丝娃娃别名素春卷，是一种贵阳街头最常见的小吃。乍听这名字，真吓人一跳，如同《西游记》中唐僧面对高徒拿来娃娃状的长生果大喊：罪过，罪过！丝娃娃因其形状上大下小犹如薄丝包的婴儿，故名。“襁褓”是用大米面粉烙成的薄饼，薄薄如纸却—只有手掌那么大。再卷入萝卜丝、折耳根(鱼腥草)、海带丝、黄瓜丝、粉丝、腌萝卜、炸黄豆、糊辣椒等。在吃的时候，当然少不了注入酸酸辣辣的汁液。而这汁液是取绝于味道优良的精髓，每家都有其自己的独门绝招。
丝娃娃价格便宜，口感优良，备受欢迎。贵阳市众多丝娃娃小食摊沿街而摆，颇具特色，每个摊拉得较长，一溜排的小凳子。摊位上摆满了各种各样的菜丝，有一二十个品种。菜丝切得极细，红、白、黄、黑等各种色彩相间，十分漂亮。摊主会在食客面前摆一小碟薄饼和一碗当地口味的调料，让食客兑料，摊上的调料、白糖、酱油、醋、熟油等一应俱全。丝娃娃为直径两寸大小的小圆片，裹着少许粉丝、绿豆芽、莴笋丝、海带丝、萝卜丝以及油酥黄豆等。吃时用小勺浇上由酱油、食醋、辣椒、香葱、味精等配制而成的调料，外软里脆，酸辣可口，别有一番风味。
时今丝娃娃也等入了大雅之堂，婚嫁喜礼中也堂儿皇之的上了酒桌，是发扬地方文化还是取其意头——娃娃，不得而知。在北京也能吃到这种黔味传统小吃。素菜脆嫩，酸辣爽口，在入口的瞬间一股清凉沁入心脾，令人无比舒畅。
原料：精面粉250克，绿豆芽50克，海带丝25克，酸萝卜丝25克，大头菜丝25克，折耳根节25克，芹菜节25克，蕨菜节25克，凉面25克，窝笋丝25克，酥黄豆20克。
调料：盐、麻油、酱油、醋、味精、姜沫、葱花等适量。
制作方法：烙。面粉加水，盐少许揉匀挪透（水与面粉比例为1：6），平锅烧热刷油、擦干，然后左手抓起面团甩圆并向锅底杵一下成为直径为9厘米的圆薄皮时，右手立即把圆形面皮揭起，这样制作数十张春卷皮，放入蒸笼稍蒸一下使其回软，便于包食。也有的家庭制作薄皮饼会使用电熨斗，把面团杵在熨斗底部一下就可以弄出一张。再将绿豆芽、海带丝、芹菜节、蕨菜节用开水氽过，材料丰富的话，可以摆几十个盘子，有凉面，粉丝，酸藠头，酸萝卜丝，胡萝卜丝，脆哨，折耳根，莴笋丝，黄瓜丝等等，分别装入小盘中，小碗内放入酱油、醋、味精、麻油、姜沫、葱花、煳辣椒兑成汁。春卷皮中放入各种素菜丝包成上大下小的兜形，放入酥黄豆，浇淋兑好的辣椒汁即成。
风味特色：素菜脆嫩，酸辣爽口，开胃健脾。是流行于贵阳的名小吃。
技术要领：水与面粉比例一定要掌握好，摊皮时动作要快，要会。
请问小吃高手！丝娃娃的辣椒水是怎样做成的？请提供完美材料！谢谢！
您好！
丝娃娃的制作食材：
原，料：精面粉250克，绿豆芽50克，海带丝25克，酸萝卜丝25克，大头菜丝25克，折耳根节25克，芹菜节25克，蕨菜节25克，凉面25克，窝笋丝25克，酥黄豆20克，调，料：盐，麻油，酱油，醋，味精，姜沫，葱花等适量。
丝娃娃的做法详细步骤
烙。面粉加水，盐少许揉匀挪透（水与面粉比例为1：6），平锅烧热刷油、擦干，然后左手抓起面团甩圆并向锅底杵一下成为直径为9厘米的圆薄皮时，右手立即把圆形面皮揭起，这样制作数十张春卷皮，放入蒸笼稍蒸一下使其回软，便于包食。再将绿豆芽、海带丝、芹菜节、蕨菜节用开水氽过，分别装入小盘中，小碗内放入酱油、醋、味精、麻油、姜沫、葱花、煳辣椒兑成汁。春卷皮中放入各种素菜丝包成上大下小的兜形，放入酥黄豆，浇淋兑好的辣椒汁即成。
希望能帮到你，望你采纳。
谁能告诉我贵阳特色小吃丝娃娃的色、香、味、形
作为一个彻头彻尾的素小吃，丝娃娃的辣椒水也是用的素到底的糊辣椒做主的，而水的部分则是酱油和醋的适量混合…………听起来和其他的辣椒水做法很相似，但问题的关键就在于此，丝娃娃的辣椒水不同于一般的地方就是除了酱油醋之外，还得真的来点水……并且是相当多的水，大概至少是1.5：1的比例吧，毕竟不是做边缘调料，需要稀释才能直接入口……标准的做法是先做好一海碗酱油醋味精凉白开兑成的原汁，然后公勺入小碗，依个人口味酌量添加葱、芫荽、香油、花椒油、木姜子油、辣椒面……勾兑而成……既保证底汤品质，又照顾个人口味…………
用英语介绍贵州的小吃丝娃娃
首先，糯米面和白面（就是小麦做的普通面粉）按大概1：3的比例混合（糯米面加多了就不好成型了，少了烙出来的又不好吃），加水和成拿在手里会往下掉那么稀的面团（注意，一定是得全部拿得起来的面团），这时候另一头进行的工作则是找口平底锅，然后弄一个功率相当小又加热均匀的加热器(推荐配置是用煤火……封了一大半的那种）在底下烘着，锅底刷少许香油（防粘锅），拿个小铲子备着。然后俩人分工，一个人拿着面团往锅上杵，一个人在面皮熟了但还没脆的时候迅速铲走，基本保证每个皮的大小和烤鸭卷饼差不多大就成……至于烙多少就视原料多少和食量大小而定了……不过这时候的皮比较没韧性，很容易露馅……于是俺们需要把它们弄到锅里随便蒸那么一下再使……
