材料:鲜带鱼300g、油盐适量、小葱、生姜、八角、酱油、醋、白糖、料酒、淀粉。
做法:
1、带鱼洗干净后,斩成越10厘米的段,用腌渍10分钟左右。
2、取一干净的小碗,倒入适量料酒、一汤匙酱油。
3、倒入一汤匙白糖,搅匀。
4、根据喜好倒入适量醋,适量精盐搅匀备用。
5、把带鱼段蘸匀干淀粉。
6、锅里加油,油热后码入带鱼段,小火煎制。
7、煎好一面,轻轻翻过带鱼段,煎制另一面至微黄即可。
8、把带鱼段拨到一边,放入葱段、姜片、八角炒香。
9、倒入调好的糖醋汁以没过带鱼为好。
10、小火炖制10分钟即可。
材料:带鱼、香菇、盐、料酒、胡椒粉、香醋2勺、生抽2勺、老抽1/2勺、白糖1勺。
做法:
1、带鱼洗净去表面白磷、内脏,切段。
2、葱蒜、香菇洗净去蒂切片、姜切丝,辣椒去籽切片待用。
3、带鱼加入料酒、盐、葱姜片、少许胡椒粉拌匀腌制20分钟。
4、将腌制好的带鱼表面薄薄蘸上一层干淀粉。
5、油锅烧至6成热,逐一放入带鱼炸。
6、大火定型改中小火炸均匀。
7、炸至两面金黄色捞出控油。
8、香醋2勺、生抽2勺、老抽1/2勺、白糖1勺、水淀粉2勺调匀成味汁。
9、锅置火上少许油烧热,煸香葱蒜片,下入香菇翻炒至软。
10、倒入炸好的带鱼,加适量开水与带鱼持平即可。
11、大火煮开,转小火倒入味汁。
12、待汤汁烧至浓稠、带鱼表面褶皱消除即可。
13、撒入辣椒片、香菜段关火,装盘。
材料:带鱼500克、葱10克、蒜10克、二锅头15毫升、老抽10毫升、生抽10毫升、食盐2克、白糖10克、香葱末10克、花椒2克、黄酒15毫升、干辣椒1个、姜10克、花生油50克。
做法:
1、带鱼去掉内脏去头尾刮净外皮洗净切段控干水分备用。
2、将带鱼段放姜丝、花椒、黄酒腌制半小时。
3、将腌好的带鱼段用厨房纸吸干水分,锅中放入少量植物油烧热。
4、将带鱼段炸至两面金黄捞出备用。
5、准备几瓣大蒜切几片姜片备用。
6、锅中多余的油倒出去,继续加热。
7、加入大蒜瓣、姜片、辣椒段、生抽、老抽,再加入少量二锅头,最后加入开水烧制。
8、直到汤汁快收干时加入适量白糖和盐。
9、出锅装盘撒上小香葱末即可。
材料:带鱼、泡椒、小米辣椒、韩国辣酱、大蒜、姜、料酒、生抽、花椒、黄瓜、白糖,醋、盐。
做法:
1、带鱼洗净剁成小段。
2、剁好的带鱼段里放入适量的淀粉拌匀。
3、炒锅内放多一点的油,烧至八成热。
4、将带鱼一块一块放入。
5、煎至带鱼块边缘出现焦黄色即可。
6、煎好的带鱼出锅,炒锅里的大部分油倒出,只留少许底油,倒入泡椒、花椒、小米辣椒、韩国辣酱炒香。
7、加适量的清水或高汤,小火烧5分钟入味。
8、放入炸好的带鱼,加入生抽、料酒、盐适量大火焖5分钟,大火收汁。
9、起锅加适量的白糖和醋,放入黄瓜,烧一分钟后即可。
材料:带鱼、姜片、大蒜、葱均适量、生抽、冰糖、盐少许。
