1、食材：耗儿鱼500克、胡椒粉10克、土豆一个、洋葱一个、芹菜三根、豆干一块。
2、在放入鱼的碗中，加入盐。
3、加入胡椒粉，腌好备用。
4、将土豆切成条。
5、洋葱切成条。
6、将豆干切成块。
7、将芹菜切段。
8、将小米椒切成圈。
9、将干辣椒剪断。
10、将土豆放入锅中炸至金黄后捞起。
11、将耗儿鱼放入锅中炸一分钟左右捞起。
12、将准备好的洋葱等材料放入锅中，进行翻炒。
13、将土豆放入锅中。
14、耗儿鱼放入锅中。
15、翻炒一会即可出锅即可，干锅耗儿鱼就做好了。
干锅耗儿鱼怎么做好吃，干锅耗儿鱼的家常做法
原材料：耗儿鱼500克切小块，尖椒200克切颗粒
腌制：耗儿鱼加入小指甲盖那么大两坨盐，加入姜一小块切片，加入大葱一根切成短节，料酒3调羹。腌制5分钟
调味料:菜籽油1000克，大葱一根切颗粒，老姜一块切片，大蒜两个切片，干青花椒30颗左右，香辣酱一调羹半，辣椒面(二荆条的)一调羹，孜然粉一调羹，芝麻油一调羹，花椒油一调羹，鸡精味精半调羹。
烹制：①锅里倒入1000克油开大火烧到160度左右(锅里油冒小烟，油微微有点在锅里流动的感觉)倒入耗儿鱼，调成中火，炸至表面金黄捞起来。油倒进容器(也可用少量油小火煎)
② 再往锅里倒入4汤匙油小火，把姜片、蒜片、干青花椒、大葱颗一起入锅炒至葱表面微黄的状态放入香辣姜一起炒3秒左右，倒入切好的青椒开中火，炒至6成熟，倒入耗儿鱼同炒，炒到青椒有8到九成熟时，放入辣椒面孜然粉，炒均匀后再放入鸡精，味精，芝麻油炒均匀后起锅。
干锅耗儿鱼的做法步骤图，干锅耗儿鱼怎么做
这里有好几种做法，你看看有没有合适的：
干烧耗儿鱼的做法主辅料：耗儿鱼600克、芹菜粒50克、肉粒50克、青红尖椒粒50。
制作流程：将耗儿鱼腌码改刀后上粉入油锅中炸紧皮；另起锅炒肉粒、下家常汁、耗儿鱼，吃味烧断生，下芹菜粒、青红椒粒，勾芡收汁亮油装盘即成。
味型：家常味。
特点：咸鲜微辣，肉质细嫩。麻香耗儿鱼的做法麻香耗儿鱼的制作材料：主料：绿鳍马面豚400克调料：花椒2克,泡椒15克,盐5克,味精2克,姜10克,白砂糖5克,色拉油50克麻香耗儿鱼的做法：1.
将耗儿鱼洗净码味，过油待用；2.
锅内留少许油，加泡青椒、泡姜炒出味；3.
加水，吃味，下炸好的鱼收汁入味时，起锅即成，用单碟装。麻香耗儿鱼的制作要诀：1.
炸鱼时不宜炸太干，收汁时间不宜过长，否则会烂。水煮耗儿鱼用料材料：耗儿鱼、火锅料、小米辣、青花椒、青椒、菜籽油、芹菜、香菇、配菜（丝瓜、土豆）。做法耗儿鱼洗干净后加适量盐和料酒码一下，主要是为了去腥。
香菇水发好后切条；芹菜洗净切段、青椒洗净切段；小米辣洗净备用；配菜洗净切好。
炒锅置火上放菜籽油，油可多一点。烧熟后关小火，下青花椒炒出香味，开中火，炒火锅料，炒香后下辣椒、芹菜。加水煮成汤料。
下鱼煮熟。
装盆咯。
蔬菜一般在鱼嘎嘎吃完后再下锅煮。
小贴士材料价格：1.鱼差点一斤：18.8（售价好象是19.2的哇）
2.
火锅料：7.6
3.
青花椒、小米椒、青椒、芹菜、丝瓜、土豆：4.50
红烧耗儿鱼做法:耗儿鱼，泡椒，泡姜，鸡蛋，豆瓣，料酒。1、把泡姜，泡椒切好，准备蛋清一个。2、锅里放油，待到8成熟，放入两片姜，将鱼裹上蛋清放入油锅内煎至金黄。3、把鱼起锅，倒油，温度到了煸炒豆瓣和佐料，放点料酒。倒水烧开，然后把鱼放入稍煮一会即可出锅。起锅前加盐或者酱油。
干锅耗儿鱼的做法有哪些？
干锅耗儿鱼步骤1
干锅耗儿鱼的做法大全
冰冻耗儿鱼自然解冻
步骤2
干锅耗儿鱼的做法图解
清洗后，切大坨
步骤3
放料酒、胡椒面、姜、葱、盐
步骤4
拌匀，腌制十分钟
步骤5
加入水发红苕粉拌匀
步骤6
土豆、红苕切大片
步骤7
洋葱切块，芹菜切段，小葱、二荕条、小米辣切颗，大蒜剥皮
步骤8
菜籽油，烧至五六成热
步骤9
大土豆片炸过心
步骤10
红苕片炸过心
步骤11
捞出
步骤12
下鱼坨
步骤13
炸约两三分钟捞出
步骤14
油烧至八九成热，倒入鱼坨，炸匀捞出
步骤15
倒出多余油，小火放入豆瓣酱、干花椒、干海椒、干海椒面煎
步骤16
煎出香味后，下大蒜、泡豇豆煎
步骤17
大火，下入鱼坨、土豆片、红苕片，倒入啤酒
步骤18
烧至汁干，中火下洋葱、芹菜翻炒均匀
步骤19
放花椒面、孜然粉、十三香，鸡精、二筋条、小米辣翻炒均匀
步骤20
干锅耗儿鱼的做法大全
淋料酒翻匀关火，洒油酥花生、熟白芝麻，摆芹菜叶即可连锅上桌食用
前言
前几天在商场买了一包耗儿鱼，昨天晚上回家就做了这个干锅耗儿鱼，味道不错，呵呵，这个还是和我们单位厨师学的呢，味道大概有那么七八分像吧，一大盘基本吃完了，土豆特别好吃，呵呵，下次再做做干锅鸡试试。
材料
主料：耗儿鱼500g；
辅料：油适量、盐适量、白砂糖适量、孜然适量、芝麻适量、洋葱1个、土豆1个、芹菜1根、豆腐干1块、火锅底料1袋
干锅耗儿鱼
1
准备好所有材料
2
鱼肉用胡椒粉，盐码味备用
3
锅中放油，先放入土豆
4
炸到土豆金黄即可
5
土豆捞出后接着放入火锅底料
6
翻炒均匀后放入葱姜蒜
7
再次翻炒均匀放入耗儿鱼，稍微煮一会
8
接着加入除土豆外切好的各种蔬菜
9
然后放入土豆
10
翻炒均匀
11
等到汤汁基本没有了，放入孜然，味精，糖调味
12
最后出锅撒上芝麻，青红辣椒点缀，再放上香菜即可
小贴士
鱼稍微多煮一会味道更好吃
以上就是关于干锅耗儿鱼的做法步骤 干锅耗儿鱼的做法全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！
