裹卷皮的制作是：
1 先将大米浸泡一段时间，让米吸足水分，变得软一些。
2 把大米放入碾碎机里磨成浆
3 把米浆倒进一个大的铁盘子里，薄薄的铺满整个铁盘。
4 把倒入铁盘的米浆放入一个特制的木质箱子中蒸几分钟就好
注：你来安顺很多卷粉店都有现场制作的
平塘小吃肉裹卷怎样做
用料：西红柿2个；卷粉4张（3人量）；绿豆芽半斤；海带丝半斤；水萝卜1个（大）；浙醋适量；糖少许；老干妈辣椒两大勺；安顺百花串豆腐乳两块；番茄酱少许。
安顺裹卷的做法
1、烧半锅开水，水滚后放西红柿烫皮备用，烫绿豆芽三分钟左右捞起，烫海带丝10分钟左右，烫好的海带丝和豆芽丝切碎拌匀。
2、萝卜切丝，倒入浙醋淹过萝卜丝就好，糖少许，拌匀，腌制十五分钟左右！丝切得越细，腌制时间越短
3、蕃茄酱制法：烫好的西红柿剥皮切碎，热锅中放入少许猪油，倒入切碎的西红柿，再加入少许番茄酱，小半碗水，小火熬制，待番茄都熔成酱后转大火收汁！全程大约十分钟！
4、辣椒酱制法：老干妈油辣椒两大勺，放入一块百花串豆腐乳，再放点豆腐乳的汤，把豆腐乳用勺子压碎，与辣椒搅拌均匀！
5、卷皮切成小块正方形！大小约12cm*12cm！大小可自行调整
6、完成
食材
① 米皮（用米面做的卷皮）
② 辣椒底料口味：一般有鸡辣椒、青辣椒、油豆豉、肉沫豆腐干和香菇肉沫五种味道。
③ 配菜：海带丝、折耳根、豆芽、红萝卜丝、酸萝卜、香菜、芹菜、葱花、豌豆。
④ 霉豆腐水
制作方法
① 将卷皮切成三角形状或是小正方形状。（裹卷可以分为大裹卷和小裹卷，大裹卷
是1元/个，小裹卷是盒装，1盒/10元）
② 将想要放入的辣椒底料的某种口味涂于卷皮表面
③ 涂好辣椒底料后，放入配菜在辣椒底料上，大约放入20g的配菜。
④ 用勺子舀一小勺豆腐水撒在配菜表面。最后把卷皮裹起，把菜包裹在卷皮里面，这样就可以食用。
制作技巧
制作裹卷最重要在于辣椒底料的调制，味道的好坏取决于辣椒调料，辣椒底料制作时要注重盐、味精、酱油、辣椒酱等比列配放。
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