油烧至5成热，放入生姜末、椒圈小火炒至金黄色；
3、倒虾米一同小火炒至出虾米香；
4、将蚕豆放入锅中，倒入米酒转大火翻炒断生；
5、最后加入韭菜快速炒匀，放入盐、生抽调味即成，出锅前淋几滴香油拌匀 用手机看这道菜做法
小 贴士 ：
1、蚕豆一定要煮熟煮透才能吃，不要一次性大量进食新鲜蚕豆。
2、韭菜会出水，一定要最后放，快速炒几下即可。
3、只能加一点点生抽增鲜，多了会影响蔬菜的色泽。
4、新鲜蚕豆瓣最好是随烧随剥，这样才会水份饱满，成菜后色泽、口感都会比较好。
三、【果仁蚕豆糕】
用料 ： 蚕豆 500、 新疆巴旦木（大杏仁）、花生米、核桃仁、白糖 50克；
做法：
1、买来的蚕豆剥去外壳，留下蚕豆仁，放在清水中洗净；
2、洗净的蚕豆仁用手剥去蚕豆皮，留下蚕豆瓣；
3、蚕豆瓣放入电压力锅中（慧心贴心提示一：煮制蚕豆时用电压力锅，有利于蚕豆瓣快速出沙，且出沙率多）
4、放入适量冷水，水面与蚕豆瓣基本持平（慧心贴心提示二：煮制蚕豆瓣水不要多放，只要和蚕豆瓣表面持平，水太多，最后做好的蚕豆泥太稀） 5、盖好锅盖，通电，按“豆类”键按钮，煮制大约3分钟左右，听到电压力锅发出“磁磁”的响声时，让电压力锅停止工作（慧心贴心提示三：煮制蚕豆瓣时间不要太长，听到锅里发出“磁磁”的声响即可；如果用普通锅煮制，要煮到蚕豆软烂）；
6、待锅里的温度冷却热气体散尽，打开锅盖，蚕豆瓣煮软烂出沙；
7、煮好的蚕豆瓣放在料理机内，加入少量汤汁，打成蚕豆；
8、蚕豆泥倒入炒锅，加入50克白糖；
9、开小火，用铲子或擀面杖朝一个方向快速搅拌（慧心贴心提示四：搅拌蚕豆泥时用擀面杖或大一点的铲子，不要用筷子，擀面杖或铲子接触蚕豆泥的面积大，不易使蚕豆泥糊锅底）；
10、搅至蚕豆泥含有的水分蒸发变浓稠，关火；
11、准备一个大碗，碗底铺一层保鲜膜（慧心贴心提示五：碗底铺一层保鲜膜，有利于蚕豆泥冷却后轻松取出）
12、炒好的蚕豆泥放入碗中，上面盖一层保鲜膜，蚕豆泥放入冰箱冷却（慧心贴心提示六：如果不加果仁，冷却后的蚕豆泥倒扣出来，切块直接食用）；
13、巴旦木剥去外壳 ，巴旦木、核桃仁和花生米放在碗中，加温水没过见过表面，浸泡至坚果皮蓬松发涨；
14、用手把坚果皮剥掉，留下坚果仁；
15、坚果仁平铺在微波炉的玻璃盘上，通电，高火加热2分钟，至坚果仁熟；
16、烤熟的坚果仁放在料理机的研磨杯内，搅打成坚果粉；
17、搅打好的坚果粉倒出备用；
18、冷却的蚕豆泥中倒入坚果粉，用手把二者抓拌均匀，形成果仁蚕豆泥 19、手上抹一点橄榄油，抓取适量果仁蚕豆泥，用手揉搓成表面光滑的圆球（慧心贴心提示七：手上抹一层橄榄油或食用油，抓取蚕豆泥的时候，蚕豆泥不粘手）；
20、月饼模具底部和内壁用刷子均匀的抹一层橄榄油（慧心贴心提示八：模具底部和内壁刷一层橄榄油或食用油，有利于蚕豆泥轻松脱模）；
21、果仁蚕豆球放入模具，用手轻轻按压，使表面平整；
22、把模具倒扣在盘子上，推动模具拉杆，轻轻把蚕豆泥脱模；
23、制作好的果仁蚕豆糕；
四、【自制香酥蚕豆】
主料 ：蚕豆 200g，
辅料 ：油 适量、盐 10g、花椒粉 1g、五香粉 2g、胡椒粉 1g、辣椒粉 1g、白砂糖 10g ；
步骤 ：
1、将蚕豆洗净后，提前一晚浸入水中；
2、接着放入开锅的水中烫一下，捞出沥干后，用刀片横竖各拉一刀，晾干后备用；
3、另起一锅做热后，将油倒入，接着凉油时放入蚕豆 ；
4、期间可用铲子不时翻拌一下，以使加热的更加均匀；
