焖河鲜
靠近长江边，每天早上集市上各种吆喝声，其中河鲜最受往来人们的喜爱，不管你怎么烹煮它的味道总是那么鲜美！
难度：切墩(初级) 时间：15分钟
－ 准备食材 －
小野鱼5条生姜，大蒜，青红椒，花椒、醋，生抽，糖，鸡粉适量
－ 步骤 －
1.冼净小野鱼
2.准备好配料
3.坐锅油烧热，下入鱼儿
4.煎至两面金黄，盛入盘中
5.利用余油，下入妈妈自制的豆酱、生姜，和蒜炒香
6.放入煎好的小鱼，烹入生抽、香醋、一点点盐
7.加入适量清水大火煮开转小火慢焖
8.下入青红椒，糖，待汤计收干调入鸡精，盛盘就好了
淡水鱼有哪些好吃的做法推荐？
川味河鲜鱼的做法
川味麻辣鱼的做法
主料：鱼
辅料：油 盐 豆腐 青花椒鱼调料 葱 蒜苗 芹菜 鱼香菜
步骤：
1.鱼处理好。
2.准备配料。
3.胡子鱼切段，放腌鱼配料，适量料酒腌制。
4.豆腐切块，配料切段。
5.适量油，放调料包配料。
6.炒出香味后加适量水。
7.锅开后熬煮一会放腌好的鱼。
8.快熟时放豆腐。
9.熟时放葱以外的配料。
10.翻匀装碗，把干料包中的青花椒和辣椒洒在上面。
11.另起锅倒适量油，将烧至8成热的油淋在干料上，洒葱花。
小河鱼的制作方法都有哪些？怎样做更下饭？
时间真的过得太快了，不知不觉就来到年底，2022年的元旦转眼在即，开年的第一个节日，不管怎么说，都要在家准备一桌家宴，邀请亲朋好友到家吃一顿饭吃。家宴又怎么会少得了鱼，我们借着“年年有余”得美好寓意，开始动手吧！
糖醋鱼
食材：鲤鱼、番茄酱、盐、大葱、姜、大蒜、白酒、料酒、胡椒粉、陈醋、白糖、味精、干淀粉。
1、鲤鱼清洗干净后，在鱼身两面每隔2厘米划上一刀至鱼骨。
2、用白酒、食盐、胡椒粉均匀抹在鱼身上，里外都抹上，腌制10分钟。
3、干淀粉用水调成糊，把淀粉糊均匀淋在鱼身上，用手抹均匀。
4、姜葱蒜切粒备用。
5、锅中放入足够油，油温7成热，手提鱼尾在油面上，用勺淋热油在鱼身上，使其花刀的鱼肉外翻定型。
6、然后把鱼顺着锅边划入油锅内，炸至鱼片变酥捞出。
7、锅中留底油，爆香葱姜蒜末，放入番茄酱略炒，加入适量水、食盐、胡椒粉、白糖、陈醋、鸡精大火烧开后，加入适量水淀粉炒匀后，再放一勺热油，直到锅内芡汁明亮即可。
8、最后将芡汁淋到炸好的鱼上即可。
清蒸多宝鱼
食材：多宝鱼、姜、葱、蒸鱼豉油。
1、将多宝鱼整理干净，备用。
2、姜一半切丝、一半切片。葱白切成小段，葱叶切丝。
3、取一个大盘，将姜片、葱段码放盘底，将多宝鱼放置葱姜之上，姜丝撒在鱼身上。
4、多宝鱼入热锅内，大火蒸7分钟左右，具体时间按鱼大小决定。
5、蒸鱼时另起锅，加入2勺油，下姜丝和葱，小火加热出香味后将葱姜丝捞出，再加入蒸鱼豉油烧热。
6、鱼蒸好后，倒出水汽，捡出葱和姜。把炒好的料汁淋入，放葱丝和红椒丝点缀后，淋上一勺热油即可。
红烧带鱼
食材：带鱼、生抽、老抽、蚝油、香醋、白糖、料酒、八角、葱姜蒜、面粉。
1、带鱼洗净切段，用姜葱蒜、料酒腌制20分钟以上。
