干锅肥肠鸡的做法步骤
干锅肥肠鸡的做法图解1
1. 1、肥肠里的肥泡肉全部清理干净（PS：有些人好那一口，可以不清理，但是一定要用词和盐反复揉搓，我是必须要刮干净才吃），清理干净后和洗好的鸡中翅一起放到卤料里，卤半小时后捞出沥干，肥肠切小段，鸡中翅切小块备用。
干锅肥肠鸡的做法图解2
2. 2、锅里倒稍多一些的油，油热后，放入鸡中翅和肥肠稍炸片刻，捞出沥干
干锅肥肠鸡的做法图解3
3. 3、土豆切条放入油锅炸至表面金黄，捞出沥干。（我是用飞利浦的空气炸锅-无油炸的，非常好用和健康）
干锅肥肠鸡的做法图解4
4. 4、独蒜生姜切片，大葱白切小段，花椒、八角、桂皮、香叶和小茴香装入碗里备用。
干锅肥肠鸡的做法图解5
5. 5、干辣椒用清水泡一下，再将水倒掉，使干辣椒湿润，炒的时候才不会糊。
干锅肥肠鸡的做法图解6
6. 6、洋葱切片，黄瓜切段。
干锅肥肠鸡的做法图解7
7. 7、二荆条和大葱绿色部分切段。
干锅肥肠鸡的做法图解8
8. 8、香菜切段。
干锅肥肠鸡的做法图解9
9. 9、锅里热油，油热好后，放入4中的调料，爆香。香味出来后加入豆瓣酱，继续翻炒至红亮，加入鸡中翅和肥肠翻炒，加入之前泡好的湿润的干辣椒，继续翻炒。
干锅肥肠鸡的做法图解10
10. 10、加入7的材料继续翻炒。
干锅肥肠鸡的做法图解11
11. 11、加入6步骤的材料继续翻炒。
干锅肥肠鸡的做法图解12
12. 12、加入一小碗水，盖上锅盖焖4分钟。
干锅肥肠鸡的做法图解13
13. 13、开锅，炒到水快收干时，加入之前炸好的土豆条，继续翻炒，撒入孜然粉、白糖、鸡精、一点点盐（吃的淡的可以不放盐了），继续翻炒均匀。最后，起锅，撒上白芝麻，和切成段的香菜。 色香味俱全！！
川菜干煸肥肠的做法
干锅肥肠鸡的做法
主料适量的大肠和鸡块；所需的辅料即青红椒适量，洋葱适量，蒜头适量，芫茜（香菜）适量，豆瓣酱适量，蚝油适量，味精适量，鸡精适量，辣椒油适量
干锅肥肠鸡的做法步骤如下：第一步，肥肠清理干净之后焯水，切小块第二步，热油，加入豆瓣酱翻炒，加入花椒、八角、红尖椒爆香，加入葱姜蒜第三步，倒入切好的肥肠翻炒，淋少许的酱油翻炒第四步，加适量的水，大火烧开，转小火炖至大肠熟烂第五步，倒入彩椒块和豆腐皮，加调味第六步，焖几分钟，大火收汁。
干锅辣子鸡的做法 最正宗的做法
川菜干煸肥肠的做法
你知道川菜干煸肥肠的做法吗？大家都知道肥肠的味道是比较大的，做的好吃是真的好吃，但是洗的时候比较麻烦，下面是我帮大家整理的川菜干煸肥肠的做法，仅供参考，大家一起来看看吧。
川菜干煸肥肠的做法1原料： 肥肠、姜、葱、干辣椒。
制作：
1、肥肠洗净后加水煮熟，八成熟就起锅晾冷，切段。
2、锅烧热后不放油，把切好的肥肠下锅，炒出肥肠中的油，不要 炒的太干，起锅待用。
3、将葱、姜、蒜、干辣椒放入油中，爆炒片刻，加入煸好的肥肠翻炒即可。
川菜干煸肥肠的'做法2一直都喜欢吃肥肠，在我们老家干锅肥肠还是一道特色菜，呵呵。我在家里做的少，主要是觉得肥肠不太干净，好难洗，但是老公想吃，所以今天做了，不过不是干锅，呵呵
食材配方
主料：
肥肠1000g
辅料：
青椒2根
葱适量
红辣椒6颗
盐2勺
鸡精1/4勺
姜适量
大蒜适量
1、肥肠清洗干净，焯水，煮熟，切段
2、青椒、葱姜蒜、小红辣椒洗净
3、青椒切块，葱姜蒜切丝，小红辣椒切段
4、锅内烧热油，将肥肠炸至硬身，油脂被炸出
5、这是炸好的肥肠，一点都不油腻了，肥油都被炸出去了
6、锅内留少许油，将葱姜蒜和小辣椒炒香
7、将青椒放入炒至半熟
8、将炸好的肥肠放入，调入盐和鸡精，翻炒均匀出锅
川菜干煸肥肠的做法3主料
卤肥肠(200克)，青椒(2个)
辅料
干辣椒(适量)，花椒(适量)
厨具
炒锅
步骤
