煮猪蹄
猪蹄凉水下锅，放一勺料酒，少许生姜片和葱，还有花椒，这样可以去除腥味。
煮沸之后继续再煮5分钟，这个时候血沫会有，不需要撇掉。
关火将猪蹄倒入冷水中，用冷水将猪蹄洗干净，多冲几遍。一热一冷，这样猪蹄吃起来会更Q弹。
炒猪蹄
锅里倒油，倒入冰糖，不断翻炒 小心糊锅，把握不好的宝宝们可以用小火。冰糖溶化之后倒入之前准备好的湿调料，葱姜蒜辣椒，还有猪蹄，一起下锅翻炒
差不多猪蹄上能裹上油就倒入干调料和调料汁，继续翻炒，这个时候要大火。
翻炒差不多了就倒入黄豆，继续炒2分钟就行
炖猪蹄
把猪蹄倒入电压力锅。加入辣椒和葱，加水没过猪蹄。选择菜单，豆类蹄筋。口感软糯，70分钟。
没有压力锅，也可以直接用炒锅，同样多加一些水，大火煮。可能需要的时间会长一些，中途最好多加几次水，煮的越久越烂。这样才好吃。
广西炸猪脚的做法 怎样做广西炸猪脚
1、食材：猪脚 500g、鸡蛋100g、甜醋300ml、生姜100g、白醋100g；
2、先将猪脚去毛并洗干净剁成块状，然后焯水，焯水的时候可以加入生姜和料酒，达到去除猪脚肉腥味的效果。
3、将配料准备好，包括生姜丝、大蒜、八角、香叶、干辣椒。
4、热锅放油，加入配料爆香，然后放入猪脚翻炒，炒至猪皮呈现焦黄状。
5、最后将猪脚和生姜放入小瓦罐并加入甜醋，甜醋要淹没猪脚，同时在瓦罐内加入白醋和冰糖，然后转大火煮开，小火焖，在快要收汁的时候加入已经煮好的鸡蛋，等收汁后，关火焖一会就可以出锅，热腾腾美味的广西甜酸猪脚就做好了。
广西甜酸猪脚的做法
1、主料：猪脚3只。
2、辅料：料酒2勺，盐2勺，生抽2勺，老抽1勺，冰糖1块，生姜1块，八角1个，香叶3片，花生碎100克，孜然粉1勺，椒盐粉1勺。
3、猪脚清洗干净，凉水入锅煮开，然后放少许料酒去腥，捞出洗净。
4、锅里放入大料翻炒，放入猪脚炒干水分。
5、放料酒、盐、生抽、老抽、冰糖，倒入适量开水大火煮开，然后改小火焖制，最后大火收汁。
6、碗里加入花生碎、葱、盐、椒盐、孜然粉混合拌匀。
7、锅里倒入适量油，待油温升高后，放入猪脚小火炸一下捞出。
8、大火将猪蹄炸到表面变得焦脆后，捞出控干油。
9、取出撒上花生碎即可。
陆川白切猪脚的正宗做法
甜酸猪脚的做法
主料
猪脚
800g
辅料
油
适量
盐
适量
酱油
适量
老抽
适量
糖
适量
白米醋
适量
胡椒粉
适量
步骤
1.把猪脚冷水洗净。
2.一锅冷水，放入猪脚，煮至沸腾，取猪脚，弃肉汤。
3.用刀刮一下猪皮，把脏东西挂掉。
4.冷水冲净。
5.斩小块，放姜丝。
6.大约一汤勺多白酒。料酒也可以，料酒要多一些。
7.小半碗酱油，估计三汤勺多。
8.白米醋，半碗！然后开火。大火烧开后转中小火。
9.煲半个小时后放两勺糖。
10.然后放一点老抽，一汤勺。放多了会苦的。
11.撒点胡椒粉。
陆川白切猪脚的正宗做法如下：
1、猪腿对半剁开，去掉上半截的主骨，然后用筷子或竹片固定，用麻绳捆紧。锅里放入水，猪脚，两勺盐，几片姜，一勺酒。水开后煮30分钟左右，煮熟即可。
2、煮好的猪脚放入冷开水或冰水降温，之后取出猪脚晾，滴干水份，用保鲜膜裹住猪手，放入冰箱冷藏2-3小时左右。吃的时候取出切薄片。在等待期间可将配料备好，花生炒香，姜切丝泡在醋和糖里，酸柠檬，酸梅，酸辣椒，酸荞头，蒜头，葱，香菜切好。
3、猪脚切薄片，将蒜头葱头爆香放入酱油。将这些调料全倒入切好的猪手，拌匀。
4、拌匀后加入香油即可。
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