说完了最有技术含量的皮之后，偶们来说说馅…………馅其实就是各种各样的素菜丝，能生吃的生切成丝，不能生吃的就开水抄过切丝，要不就泡成能生吃的泡菜来切丝-其中最重要的东东有如下几个：折耳根、绿豆芽、海带丝，酸萝卜丝……次级重要的有西芹丝、泡洋姜丝、黄瓜丝、凉面、甜萝卜丝、莴笋丝、胡萝卜丝、蕨菜丝、大头菜丝、炸黄豆等等等等…………喜欢吃虾米就把虾米切成丝，反正只要不冲味就成…………
然后就是我最爱的部分了…………辣椒水制作……因为很多人都是在摊上吃，所以既便是贵阳人，也不一定能调出来自己喜欢吃的辣椒水，详细说说是必要的……作为一个彻头彻尾的素小吃，丝娃娃的辣椒水也是用的素到底的糊辣椒做主的，而水的部分则是酱油和醋的适量混合…………听起来和其他的辣椒水做法很相似，但问题的关键就在于此，丝娃娃的辣椒水不同于一般的地方就是除了酱油醋之外，还得真的来点水……并且是相当多的水，大概至少是1.5：1的比例吧，毕竟不是做边缘调料，需要稀释才能直接入口……标准的做法是先做好一海碗酱油醋味精凉白开兑成的原汁，然后公勺入小碗，依个人口味酌量添加葱、芫荽、香油、花椒油、木姜子油、辣椒面……勾兑而成……既保证底汤品质，又照顾个人口味…………
吃法就没这么繁复了，看得顺眼的丝们往饼里一卷，左卷右卷封底，辣椒水从开口灌入，然后迅速把所有的东东往嘴里一塞…………啊，人生啊，还有虾米要求……
在贵阳的风味小吃中，丝娃娃也许是价格最便宜的一种。因其形状上大下小尤如薄丝包的婴儿，故名。“襁褓”是用大米面粉烙成的薄饼，薄薄如纸却—只有手掌那么大。再卷入萝卜丝、折耳根(鱼腥草)、海带丝、黄瓜丝、粉丝、淹萝卜、炸黄豆、糊辣椒等。在吃的时候吃，当然少不了注入酸酸辣辣的汁液。而这汁液是取绝于味道的优良，每家都有其自己的独门绝招
时今丝娃娃也等入了大雅之堂，婚嫁喜礼中也堂儿皇之的上了酒桌，是发扬地方文化还是取其意头——娃娃，不得而知。素菜脆嫩，酸辣爽口，在入口的瞬间一股清凉沁入心脾，令人无比舒畅。
原 料： 精面粉250克，绿豆芽50克，海带丝25克，酸萝卜丝25克，大头菜丝25克，折耳根节25克，芹菜节25克，蕨菜节25克，凉面25克，窝笋丝25克，酥黄豆20克。
调 料： 盐、麻油、酱油、醋、味精、姜沫、葱花等适量。 制作方法： 烙。面粉加水，盐少许揉匀挪透（水与面粉比例为1：6），平锅烧热刷油、擦干，然后左手抓起面团甩圆并向锅底杵一下成为直径为9厘米的圆薄皮时，右手立即把圆形面皮揭起，这样制作数十张春卷皮，放入蒸笼稍蒸一下使其回软，便于包食。再将绿豆芽、海带丝、芹菜节、蕨菜节用开水氽过，分别装入小盘中，小碗内放入酱油、醋、味精、麻油、姜沫、葱花、煳辣椒兑成汁。春卷皮中放入各种素菜丝包成上大下小的兜形，放入酥黄豆，浇淋兑好的辣椒汁即成。
风味特色： 素菜脆嫩，酸辣爽口，开胃健脾。是流行于贵阳的名小吃。
技术要领： 水与面粉比例一定要掌握好，摊皮时动作要快，要会。
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贵阳小吃丝娃娃
原料及调料：面粉、花生、黄豆、萝卜、胡萝卜、海带、折二根、绿豆芽、盐菜、大头菜、黑大头菜、酸萝卜、窝笋、黄瓜、韭菜、蕨菜、细粉丝、香葱、姜、盐、糊辣椒面、花椒油、麻油、酱油、醋、味精适量。
制作方法：
1，面粉加上水和少许盐揉匀（面粉和水比例为6：1），用平锅烧热点一点油，但用布马上擦干（以不粘锅为好，油多了做不出面皮）），左手抓起面团捏圆后向锅底杵（摁）一下，形成一层圆薄皮时，右手立即把圆形面皮揭起，这样反复制作数次，做好足够食用的就行了。
2，花生用油炸脆，黄豆泡4个小时滤干水分用油炸酥，香葱切成葱花，姜剁成姜末，盐菜、大头菜、黑大头菜、酸萝卜切成碎丁，芹菜、韭菜、蕨菜、细粉丝切成段和绿豆芽分别用开水烫一下，海带、萝卜、胡萝卜、芹菜、窝笋、黄瓜切成丝，折二根切成段备用。
3，香葱花、姜末、盐、糊辣椒面、花椒油、麻油、酱油、醋、味精适量调匀成蘸水备用。
4，食用时用一小碟子放上面皮加上各种加工好的菜，卷起来加上脆花生、酥黄豆，浇上蘸水即可食用。
贵阳小吃丝娃娃 做法
原料及调料：面粉、花生、黄豆、萝卜、胡萝卜、海带、折二根、绿豆芽、盐菜、大头菜、黑大头菜、酸萝卜、窝笋、黄瓜、韭菜、蕨菜、细粉丝、香葱、姜、盐、糊辣椒面、花椒油、麻油、酱油、醋、味精适量。
制作方法：
1，面粉加上水和少许盐揉匀（面粉和水比例为6：1），用平锅烧热点一点油，但用布马上擦干（以不粘锅为好，油多了做不出面皮）），左手抓起面团捏圆后向锅底杵（摁）一下，形成一层圆薄皮时，右手立即把圆形面皮揭起，这样反复制作数次，做好足够食用的就行了。
