1、主料:冰笋50克、红椒1/2个。
2、辅料:辣椒油1勺、白糖1/4小勺、美极鲜适量、盐适量、鸡粉1/4小勺、香醋1/2勺、香油适量、花椒油1/2小勺、大蒜4瓣、大葱白1小段。
3、葱白切丝,红椒切丝,蒜压成蒜泥。
4、干海笋用冷水浸泡3个小时左右,不要泡的太久。至全部泡开即可。
5、泡好的海笋对半切开,用清水洗一下,捞出,控干水份。
6、放入调味盆中。
7、将调味料倒入碗里拌匀至白糖融化开,倒入海笋中,拌匀。
海笋的做法和吃法
肉块放进去翻炒,炒到肉变淡黄色后放入酱油,料酒,少许糖,八角,桂皮,香叶,海笋一起继续翻炒均匀,倒入清水没过肉烧开,然后转小火炖1个半小时就可以吃了。冰笋为灰褐色,口感滑嫩,有嚼劲。最好的烹调方法是凉拌,其次是炒。
用于凉拌,最好采用“炝”的技法,用于炒,则以“清炒”、“爆炒”为优。在调味时,咸鲜和酸辣比较适合。热油,热油时放花椒炸完捞出,下葱段姜片和飞过水的排骨炒。排骨变色后加水,多加,放入黄豆和所有炖煮材料,中火40分钟。主料:海笋(80g)、醋(根据个人口味)、辣椒(三颗)、蒜泥(根据个人口味添加)、生姜(少许切碎)、盐(少许)、糖(少许)、红油(没有可以放辣椒面)。做法步骤:放入调味盆中。
将调味料倒入碗里拌匀至白糖融化开,倒入海笋中,拌匀。只要把海笋的腥味给清除掉,海笋菜肴看起来就会变得非常的美味,让人看到非常有食欲。足短,呈柱状,末端平,呈截形。贝壳的背、腹和后端常具副壳。海笋种类很多,有的在泥沙滩上穴居,有的在木材中穿洞生活,对木质建筑有一定危害。也有的在岩石上凿洞生活。
酱油、糖、料酒、味精、葱姜、八角,加水至基本平齐菜品,大火烧开,小火慢炖1-2小时,收汁。江浙一带做这道菜,基本不加水,而是用大量的绍兴黄酒代替。锅中放适量油,入辣椒略炒香后加入海笋条翻炒均匀;加入面条一起炒。4、酱油膏1大勺加入少许调成汁,倒入调好的酱油膏汁。平底锅(炒锅)内倒入适量油,烧热后趁热泼在海笋上。放入适量生抽、醋、糖、盐、藤椒油,用筷子拌匀,装盘。
南极海笋的做法
海笋,又名冰笋,市场上鲜见。据说生长在南极附近,富含钙、碘、蛋白质、氨基酸及大量的海藻胶原蛋白,且因长年吸取寒气,故海藻精华均高于一般的藻类。砖家也说了,常吃冰笋可均衡体质,抗衰老,有良好的美白效果,更有助于心脏血管疾病的预防。其实这些都是无所谓的,最重要的是海笋的口感韧滑,让人欲罢不能啊。
又一木
用料海笋/冰笋排骨胡萝卜
黄豆
花椒、八角、香片、桂皮葱、姜
海笋炖排骨的做法
海笋和黄豆,用40度左右的水泡6小时以上。(晚上睡前泡上,第二天正好合用)海笋从中间切开,便于炖煮入味。
胡萝卜切滚刀块,配合炖煮材料备用。
热油,热油时放花椒炸完捞出,下葱段姜片和飞过水的排骨炒。排骨变色后加水,多加,放入黄豆和所有炖煮材料,中火40分钟。
放入海笋和胡萝卜,再到生抽少许,中火继续炖30分钟。注意锅内的水是否足够。
尝味,加盐,大火收汁。若想要汤汤水水,就不用彻底将汁水收干。
小贴士
1、海笋中有胶原蛋白嘛,所以炖时间越长,汤汁越粘稠。
2、桂皮味道较重,炖菜时只能放一点点,提味即可,切不可让桂皮抢了鲜。
3、葱段煮到将散时捞出扔掉,否则丝丝缕缕散在锅里,影响视觉,也影响口感。
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清炒海笋
一、主要材料:南极海笋、黑木耳、蒜苔、红辣椒;
二、准备:
1、海笋泡发好后,洗干净,从中间剪开;
2、黑木耳洗干净,泡发;
3、蒜苔洗干净切段;
4、红辣椒洗干净切块;
三、做法:
1、炒锅热油,加入红椒翻炒出香味;
2、加入蒜苔,翻炒,至蒜苔变色八分熟;
3、加入黑木耳,略微翻炒片刻;
4、加入海笋,翻炒两分钟左右;
5、加盐,略微翻炒,关火,起锅。
注意事项:A、海笋不宜久炒,两分钟左右即可。B、不易熟的蔬菜先放
扩展资料海笋(Pholas dactylus)为软体动物门、双壳纲、海螂目、海笋科的一种。贝壳薄,两壳相等,前后端开口,白色,具淡褐色壳皮,壳面有肋、刺和生长纹。
壳顶近前端,前端贝壳边缘向外卷,成为前闭壳肌和原板的附着面。水管极发达。足短,呈柱状,末端平,呈截形。贝壳的背、腹和后端常具副壳。
海笋种类很多,有的在泥沙滩上穴居,有的在木材中穿洞生活,对木质建筑有一定危害。也有的在岩石上凿洞生活。
中国见到的近似种还有:东方海笋,是印度太平洋热带种,在中国仅分布于广东东部和海南岛;
大沽全海笋,仅分布于浙江以北沿海;马特海笋,是世界热带种,中国仅在广东沿海和南海诸岛发现,生活于木材中,对木质建筑有一定危害;吉村马特海笋,仅分布于日本和中国沿海,在岩石中穿孔生活。
参考资料:
海笋的做法如下:
炝海笋
培根卷配海笋
海笋番茄鱼块
油焖笋、海笋竹笋排骨汤、海笋香蕉饮、海笋浓汤、干笋焖鸭、海笋炒牛肉丝、海盐黑胡椒海笋、海带炒笋片、营养酸辣海藻笋、海鲜菇炒玉米笋。
凉拌海笋的做法如下:
主料:
海笋(80g)、醋(根据个人口味)、辣椒(三颗)、蒜泥(根据个人口味添加)、生姜(少许切碎)、盐(少许)、糖(少许)、红油(没有可以放辣椒面)。
做法步骤:
1.海笋80g泡水,泡一晚上;
2.将调料放在碗中,加入后用热油浇盖;
3.改刀切,然后用开水烫一下;
4.加入调好的汤汁;
5.出盘。
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