1.这道干锅土豆,用到的食材可不少,所以它才开胃好吃。其中,葱姜蒜切片;青红椒切菱形片
2.土豆去皮后,切大约6毫米厚的厚片,太薄了土豆片容易碎。泡在清水中,再放点白醋,去掉土豆中的淀粉
3.然后,控干水份,锅中多放一些油,要没过土豆,可分几次放入土豆片,中小火炸制土豆片
4.土豆片微黄发硬时即可。
5.锅中放底油,放入稍大量的葱姜蒜,干辣椒,辣椒酱炒出香味
6.接着放入五花肉,煸出香味,烹入酱油,料酒
7.放入炸好的土豆片,加入一些清水,大约一手勺的样子,加少了水,土豆焖不软,加多了就成了炖土豆。放入水后,要调味:白糖;盐;酱油少许;鸡精,胡椒粉,再放入青红尖椒,焖煮片刻
8.取一个砂锅,代替干锅,我没有那种带酒精炉的干锅。在砂锅底部,铺上葱头,放在火上,将铁锅中的土豆倒入砂锅中,盖上盖,沿着锅盖浇上料酒,小火焖1分钟撒上青蒜即可。
干锅土豆块的做法步骤
麻辣干锅小土豆
材料
小土豆,辣椒,花椒,孜然,大蒜,盐,糖,生抽,香醋
做法
1.小土豆洗净
2.把貌似要生芽的地方挖掉
3.放入蒸锅蒸熟
4.蒸熟的土豆取出晾凉
5.取一个土豆放砧板上
6.用刀轻轻压扁
7.依次压完所有土豆
8.放入盘中
9.两面洒适量盐,腌制十分钟
10.平底锅放适量油,把腌好的土豆放入煎
11.至两面金黄
12.取出备用
13.原锅加少量油
14.小火炒香辣椒、花椒、孜然和蒜碎
15.待蒜碎呈金黄色时倒入小土豆小心翻炒几下
16.倒入提前准备好的调味汁(我用的调味汁是生抽半勺,清水半勺,少量糖和数滴香醋,你也可以根据自己的口味调整,调味汁要提前混合均匀)
17.炒至干爽即可
制作方法:
1. 小土豆清洗干净,放入锅中,加水没过土豆,煮开后转小火,大约十多分钟至熟(能用筷子轻松穿透土豆)
2. 煮熟的小土豆用凉水冲,降温后,剥去表皮。用刀背逐个把小土豆压扁。
3. 锅中放油烧热,倒入压扁的小土豆。煸炒至小土豆两面焦黄
4. 加入一点点白糖
5. 加入一小勺椒盐粉
6. 再加入一点孜然粉(量比椒盐粉要少一点)
7. 倒入葱花
8. 翻炒至调味均匀裹在小土豆表面即可
安徽新东方温馨提示:
1、土豆不要煮过头,否则太烂了,一炒就成土豆泥了。用刀背压土豆的时候,也不要太过用力,否则同样会成土豆泥。
2、饭店里做椒盐土豆的时候,是把土豆放在大油锅中炸至表皮焦黄,家里做没必要用大油锅,用普通炒菜量的油煸炒至小土豆表面焦黄即可,比油炸的更健康。
以上就是关于干锅小土豆怎么做全部的内容,如果了解更多相关内容,可以关注我们,你们的支持是我们更新的动力!