1、准备好材料，肥肠是卤好的熟肥肠。
2、青辣椒切滚刀块，肥肠切2，3厘米的段。
3、锅里倒底油，放入花椒烹香。
4、放入干辣椒段炒香。
5、倒入肥肠翻炒。
6、用铲子轻轻按压肥肠，把肥肠干煸出油。
7、倒入一点酱油上色调味，加盐。
8、倒入青辣椒翻炒出锅即可
干锅肥肠鸡取个名字
干锅辣子鸡材料
鸡（不喜欢带骨肉可用鸡脯肉），酱油（生抽、老抽都可以，个人习惯），姜丝，蒜片，大葱段，淀粉，小尖椒，细青椒，干辣椒（我这里地域原因这个没有，青椒也是红色的品种不过够辣这就达到我要求了，呵呵！），花椒粒，可根据自己喜好搭配蔬菜，建议有点洋葱增加风味。
做法
1、鸡肉切块，加盐、少量酱油、淀粉调匀，放置30分钟入味。
2、各种辣椒切成小段和葱段、姜丝、蒜片、花椒等一同备用。
3、爆炒鸡块至八成熟，捞起沥干。
4、炒料：步骤（2）中的各种备用佐料炒至辛辣香味出。
5、下自己搭配的蔬菜翻炒至八成熟，注意这一步别忘了给蔬菜稍作调味，因为鸡块是已经入味了，所以炒蔬菜这里要放点盐、酱油什么的。
6、加入炒过的鸡块同蔬菜一同翻炒，出锅。干锅菜最多加热半小时
干锅菜是相对于火锅而得名的。火锅汤汁很多，以适应涮烫各种原料；而干锅菜汤汁相对较少，一般作为菜品直接上桌食用。厨师在厨房里将菜炒好，装入生铁锅中再上桌食用。为了避免菜肴冷却后影响口感，就用小火加热保温，并用木铲铲动，防止粘锅。它最先是在湖南、湖北、江西一带流行，后被川厨引进并提升，形成了系列干锅菜肴，如干锅鸡杂、干锅鸡、干锅肥肠、干锅牛蛙等。
“制作干锅菜时，主料和成菜都不勾芡，并且成菜后汤汁较少、油脂较多、香味浓郁。”中南大学湘雅医院营养科教授李惠明告诉记者，这种菜，在湖南当地非常流行。一般来说，干锅菜可根据不同的主料配以不同的辅料，起到口感互补的作用，如鸡杂配尖椒、兔肉配土豆、鸡配笋、肥肠配青椒等，味道也是多种多样，一般有酸辣味、泡椒味、麻辣味、孜然味等。“人们尤其爱在冬天吃干锅菜，是有一定道理的。”李惠明说，首先，干锅菜由于处于不停加热中，可以避免菜变凉油脂凝固影响口感；其次，在饭桌上出现明火菜，也象征“红红火火”之意，有吉利的彩头；最后，跟火锅相比，干锅菜可以做出不同的口味，品种更多样，也能更忠于原料本身的特性。
但是，干锅菜也有它的不足之处。第一，由于加热时间比普通炒菜长，干锅菜中的维生素损失比较严重，里面即便有蔬菜，其维生素C等怕热的营养素也所剩无几。因此在吃时，一定要配着其他蔬菜。第二，长时间加热菜肴煳锅容易产生致癌物，因此，桌上的菜最好经常用木铲翻炒，并且把加热时间控制在半小时之内，尽快吃完然后把火熄掉。第三，干锅菜为了出香，厨师放油往往会大手大脚，因此，可以搭配一些海带、魔芋等吸油的食物来吃。并且由于干锅菜容易上火，每周最多吃 1-2次。第四，在不少餐馆，都会提前把菜炒好，客人点的时候直接装小锅端上桌，虽然此时菜是熟的，但还是最少加热5-10分钟再食用。
非常感谢您的提问，关于干锅肥肠鸡的取名，我可以提供以下一些建议：
1. 麻辣肥肠鸡：这个名字突出了干锅肥肠鸡的麻辣口感，同时也强调了鸡肉和肥肠的搭配。
2. 香辣干锅鸡肠：这个名字则更加突出了干锅肥肠鸡的干锅特点，同时也强调了鸡肉和肥肠的香辣味道。
3. 干锅香辣鸡肠：这个名字则更加简洁明了，突出了干锅和香辣味道，同时也强调了鸡肉和肥肠的搭配。
4. 麻辣香煎鸡肠：这个名字则更加突出了干锅肥肠鸡的煎炸特点，同时也强调了鸡肉和肥肠的麻辣味道。
5. 香辣炒鸡肠：这个名字则更加突出了干锅肥肠鸡的炒制特点，同时也强调了鸡肉和肥肠的香辣味道。
总之，以上几个名字都可以根据不同的口感和特点来进行选择，希望能够对您有所帮助。
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