做法:
1、带鱼切段
2、生抽,冰糖,盐少许搅拌成湿料。
3、热油加姜片,入鱼两面稍微煎黄,加大蒜粒和一半的葱段。
4、先加料酒1汤匙去鱼腥味,再加入湿料稍微晃动锅就好,不要翻炒。
5、一次性加水盖过鱼肉,大火烧开转小火炖至水快干。
6、然后加入其它的葱段和青红椒粒,最后收汁出锅即可。
材料:带鱼、姜片、料酒、水、老抽、生抽、糖、几滴黑醋、鸡粉、葱花。
做法:
1、带鱼处理干净,用吸纸吸取水分后切块,用盐稍微翻一下。
2、锅里放油烧热,下姜片爆出香味后捞出扔掉。
3、把鱼放锅里煎至两面金黄。
4、加料酒、水、老抽、生抽、糖、几滴黑醋,煮至入味。
5、放点鸡粉,撒上葱花即可出锅装盘。
好吃的红烧刀鱼做法
红烧刀鱼生活节奏都已经步入正轨,之前因为在这个特殊时期囤了好多口粮也在逐渐消化。冰柜慢慢腾腾的,家里也是有什么就吃什么,来什么食材,就准备对应的烹饪方式,而其中就有囤货时间比较长的刀鱼。记忆中刀鱼一般都是在春夏交替时间段的时令食材,身如刀叶一般,可能看起来平淡无奇,但因为现在禁止捕捞长江刀鱼后,刀鱼这种食材变得弥足珍贵。同时对于它的味道也是无需多言,其鲜美味道见仁见智,就这道美味还曾有一首诗不吝赞美
食材:刀鱼400克、生姜适量、蒜适量;生抽适量;老抽适量;盐适量;鸡精适量;朝天椒两个;糖适量;猪油适量 ~
做法:
煎制两面金黄色捡出盘中、放入刀鱼煎制。锅烧热放入适量的食用油,油烧制七成热。刀鱼洗净沥干水分。大火烧开转中火烧制水分快干,即可盛盘。锅放入刀鱼、水和所有的辅料。清蒸刀鱼
食材:刀鱼1条、姜2片、料酒适量、盐适量、辣椒2个、葱2根~
做法:
刀鱼洗净切段沥干水分,用盐腌制一会。装盘上面撒好姜末和辣椒末,倒料酒,大火蒸15~20分钟左右。出锅撒葱花。香煎刀鱼
食材:刀鱼1条、盐1小匙、葱1棵、姜适量、五香粉1/2小匙、胡椒粉1/2小匙、料酒适量、面粉适量、油适量~
做法:
刀鱼剁成适当长短的段,去内脏洗净,在鱼段两面各划两刀放入容器中。加入盐,用手把盐抹均匀,再放入葱丝,姜丝,五香粉,胡椒粉,料酒拌匀腌制20分钟。把葱丝,姜丝挑出加入适量面粉,把鱼段两面都拍上面粉,锅中放入适量油,油热放入鱼段煎炸成金黄色即可。糖醋刀鱼
食材:刀鱼2条、葱姜蒜、白糖、醋、酱油、淀粉、蚝油、大料、花椒~
做法:
料酒、醋、糖、盐、蚝油调制成调味料备用;葱切段,姜切丝,蒜切片;刀鱼去掉内脏及腮切成段,先用淀粉加料酒浸下去腥,然后裹上一层均匀的干淀粉;炒锅内倒入适量油,油7分热时放入鱼段下锅炸制;红烧刀鱼家庭做法
野生刀鱼肌肉鲜样中粗蛋白质和灰分含量均显著低于养殖(P<0.05),而粗脂肪含量为则显著高于养殖(P<0.05),两者的水分含量无显著差异(P>0.05)。你知道红烧刀鱼要怎么做吗?下面就让我给你介绍讲一讲怎么做出好吃的红烧刀鱼?