2、盘子里放入面粉，让带鱼两面都粘上。
3、锅中放油，把带鱼炸至两面金黄捞出。
4、碗中放生抽、老抽、香醋、蚝油、白糖、料酒混合搅拌均匀。
5、起锅倒油，放入葱姜蒜，放入八角和煎好的带鱼，倒入碗中料汁，加入热水，加盖小火炖至10分钟，大火收汁即可。
鲫鱼豆腐汤
食材：鲫鱼、葱姜、料酒、豆腐。
1、整理好鲫鱼，控干水分。豆腐切块，姜切片，香葱打上葱结，葱花。
2、起锅倒油，加入姜片爆香，再放入鲫鱼炸至两面金黄定型，可以使用不粘锅，避免破皮。
3、煎好后，倒入适量开水，开水超过鱼身两厘米左右，放入葱结、料酒，大火炖10分钟左右。
4、这时候汤已经很白了，放入豆腐炖5分钟左右。最后食盐调味，放入葱花点缀即可。
酸菜鱼
食材：鱼、料酒、淀粉、酸菜、姜、胡椒粉、花椒、大蒜、泡姜、泡椒、猪油、大葱、白醋。
1、市场上买好的鱼，请老板片好鱼片，拿回家洗净后，加料酒、食盐、白胡椒、姜片、蛋清腌制10分钟。
2、鱼头留下单独熬汤。准备酸菜切块，泡姜泡椒大蒜切片，大葱切段。
3、起锅倒油，待油热后加入适量猪油，放入花椒、姜葱蒜炒出香味。放入酸菜、泡姜泡椒，翻炒出香味，加入开水煮一会儿。
4、煮好后加入鱼排先煮5分钟，加入鱼片，鱼片变色后，加入白醋和鸡精调味即可。
我今天买了一条小河鱼。这种河鱼平时市面上很少见到，也不知道名字。不过河鱼又嫩又好吃，味道很好。在众多吃鱼的方式中，我今天选择了干炸。先将小鱼腌制好，然后煎至两面金黄，再用大蒜、小米辣、酱油等调料调味。成品色泽诱人，鲜香嫩腥，让人回味无穷。我们来看看具体的做法。
不用红烧，不用炖汤，教你小河鱼的新家常菜，肉好吃又开胃
[炸河鱼]
所需配料和调味料：小鱼、姜、葱、蒜头、小米辣、料酒、酱油、蚝油、剁椒、白胡椒、盐和植物油
详细实践：
第一，准备食材，适量的小河鱼，鱼鳞，鱼鳃，内脏，尤其是鱼肚里面的黑膜一定要清理干净，这样小河鱼就不会那么尴尬了。清洗数次后，控制水分，备用；
控制好小河鱼的含水量后，放入盆中，加入生姜、葱、料酒和少许盐，腌制半小时。这一步是为了更好地去除腥味；
利用腌制小河鱼的空闲时间，准备一些调料，生姜、蒜头、葱洗净，用小米辣洗净切圈备用；
配料和调料全部准备好之后，开始炒菜，锅里烧油，把腌制好的小河鱼放入锅里，用中火慢慢炒，翻锅使小河鱼受热均匀；
将河鱼的一面煎至金黄色，然后翻过来，另一面煎至金黄色，端上桌备用；
继续加热锅内底油，加入姜粉、小米辣圈，炒辣椒酱；
将炸好的河鱼倒入锅中，倒入一勺料酒煨15秒，然后倒入半碗水，加入酱油、蚝油和少许白胡椒，小火煨10分钟；
10分钟后，打开火收集果汁。汤汁越来越少的时候，撒上葱花，增加色泽和香味；
最后从锅里拿出来装盘。成品色泽诱人，肉质鲜美细嫩，酒食俱佳。
今天这个家常菜炒小河鱼做好了。该方法简单、快捷、美味可口。越吃越好吃。喜欢吃鱼的朋友千万不要错过。
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