脆炒黄瓜皮这种做法相信对于很多朋友来说是比较陌生的，一般我们吃黄瓜都是去皮的，根本就刘不知道脆炒黄瓜皮是一种什么样的食物。其实，脆炒黄瓜皮是用到腌制好的黄瓜，然后在将黄瓜皮跟肉泥以及食物的调料放在一起进行制作。下面就让我们一起来学习脆炒黄瓜皮的具体做法吧。
黄瓜皮并不是指黄瓜的皮，而是指腌制过的黄瓜。因为经过特殊处理后的腌黄瓜脱水后较扁，就像皮一样，故称“黄瓜皮”。黄瓜皮是精选地黄瓜、采用独特的传统方法腌制加工而成，具有嫩脆、酸中带甜、香味浓、口感好、增加食欲等特点，风味独特。
腌制的关键还是瓜皮的调料。把压成块状黄瓜放到瓦缸里，在上表层洒上食盐，如果你想做成其它味道，还可以洒上五香粉、麻辣等，随你所欲。但要合适调味，不可多加，也不可少哦，恰到好处，这才是家乡黄瓜皮的奥妙之处。洒上料后，又把大石头放在上面挤压，等过两天以后，就可以拿到市场上市了。如果放入坛子里加以密封，存放，可以保鲜一年，甚至能存几年。
脆炒黄瓜皮材料:
主料：黄瓜皮300克(即去籽的黄瓜肉)，肉泥10克。调料：蒜瓣10克，盐2克，味精3克，色拉油10克，干椒粉5克，陈醋10克。
做法:
1、将黄瓜皮洗净剖开切长条，倒入醋、盐、味精腌渍30分钟。
2、把腌渍后的黄瓜皮切丁，蒜切末。
3、净锅置旺火上，锅内入底油烧六成热，放蒜末、肉泥、干椒粉爆香后，倒入黄瓜皮丁，一起煸炒后调味即可。
以上是一篇关于脆炒光瓜皮制作方法的介绍，相信你们看完这这篇文章介绍的方法后，你们应该都知道如何去进行脆炒黄瓜皮了。虽然我们制作脆炒黄瓜皮的食材是比较难得，但是我们能够制作出这么好吃的食物也不枉费我们腌制的黄瓜皮。
黄瓜皮的腌制方法
做法如下
主料
黄瓜皮
400克
小米椒
5个
辅料
大蒜
3瓣
佐料
盐
10克
白醋
3克
冰糖
5克
八角
1个
小茴香
2克
桂皮
2克
香叶
1片
花椒
1克
烹饪步骤
步骤1准备食材：黄瓜皮400克、小米辣5个、蒜3瓣、盐10克、白醋3克、冰糖5克、八角1个、小茴香2克、桂皮2克、香叶1片、花椒1克。
步骤2黄瓜皮洗净。
步骤3切段。
步骤4加盐拌匀。
步骤5腌制30分钟。
步骤6出水后，用清水洗净。
步骤7小米辣切圈。
步骤8蒜切片。
步骤9锅中加入200毫升清水，煮沸后，放入八角、小茴香、桂皮、香叶、花椒，煮20分钟。
步骤10关火冷却。
步骤11密封罐中，放入黄瓜皮、冰糖、小米辣、蒜。
步骤12倒入煮好的水。
步骤13倒入白醋。
步骤14密封腌制24小时。
步骤15装盘即可。
钦州农村晒的黄瓜皮，配饭下粥，做成瓜皮卷美味可口
1)黄瓜洗净，用刀小心片下黄瓜皮（瓜肉可做汤）
2)再改成2厘米见方的块，放盐，白糖腌制约5分钟，挤干水
3)调料：白醋、白糖、味精、香油、红油调匀，拌入瓜皮中，再放入冰箱约5分钟，取出即可食。
生长习性
温度：黄瓜喜温暖，不耐寒冷。生育适温为10-32℃。一般白天25-32℃，夜间15-18℃生长最好；最适宜地温为20-25℃，最低为15℃左右。最适宜的昼夜温差10-15℃。黄瓜高温35℃光合作用不良，45℃出现高温障碍，低温-2-0℃冻死，如果低温炼苗可承受3℃的低温。
光照：华北型品种对日照的长短要求不严格，已成为日照中性植物，其光饱和点为5.5万勒克斯，光补偿点为1500勒克斯，多数品种在8-11小时的短日照条件下，生长良好。
水分：黄瓜产量高，需水量大。适宜土壤湿度为60-90%，幼苗期水分不宜过多，土壤湿度60-70%，结果期必须供给充足的水分，土壤湿度80-90%。黄瓜适宜的空气相对湿度为60-90%，空气相对湿度过大很容易发病，造成减产。
土壤：黄瓜喜湿而不耐涝、喜肥而不耐肥，宜选择富含有机质的肥沃土壤。一般喜欢pH5.5-7.2之间的土壤，但以 pH值为6.5最好。
说到广西钦州，除了是座美丽的海滨城市，更让人想到的是钦州的美食，钦州是中国大耗之乡，海鸭蛋、猪脚粉、生蚝、坭兴陶、灵山荔枝都是出了名的，但是在钦州有一个小众的美食，毫不夸张的说，出了钦州是再也吃不到了。
这道小众的美食是钦州本土的黄瓜皮，黄瓜皮在钦州是出了名的，钦州人喜欢腌制着吃，选用本地特有的短藤白瓜皮经过传统方法酿制，吃起来嫩脆爽口、酸种带甜、香味浓、口感好，风味独特，现在已经成为了钦州的名小吃，特别是农民下地干活回来，配着粥吃，能吃上好几碗。
现在钦州人新创了瓜皮新小吃，“一品瓜皮卷”把瓜皮切成薄的长片，抹上墨鱼胶，再压上咸蛋黄片，卷包成长筒型，用红椒丝系上，上笼蒸熟，外脆内香，色香味具佳。
据了解，钦州因为靠近海边，海产品众多，就独创了瓜皮炒螺，瓜皮炒花甲，用钦州本地的瓜皮、螺肉加入红辣椒、料酒、生抽、再搅拌加入一些淀粉、姜末、油、白糖爆炒，秘制了一道钦州舌尖上的瓜皮螺肉。
钦州那丽种植主要是在那丽、那彭周边的乡镇，平日里喜欢吃黄瓜皮，也可以买回来试试，做法简单，腌制、翻炒都可以，至于方法，网上有的，但是钦州地道的瓜皮也就在钦州才能吃到了。
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