2，花生用油炸脆，黄豆泡4个小时滤干水分用油炸酥，香葱切成葱花，姜剁成姜末，盐菜、大头菜、黑大头菜、酸萝卜切成碎丁，芹菜、韭菜、蕨菜、细粉丝切成段和绿豆芽分别用开水烫一下，海带、萝卜、胡萝卜、芹菜、窝笋、黄瓜切成丝，折二根切成段备用。
3，香葱花、姜末、盐、糊辣椒面、花椒油、麻油、酱油、醋、味精适量调匀成蘸水备用。
4，食用时用一小碟子放上面皮加上各种加工好的菜，卷起来加上脆花生、酥黄豆，浇上蘸水即可食用。 Guiyang snacks wire doll practices
Raw materials and ingredients: flour, peanut, soybean, radish, carrot, kelp, folding two, green bean sprouts, salt, vegetables, kohlrabi, black kohlrabi, sour radish, Wo bamboo shoots, cucumber, chives, bracken, thin noodles, scallions, ginger, salt, red pepper paste, pepper oil, sesame oil, soy sauce, vinegar, monosodium glutamate appropriate.
Production Method:
1, flour kneaded with water and a pinch of salt absorbed (flour and water ratio is 6:1), with flat boil a little hot oil, but with the puma on the dry (in non-stick is better, oil can not make more skinned)), the left hand grabbed the dough pinch after a round pestle to the bottom of the pot (pressed) look to form a layer of a round thin-skinned, the right-hand circular skinned lifted immediately, so that making repeated several times, good enough to eat on the list.
2, peanuts with fried crisp, soybeans soak 4 hours drained of water with deep-fried cakes, and chopped green onion shallot, ginger and chopped ginger, salt, vegetables, kohlrabi, black kohlrabi, acid Luo Boqie into small pieces, celery, leek, bracken, powder cut wire into segments and look at the green bean sprouts were scalded with boiling water, seaweed, radish, carrots, celery, bamboo shoots Waterloo, cucumber cut wire, cut off two paragraphs back.
3, chive flowers, ginger, salt, red pepper paste, pepper oil, sesame oil, soy sauce, vinegar, MSG and mix thoroughly into the dip amount of reserve.
4, when eating with a small plate placed above the Piga various types of processed vegetables, rolled up with crisp peanuts, crunchy soy beans, doused with dip can be eaten.
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