5、.蚕豆在锅中会不停的冒出泡泡；
6、由于水份的蒸发，泡泡会由大至小，颜色也逐渐加深；
7、用铲子铲一些蚕豆掂一下，若发出清脆的声音时，即可捞出晾凉；
8、将沥干油分，晾凉的蚕豆放入保鲜袋中，加入打磨成粉的砂糖粉、花椒粉、五香粉、胡椒粉、辣椒粉和盐；
9、封住保鲜袋的口，上下摇晃至调味料均匀即可食用
小贴士
1、蚕豆要事先经过浸泡和汆烫的处理，这样做出的成品才没有豆腥味，口感才更为香酥；
2、因为经过浸泡的蚕豆含有水份，所以要在凉油时就下锅炸制，这样炸制的更为彻底，也不会出现油花四溅；
3、.随时可用铲子铲一些蚕豆掂一下，若发出清脆的声音时，即可捞出沥干油份，晾凉后加入调味料即可。
蚕豆食用注意事项
一般人都可食用。
1、老人、考试期间学生、脑力工作者、高胆固醇、便秘者都适合食用；
2、中焦虚寒者不宜食用，发生过蚕豆过敏者忌食；
3、有遗传性血红细胞缺陷症者，患有痔疮出血、消化不良、慢性结肠炎、尿毒症等病人要注意，不宜进食蚕豆；
5、患有蚕豆病的儿童绝不可进食蚕豆。
蚕豆的做法怎么做好吃
导语 ：小小蚕豆，做法可多着咧，和我一起来看看都有哪些做法吧!
怪味蚕豆
原料 :干蚕豆200克。
调料:盐3克，辣椒面2.5克，花椒面1克，甜面酱15克，芝麻酱10克，白糖5克，醋3克，五香粉2克，色拉油20克。
做法:
1)干蚕豆放人盆中，加盐、五香粉，并加入足量的水，泡制一个晚上(约10个小时)后取出，晾干水分，放入微波炉中，烤至蚕豆酥脆取出。
2)炒锅置于火上，放人20克油，下人白糖炒于溶化，锅内冒小泡时，加入醋、甜面酱、芝麻酱，继续炒至冒大泡时，投入辣椒面、蚕豆、花椒面，颠锅翻转均匀，端离火口，用筷子不停地搅拌翻动，至蚕豆粘裹均匀、凝固时即可。
香酥蚕豆泥
新鲜蚕豆怎么做好吃
原料 ：鲜蚕豆750克，蜜玫瑰15克，熟猪油150克，白糖150克，食碱3克。
做法
1、将蚕豆洗净，放入沸水锅中煮，稍加食碱，煮至蚕豆酥烂，捞出放入网筛里搓擦，让其浆汁流出，倒入布袋沥干水，用力挤干水分，即成蚕豆泥生坯。
2、炒锅洗净，置中火上，用油滑锅后留部分余油，下蚕豆泥煸炒，边炒边加适量油，炒至水汽干时，放糖炒和，直至炒到颠翻蚕豆泥时底面现白，加入蜜玫瑰拌和，即可装盘。
葱油蚕豆
食材 ：鲜蚕豆250g(去皮)，小香葱5颗。
调味料:盐巴适量，砂糖少许，油适量。
做法
1、新鲜的蚕豆剥去豆荚，再小心剥去豆衣备用，小葱择洗干净，切成小丁备用
2、烧开一锅水，烹入少许盐巴和油，放入蚕豆略煮2分钟至蚕豆米微微变色后捞出，立即放入冰水中，另起炒锅，放入油烧热，放入葱白碎和一半量的葱叶，小火炒出葱香味
3、倒入蚕豆，晃动锅子让葱油均匀沾满蚕豆，烹入盐巴和砂糖炒均，临出锅前加入剩下的葱叶起锅即可
蚕豆的口感是非常粉糯的，而且它的营养挺丰富，里面含有钙、锌等，多吃蚕豆可以起到增强记忆力的作用。先准备适量的蚕豆，把外皮都剥掉，取出里面的豆子，在锅里烧开水，把蚕豆放进去煮一下，盖上盖子煮15分钟左右。利用这15分钟，把小葱切成葱花，大蒜去皮拍扁切成末，一小把香椿洗干净切碎，香菜洗干净切碎。再把煮熟的蚕豆捞出来，把上面的水分控干即可。下面在锅里倒上油，把葱花、蒜末放进去炒出香味，再把蚕豆放进去翻炒均匀，再加上适量的食盐翻炒均匀，再放上香椿和香菜翻炒均匀，这样就可以关火出锅了。
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