好吃的红烧刀鱼做法1
红烧刀鱼材料
刀鱼,姜片,大蒜,葱,生抽2汤匙,陈醋1汤匙,冰糖3-4颗,盐少许
红烧刀鱼做法
1.刀鱼斩块并在鱼块上划几道口子(可以更好入味)
2.姜片、大蒜、葱均适量
3.生抽2汤匙、陈醋1汤匙、冰糖3-4颗、盐少许搅拌成湿料。
4.热油加姜片,入鱼两面稍微煎黄,加大蒜粒和一半的葱段
5.先加料酒1汤匙去鱼腥味,再加入湿料稍微晃动锅就好,不要翻炒
6.一次性加水盖过鱼肉,大火烧开转小火炖至水快干(20-25分钟,中间将鱼块轻轻的翻面以便更好入味)
7.然后加入 其它 的葱段和青红椒片,最后收汁出锅即可。
好吃的红烧刀鱼做法2
红烧刀鱼做法
1、刀鱼解冻、去除内脏、血污、黑色腹膜、清洗干净、切段备用
2、葱切大段、姜切片、蒜稍拍,加少许盐、糖、料酒、老抽、水淀粉调汁备用
3、在小碗中打一个鸡蛋,搅拌均匀备用
4、锅中放油,油热后,将切好的刀鱼用纸吸干水分,裹上蛋液,放入油锅内两面煎至金黄(我觉得裹上蛋液后就不粘锅了,而且比较容易定型,不过还是要多煎一会儿再翻面哦!)
5、将调料汁倒入锅中,大火烧开,再转小火,焖一会儿,汤汁变粘稠状就可以了。
好吃的红烧刀鱼做法3
红烧刀鱼材料
刀鱼一条,白萝卜200克,适量的生姜片、葱断、辣椒丝。
红烧刀鱼做法
1. 刀鱼洗净切断备用。白萝卜洗净切片。
2. 锅内放入适量的清水(约100ml),倒入刀鱼及白萝卜片,加入生姜片、辣椒丝,加入适的黄酒,放入适量的白糖及适量的食用油及酱油.
3. 开大火加盖烧熟,放入葱断和适量的味精即可。
好吃的红烧刀鱼做法4
红烧刀鱼材料
刀鱼500克,葱10克,姜10克,蒜10克,花椒20粒,八角4个,香叶2颗,料酒1汤匙(15ml,白糖2茶匙(10克),盐1茶匙(5克),老抽1汤匙(15ml),淀粉少许
红烧刀鱼做法
1.准备材料,刀鱼去掉头尾,鱼鳞后备用
2.将刀鱼裹上淀粉
3.锅中油热后,下锅炸至金黄色,取出
4.锅中放油,倒入葱,姜,蒜,花椒,八角,香叶
5.下入刀鱼
6.淋入调味料,以及水,煮至汁收干即可
红烧刀鱼家庭做法步骤如下:
步骤1:将新鲜的带鱼处理干净后切成几段,然后将刀鱼的中段部位用刀斜切几刀,但不能切断,两面都要切几刀,这样做的目的是让鱼肉充分入味。
步骤2:大蒜拍扁、姜切片,葱斜切小段,花椒和八角少量即可。
步骤3:香菜洗净,胡萝卜洗净去皮。
步骤4:炒锅中放入适量调和油,油热后将花椒和八角放入锅中爆出香味,将带鱼中段放入锅中。
步骤5:小火将带鱼两面都要煎成金黄色,将葱、姜和大蒜放入锅中,放入黄酒,要贴着锅边转圈倒入,放入米醋,也要贴着锅边转圈倒入,放入适量的淡味生抽,用量根据自己想要的颜色来调整。
步骤6:然后放入适量水,要根据鱼的多少、大小来调整用量,加入水之后将炒锅摇动几下,让调味汁和鱼均匀混合一下。
步骤7:将汤汁收浓一些即可,将鱼装入盘中,放入香菜和胡萝卜丝就可以食用了。
红烧刀鱼
红烧刀鱼是用带鱼制作的一道家常菜,鱼肉嫩体肥、味道鲜美,鱼肉的细腻香嫩加上料汁的鲜美使这道海鲜菜深受家人的喜爱。红烧刀鱼相比清蒸刀鱼,不是单一的鲜味了,更多了鲜甜味。
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