蛤蜊海带豆腐汤做法

用料

海带 适量

豆腐 适量

蛤蜊 适量

做法步骤

蛤蜊买回来，泡在清水中，水里加一小勺盐，滴几滴食用油，让蛤蜊把肚中的泥沙吐尽。海带结，洗净在清水里泡会儿，捞出。取一锅子，锅中注入清水，放入少许姜丝，把海带结放入煮开后转小火煮10分钟；

豆腐切块，放入锅中，和海带一起小火煮两三分钟；

蛤蜊洗净捞出，放入锅中，煮两三分钟，至开口，放盐和鸡精调味，撒葱花出锅。

小贴士

1.我用的是浓浆豆腐，嫩豆腐的一种，如果喜欢老豆腐，那么老豆腐下锅前要先用开水汆烫，再放入汤中煮，可以去掉老豆腐的豆腥味。

2.这个汤，蛤蜊是点睛之笔，放了蛤蜊后，整个汤立刻就变得鲜美起来

花蛤豆腐汤豆腐老豆腐还是嫩豆腐

如果想要把花蛤豆腐海带这三样东西做的既美味又不丧失原来的营养的话，那么我们准备的食材不需要太过复杂越简单越好。首先当然是要准备花格豆腐与海带，因为这三样东西是主要然后要准备的就是葱丝和姜丝。其他的就什么都不需要准备了。一定会有人说，就这么简单的食材，怎么能做出好吃的东西呢？

其实在做菜这件事情上，一直是有着一个最简单的定律，那就是简单的食材，简单的烹饪，有的时候能获得最美味的东西，这才是做饭的一种真正境界，也是能够让所有的食材发挥到它味道极致的一种最简便的方法。我们来看一下花格豆腐海带汤，其实这三样东西已经说明了，这道菜就是要让人们吃到最原汁原味的新鲜的味道。

既然想要吃到原汁原味的新鲜味道，那么准备的东西就不要过多，像是鸡粉味精以及各种调味料是根本不能够在这道菜中使用的。因为这道菜就是要体现食材最原本的味道，这道菜最难的一个地方就是花蛤和海带的处理，大家知道花哥这种食物其实是还有很多泥沙的，那么在处理花阁的时候，我们应该怎么办呢？

在清水当中加入香油和盐，然后把花蛤放在水里面让花蛤吐出身体本身存在的杂物。两个小时之后花蛤就处理好了，然后再烧一锅水。等水烧开之后马上把花蛤放入热水当中，只需要三秒钟就把花蛤捞出来这就相当于给花蛤洗了一个热水澡。

我们如果买的是已经泡发好的海带，那么只需要在清水当中再浸泡15分钟左右，慢慢的搓揉一下海带就算处理好了。锅中放入少许底油，慢慢的把豆腐炒香然后倒入适当的水，再把海带倒入豆腐汤中炖煮10分钟以上。接下来就是把花蛤倒入汤中，然后盖上盖，记住一定要盖上盖子，因为花蛤在禹汤充分融合之后会散发出独特的味道，如果不盖上锅盖的话，这股味道会消失不见。

要让锅中的豆腐能够与这种味道充分的融合，时间不需要太长，只需要三分钟左右，这个时候关火一碗新鲜美味的花蛤豆腐，海带汤就这样制作完成了。这道菜制作简单，最重要的就是食材的新鲜程度以及火候的把握，可以说这道菜适合老人孩子食用，但是如果患有痛风或者是对海鲜过敏的人，最好不要吃这道菜。

花蛤汤怎么烧

我们都知道海鲜的营养价值极高，不过不适合过敏体质的人群食用，花蛤就是海鲜的一种，由于花蛤属于寒性食物，所以不可以盲目的乱和食物进行搭配，否则就有可能导致身体出现反应，不世界气质虚弱和脾胃虚寒的人群，以及在经期的女性。那么花蛤和豆腐能一起吃吗?

第一，花蛤和豆腐能一起吃吗?可以的，可以做成蛤蜊豆腐。准备材料：豆腐1斤、蛤蜊1斤、生姜丝20克、葱花5克、剁椒20克、生抽5克。第一步将准备好的蛤蜊清洗干净，放入盘中，然后将蛤蜊过开水，将沙子煮出，放旁边备用，焯水后的蛤蜊去壳，清理干净，放入碗中，用菜刀将准备好的豆腐切成小方块，放入盘子中，豆腐入锅，放入姜丝和葱白炖煮6分钟，然后将准备好的蛤蜊放入锅中炖煮4分钟，中途翻炒几下，放入剁椒20g、生抽5g、盐5g，继续炖煮2分钟，煮好后出锅装盘，撒点葱花，这样蛤蜊豆腐就做好了。

