广式五香牛腩的做法具体如下：
食材准备：牛腩1500g，冰糖10g，水1升，干辣椒3个，五香粉5g，香叶3片，黄豆酱2勺，耗油2勺，生姜10片，八角5个，果皮1g，草果1g，白胡椒粒10g，柱候酱2勺。
1、新鲜牛腩切块。
2、牛腩焯水。
3、将牛腩沥干。
4、锅中放油。
5、倒入牛腩，姜片，柱候酱，黄豆酱，蚝油炒香。
6、加入香料，糖，盐换成沙煲倒入水焖。
7、30分钟后汁液浓稠关火。广式五香牛腩就煮好了。
广式牛腩的做法及配料是什么？
港式牛腩的做法是什么？首先选择新鲜的食材，食材的前期处理，最后就是炖煮了，加入自己喜欢的配菜一起炖煮，看似很简单，其实想要牛腩做的好吃，还是有很多细节需要注意，只要掌握了技巧，做出来的牛腩肉香软烂，味道鲜美。
牛肉营养丰富，也是我们日常生活中经常食用的，很多人买牛肉，都会买牛腩肉，牛腩肉有筋有肉有脂肪，吃起来更好吃，牛腩的做法也是有很多，像我们经常吃会吃的，土豆牛腩，清炖牛腩，红烧牛腩，都非常的好吃，不过牛腩没有做好的话，就会发柴，那牛腩怎么做好吃呢？下面就个大家分享下我的做法。
一、挑选食材想要牛腩做的好吃，主要就是挑选新鲜的牛腩，最好是买那种肥瘦相间的牛腩，这样炖出来的牛腩才更好吃，就跟买五花肉一样，要挑一层一层肥瘦相间的，新鲜的牛腩颜色是均匀的红色，有光泽，用手摸不粘手，闻起来没有其它异味。
二、制作步骤1、食材：牛腩、萝卜、姜、葱
调料：盐、料酒、桂皮、八角、香叶、胡椒粉、山楂
2、把牛腩洗干净，切成小块，用水浸泡半个小时，泡除血水，把葱姜洗干净，葱切段，姜切片备用。
3、牛腩泡除血水后凉水下锅焯水，放入姜片、葱段、料酒去腥，大火烧开，撇去浮沫，焯好水后捞出用温水冲洗干净。
4、准备一个砂锅，把牛腩放进去，加入适量的开水，把八角，香叶，桂皮洗一下，用稀布包好放进去，在放入几片姜片和几个山楂，大火烧开转小火，炖煮一个小时。
5、把萝卜洗干净，切滚刀块，牛腩炖煮一个小时后，把萝卜放进去，继续炖煮半个小时，炖煮至萝卜软烂，出锅时放入盐、胡椒粉调味即可。
三、做牛腩小技巧1、炖煮牛腩的时候水要一次加够，中途加水会影响牛腩的味道，如果必须要加水，一定要加开水，加凉水会使牛腩肉质变硬，怎么炖都不会软烂。
2、牛腩用水浸泡半个小时，凉水下锅焯水，这样能更好去除牛腩里的血水，炖出来的牛腩味道更好吃，焯好水要用温水冲洗干净，用凉水的话，牛腩一凉一热的，就容易变老炖不烂。
3、炖煮牛肉的时候，放几颗山楂或者是橘皮等，都可以使牛腩炖的更软烂，还能缩短炖煮时间。
4、注意火候，大火烧开要转小火慢炖，时间可以长一点，盐一定要最后放，过早的放盐会使牛腩不易炖烂，出锅的时候加盐调味即可。
怎样才能做出道地广式萝卜牛腩煲？
主料：牛腩1000g、萝卜2个。
辅料：姜片少许、葱段少许、盐少许、酱油少许、辣椒酱少许、酸辣酱少许。
1、萝卜去皮切块备用。
2、牛腩整块入高压锅，加入适量清水、姜片煮15分钟。
3、把煮熟的牛腩捞出任意切块。
4、热锅加油，把牛腩和萝卜一同入锅翻炒，加少许盐和生抽。
5、加入适量的牛腩汤大火煮开。
6、加入少许辣酱、自制酸辣酱翻炒，再焖15分钟即可。
7、最后撒入葱段炒匀即可关火出锅，一萝卜焖牛腩完成。
牛楠煲的做法及配料窍门
地道广式萝卜牛腩煲的做法步骤是:
1、牛腩买回来切块，盘里放盐和生粉这种老办法来洗一下，冷水一起下锅焯焯水，把面上的浮沫清理掉，放入生姜，料酒，再焯五分钟，捞出用温水洗一遍，放一边备用。
2、白萝卜去皮切块，起锅烧水，水开了，放萝卜进去断生，去掉辛辣味，焯到有点透明的，捞起来，泡入冷水。
3、起锅入油，放入葱把姜片煸香，倒入料酒，把酒汽散发掉完以后，关小火，放入柱侯酱类的调料，要放在油锅里面炒一下，香味才会出来。
4、倒入处理好的牛腩，继续翻炒，倒入开水没过牛腩即可，放入蚝油，糖，放入红辣椒，再烧开，烧开后放入高压锅，上汽后压20分钟，高压锅压好以后，先捡出葱把。
5、再把牛腩倒入炒锅中，放入焯好沥干水的萝卜，先煮15分钟，把萝卜煮入味了，开大火，在15分钟之后可以把辣椒捡出来，放点老抽上色，收汁到微微黏稠。
6、砂锅烧热，放点葱油，一个是增加香味，二个有防止焦底，倒入刚才煮好的牛腩，然后面上再淋点葱油，撒上辣椒圈，这样萝卜牛腩煲就做好了。
注意:在做到过程中一定要注意火候，这样做出来的牛腩煲才好吃。
用牛腩煲汤来吃是非常好的选择，在煲汤的时候可以加入土豆、萝卜等食材，另外要加入酱油、葱、姜、蒜、等调味品，这样做出来的汤不仅非常有营养，吃起来味道也更加鲜美。
牛腩煲的做法，这样做出来更加好吃
一、牛腩煲制作方法
材料
生腩300克、土豆150克、红萝卜30克
配料
葱10克、生姜10克。牛油20克、盐15克、味精10克、胡椒粉少许，清水500克、花雕酒20克。
1.牛腩洗净切成块，土豆去皮切块，生姜切片，红萝卜去皮切块，葱切段。
2.瓦煲注入清水，加入花雕酒、牛腩，生姜，生用小火煲40分钟。
3.再加入土豆、红萝卜、盐、味精所有调料，用煲20分钟，加入葱段即成。
牛腩煲的做法，这样做出来更加好吃
二、做法二
材料
牛腩一斤，胡萝卜一条，洋葱半个，大蒜三粒
配料
盐一匙，糖一匙，水三杯，蕃茄酱二匙，香叶三片
1，牛腩切块先用水加葱、姜、酒煮开后捞起备用
2，胡萝卜切块，洋葱切丝，大蒜切片，放入两匙热油中炒过，再放入前面煮好的牛腩拌炒均匀后加入调味料煮开，移入保温砂锅中焖煮两小时即可。
牛腩煲的做法，这样做出来更加好吃
三、做法三
材料
新鲜胡椒粒40克、牛腩900克
配料
盐1小匙、酱油3大匙
1.牛腩洗净，切大块。
2.胡椒粒冲净。
3.牛腩、胡椒粒盛入沙锅，加盐、酱油，倒入5碗水煮沸，改小火慢煲约50分钟，待收汁，肉熟透、入味，即成。
4.煲的过程中约10分钟即翻动一次材料，让其均匀受热。
Tips：
四季都适合佐食。每周可食2～3次。
特色：
提高注意力、改善胃寒发痛
四、做法四
材料
牛腩（腰窝）1000克、莲藕1000克
配料
柱侯酱160克，姜160克，大蒜（白皮）15克，陈皮5克，冰糖80克，老抽10克
1.牛腩在沸水中滚十五分钟，捞起冷水中洗过，切件；
2.姜去皮，拍扁，切碎；
3.蒜头去衣捣烂；
4.陈皮浸开，洗净；
5.烧热锅，下油，放入姜，蒜头爆香，续下柱侯酱，牛腩同爆，洒下些烧酒，倾下三大汤碗清水，加入冰糖，老抽，味精等调适味，加入陈皮，改用瓦缸盛起，放在炉火上煲熟为止。
6.将莲藕1000克，去皮，洗净，拍扁，加入牛腩肉，配上一些青蒜，半件南乳同煲至好，吃起来，别具风味。
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