一、鲜贝柱的做法一
1.鲜贝柱自然解冻,放在漏网里,用纯净水冲一下,不要泡,不要用力洗,轻轻冲淋一下即可。
2.胡萝卜小半根,甜青椒小半个切成与贝柱大小相近的丁。
3.锅中倒油,油热后倒入菜丁快速翻炒几下后下入沥好水的鲜贝柱翻炒。
4.加少许盐调味,淋少许香油,淋2匙淀粉水勾芡,出锅盛盘即可。
二、做法二
准备食材:扇贝柱肉150克、干蒜头2个、西兰花500克、香菇200克、尖椒、小蒜、生抽、酱油、料酒、蚝油各适量。
具体做法如下:
1、扇贝柱肉过沸水焯一下水,捞出沥干水分,加入生抽、料酒、蚝油等调味品,腌制七八分钟。
2、西兰花、香菇过热水,捞起来控水备用。
3、锅内倒油烧热,放入蒜泥爆香后,盛起来备用。
4、锅内再倒入适量的油,依次炒好西兰花、扇贝柱肉。
5、所有食材准备好,开始摆盘,香菇口里装上爆香的蒜泥,红椒切成小圆圈,摆在西兰花上加以点缀,这样一盘鲜美又好看的扇贝柱肉就做好了。
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贝柱指贝类闭壳肌干制品可食用的肉,呈圆柱状,所以叫贝柱。贝柱是贝类闭壳肌干制品的总称,也称为瑶柱,俗称干贝、干瑶柱、江珧柱、马甲柱、玉珧柱、蜜丁、江瑶柱等。撬开一个江瑶只得指尖大小的干贝,在古时是进贡皇室的珍品。其因味道鲜美被列作“海八珍”之一,素有"海鲜极品"的美誉。
如何做鲜贝柱好吃?
贝柱的家常做法如下:
主料:扇贝肉250g。
辅料:油适量、盐适量、葱适量、姜适量、料酒适量、味极鲜适量、醋适量。
1、扇贝肉取出来解冻后,泡在清水里,清理干净。
2、盘底倒料酒。
3、铺上葱花和姜丝。
4、处理干净的扇贝肉摆盘里。
5、再撒上葱花和姜丝。
6、醋、味极鲜和盐调匀,淋扇贝肉上。
7、蒸锅烧开水,盘子上盖小碟,放蒸锅屉上,盖上锅盖,加热5-8分钟。
8、蒸好后去掉小碟,拣出姜丝和葱花,倒掉多余的汤汁。
9、炒锅烧开油,淋扇贝肉上。
10、撒上葱花即可。
鲜贝柱的家常做法大全
冷冻鲜贝柱解冻切段,锅内放油爆香,放入鲜贝柱,蛋液,盐和葱花炒匀,盛出,这样好吃的鲜贝柱就做好了,具体做法如下:
需要提前准备好的材料包括:冷冻鲜贝柱 200克、鸡蛋 3个、小葱 100克、盐 3克。
1、第一步把冷冻的鲜贝柱取出解冻,洗净。
2、鲜贝柱十字切段备用。
3、三个鸡蛋加盐和少量水搅匀备用。
4、切葱花备用。
5、油热后加入葱花和鲜贝柱炒香。
6、倒入鸡蛋液,盐和葱花炒匀。
7、盛出,完成。
注意事项:
1、将鸡蛋液中加入少量的水搅匀炒出的蛋更嫩滑。
2、鲜贝柱入锅炒香即可,如果炒太久会变紧变硬。
家常做法:
第一步:鲜贝柱用水焯一下备用
第二步:四个鸡蛋打散炒熟
第三步:广式腊肠切丁
第四步把以上材料翻炒均匀,用盐、糖、鸡精,蚝油调味出锅。
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