第二，做法，配料：姜片、料酒、盐、糖、鸡精、胡椒粉、香菜。1、蛤蜊加盐浸泡2个小时，让它吐尽泥沙，豆腐切成厚片备用2、锅中水烧开，放入姜片煮1分钟，再将蛤蜊下锅，加少量的料酒3、煮八分钟，将豆腐下锅，加进葱花，加盐、糖、鸡精、胡椒粉4、然后在煮个2，3分钟的~就可以出锅5、最后加进香菜叶。

第三，另一种做法，配料：鸡汤、白菜、香油1、花蛤洗净用微泡水焯下下，可开的是新鲜活的，没开壳的可能死了，扔掉不要。2、锅内放入鸡汤，加入白菜、豆腐块、花蛤，开锅放入盐，煲两分钟，出锅点香油即可。

花蛤和豆腐能一起吃吗?可以的，花蛤豆腐汤是用蛤蜊、豆腐制作一道闽南菜。蛤肉含糖类，蛋白质，脂肪，菸酸，无机盐，维生素A、B1、B2。蛤壳含碳酸钙、磷酸钙、矽酸镁、碘及溴盐等。豆腐含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。

蛤蜊炖豆腐的详细做法

花蛤属于一种比较受欢迎的海产品，吃起来不但味道鲜美可口，而且花蛤富含很多种微量元素，可以补充人体所需要的高蛋白以及钙质等营养元素。花蛤有很多种做法，花蛤煮汤是比较常见的家常做法，这种做法比较简单，而且营养保留成分也比较高，容易被人体吸收，花蛤怎么做好吃?煮汤怎么做?接下来我们来看看吧。

一.花哈怎么做好吃?煮汤怎么做?

食材

花蛤(500g)，生姜10g，大蒜两瓣，小米椒5个，香葱五根，盐适量，油适量，黄酒半袋，味精适量。

步骤

1.挑选花蛤的时候要选那种嘴巴张开的，这样的才鲜活，花蛤买回来一定要用盐水浸泡，因为它肚子里有很多沙子，浸泡的时候滴入几滴香油，这样吐沙子才吐的干净

2.花蛤沙子吐干净后，洗净，控干水分备用，将生姜、大蒜、小米椒都切好

3.锅烧热放油，将切好的生姜大蒜小米椒依次放入锅内煸出香味

4.然后将控干水分的花蛤倒入锅内煸炒

5.煸炒一分钟后，花蛤要开嘴了，这时倒入半袋子黄酒，然后加入一勺半的盐，一勺鸡精

6.盖上锅盖焖两分钟，两分钟后，将香葱切成段，放入锅内

7.再煸炒片刻，将香葱与花蛤拌匀，然后盖好过盖焖一分钟就可以出锅了。

二.花蛤汤怎么做?

食材

花蛤(半斤)，豆腐(一块)，葱(适量)，姜(适量)，蒜(适量)，盐适量，清水适量，油适量。

步骤

1.花蛤买回来后放入水中，加入食用盐，这样花蛤里面的赃物吐出来比较快，不容易有沙子，煮前把花蛤反复用手去搓干净，用水冲上几遍，沥干水分。

2.姜切成丝，蒜用刀压扁再切碎。开中小火，锅加热后倒上极少量的油，放上切好的姜丝和蒜翻炒出香味。

3.把沥干水的花蛤放到锅中，中小火转大火爆炒几下。

4.添加清水，能盖过花蛤和豆腐即可。

5.把豆腐切成长条块，待清水烧开后放入豆腐，盖上锅盖，大火转中小火，直至汤成奶白色，加入少量的盐进行调味即可出锅。

6.用大碗盛起后，把葱洗好，用一把干净的剪刀直接把葱剪成段，撒到汤上，一道味道鲜美的汤就好了，趁热吃。汤很奶白的，做法很简单。

三.注意事项

豆腐放入后时间要煮久点，火力也不要太旺，中小火就可以了。

豆腐 600克

蛤蜊 200克

芫荽（香菜） 一棵

葱花、虾皮 适量

油、盐、 适量

高汤 适量

－ 步骤 －

1.油热爆香葱花虾皮

2.在袋子里将豆腐压碎，豆腐可以是南豆腐或北豆腐，我习惯用北豆腐，将豆腐倒入热锅中，蛤蜊一起入锅。加入高汤，别太多，加少许盐。大火烧开中火炖。

3.没有蛤蜊用其他海鲜也行，比如虾仁神马的。

4.汤汁沌制较少时大火收汁，撒入香菜即可。

5.蛤蜊的鲜汁改变了豆腐的寡淡，加上高汤的煨制更使豆腐色泽如白玉一般晶莹。

6.美味可口

7.特写一个

8.上次是用虾仁做的，粉嫩白透加香葱点缀也很好吃。

－ 小贴士 －

豆腐在袋里压碎比在锅里用铲子压碎容易、方便。沌制过程中少翻动易于豆腐碎成型。

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