鲜青条鱼500克，青萝卜100克，葱段、姜片、花椒、水发冬菇、花生油、清汤、芝麻碘盐、料酒、醋、白糖、鸡精、香油、香菜梗、瘦猪肉各适量。

做法

（1）、将青条鱼去鳞、鳃、内脏，洗净。勺内加清水烧开，将鱼入开水中一烫捞出，控净水分。冬菇去蒂，一切两片，香菜梗切段，青萝卜洗净，切成0.5厘米厚的大片，瘦猪肉切片。

（2）、勺内加入花生油，烧至六成热时，将鱼入油中煎至两面淡黄色，盛出。

（3）、勺内留油少许，烧至五成热时用葱段、姜片、花椒爆锅，加入料酒、醋、糖，下入肉片、萝卜片、冬菇略煸，再加入清汤、芝麻碘盐、鸡精及鱼，用旺火烧开，小火煨炖至汤汁余下三分之二时撒入香菜段，淋香油即成。

鱼要洗净，用旺火烧开，小火煨炖至汤汁余下三分之二即可。

青鱼怎么炖汤好喝

主料：青鱼1条，延边萝卜1个

辅料：食盐3克 ，鸡精2克，香葱3颗，蒜2瓣，姜4片，料酒5克，油15克，胡椒粉3克

步骤：

1、青鱼去杂质，洗净，萝卜去皮切块；

2、锅里油热，放下2片姜，再放青鱼煎，两边微黄；

3、取砂锅，放适量清水，放下青鱼，萝卜，2片姜,3颗香葱头，料酒；

4、小火10分钟，去沫，再炖15分钟；

5、放食盐，鸡精，胡椒粉，2瓣蒜沫，最后加入香葱沫出锅。

青鱼和白罗仆能不能在一起炖

【清汤青鱼骨】

食材准备：青鱼1条、白萝卜半个、姜片适量、香菜1根

辅料：菜籽油、黄酒1勺、盐、白胡椒粉

制作过程：

1、青鱼一条冲洗干净，把鱼肉片下来以后，鱼骨剁成小块，鱼头这些也一起放进去，剁好以后稍微放点黄酒去下腥。

2、白萝卜半个去皮把它冲洗干净，切成片状，可以稍微的切的厚一点，因为是拿来炖，太薄的话容易炖太烂。

3、煎锅中放入菜籽油，把它烧热以后，放点姜片煎香捞出，接着把鱼骨放进去开始煎，煎至两面金黄的时候，把它捞出来。

4、取一个砂锅，把煎好的鱼骨全部放进去，再在里面放入适量的姜片，这样炖出来以后腥味会大大的减少。

5、注入适量的开水，煮开以后，开小火慢炖30分钟，接着放入切好的白萝卜片开始炖，大概15分钟左右。

6、萝卜软烂的时候，放入盐加入白胡椒粉进行调味，接着放点香菜，不吃香菜的话可以不用放，一道清汤鱼骨就做好了。

小帖士：

1、制作鱼骨汤的时候，鱼尽可能的大一些，这样炖出来汤会比较的鲜，而且鱼肉也可以做成其它的美味菜肴。

2、鱼骨炖汤的时候，需要经过简单的处理，比如煎至，再用开水去炖，这样就能炖出奶白色，无论什么鱼的鱼骨都能炖出奶白色。

鱼炖萝卜的做法

可以一起吃的，推荐吃法：

咕噜鱼肉萝卜

原料

青鱼肉、白萝卜、番茄酱、面粉、鸡蛋、葱、姜、料酒、盐。

制作方法

1.把鱼肉切成稍厚的斜片

2.把萝卜从中间切开

3.然后切成片

4.把鱼肉放入容器中，加入盐和料酒腌制十分钟

5.把葱和生姜切好

6.准备好面粉，把鸡蛋打散

7.腌好的鱼片，放入面粉中打个滚

8.放入蛋液里醮一下

9.再入面粉中再滚上面粉。放到盘中备用

10.锅中入油，烧到入成热，加入鱼片炸到酥脆捞出备用

11.锅中留少许油，加入葱、姜炸香

12.加入萝卜炒一炒。再入番茄酱，加入少许的开水，放入糖炒一炒

13.最后倒入鱼片，果上酱出锅

鱼肉萝卜煲

食材明细

草鱼400克

白萝卜200克

色拉油30克 料酒10克

大葱10克 姜10克

酱油5克 盐3克

味精1克 胡椒粉1克

教您鱼肉萝卜煲怎么做，如何做鱼肉萝卜煲才好吃

1. 鱼肉放进滚水中煲滚，慢火煲约1小时后，取出待完全冷后切块，煲鱼的汤待用；

2. 萝卜去皮，洗净，切成块；

3. 锅中放油烧热，加入葱段、姜片炒出香味，倒入煲鱼的汤，放入萝卜煮熟；

4. 放入鱼肉，烹入料酒、酱油，加入精盐、味精、胡椒粉调好味即可。

鱼肉萝卜煲的做法小贴士

食物相克：

白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食。

萝卜丝炒鱼肉

食材

主料白萝卜750g鲮鱼胶400g辅料油适量盐适量糖适量姜片2片耗油适量

步骤

1.把锅加热后，熄火，倒上适量的鱼胶进锅里，用铲子将其摊平成厚0.5—0.8CM的饼；

2.再开小火，把鱼饼两面煎至金黄后起锅，放凉，待用；

3.在鱼饼放凉的过程中，把白萝卜去皮切成长8CM，宽厚都是0.5—0.8CM的条丝，待用；

4.鱼饼凉透后，把鱼饼切成与白萝卜同等大小的形状，待用；

5.另起油锅，放入姜片爆香之后，把白萝卜放入炒锅中炒至四五成熟，放入糖和耗油以及小半碗水进锅里和萝卜一起盖上锅盖大概3——5分钟，把萝卜焖至八成熟；

6.放入切好的鱼肉与萝卜混合，在加少许的水，盖上锅盖焖1——2分钟，加上盐即可出锅。

小贴士

1、鲮鱼胶，顺德话称“鱼付”，一般在顺德本地的鲜鱼摊都有，是用鲮鱼去头去尾后，起了鱼骨后的鱼肉剁成好，加入盐打成胶状；其实也可以自己在家里做，可是比较我嫌麻烦，买现成的。

2、我的锅是普通的炒锅，第一步用的是热锅冷油的做法，防止鱼肉还没成饼就已经粘锅了；

3、有些JM曾经对我说白萝卜有点辛辣的味道，其实加少许糖，把萝卜焖熟点就可以把辛辣味祛除：

4、加水焖萝卜的时候不要加太多，萝卜会出水！

准备原料：嘎鱼500克、萝卜400克、料酒30毫升、生抽20毫升、豆瓣酱30克、姜葱蒜50克、洋葱50克、花椒2克、盐1克

1、鱼提前处理干净，热油爆香花椒粒滤出。

2、下入豆瓣酱、姜葱蒜炒香。

3、加入适量的清水，加入生抽，淋入料酒，加入洋葱煮开。

4、加入提前处理好的嘎鱼。

5、炖二十分钟左右后加入萝卜丝一起炖。加入盐。

6、完成。

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