今天就给大家分享一道胡萝卜炒木耳的家常做法,简单炒一炒,口感鲜香脆爽入味,营养丰富又好吃,开胃下饭的好菜。
所需要的食材:胡萝卜1个,干木耳50克,蒜米2粒,生姜1小个,适量盐、生油、蚝油、海鲜粉。
胡萝卜1个,干木耳50克
首先要提前泡发好干木耳。把干木耳过水清洗一下,放入一个大碗里,加入足量的清水和适量的盐,浸泡2个小时以上,等待木耳全部泡发膨胀变大即可。
要提前泡发好干木耳
第二步给木耳焯水。把浸泡发后的木耳捞出沥干净水分,起锅烧水,大火烧水沸开后,倒入泡发好的木耳煮开2分钟左右,估计木耳断生即可,捞出过清水再沥干净水分,切成块片备用。
给木耳焯水
第三步切好胡萝卜。在给木耳焯水的空闲时间里,把胡萝卜过清水洗干净表面的泥巴,并削去一些粗糙的表皮,切成片备用。
切好的胡萝卜
第四步胡萝卜炒木耳。起锅烧油,油热放入切好的蒜米生姜片煸出香味,倒入切好的胡萝卜片大火翻炒,在翻炒时可适量加1小勺水一起翻炒口感更佳,炒至胡萝卜要断生时,倒入焯好水的木耳一起翻炒均匀,加入适量盐、生抽、蚝油、海鲜粉调味提鲜,翻炒均匀入味即可出锅装盘上桌。
这样一道美味的家常菜胡萝卜炒木耳就做好了,色泽诱人,口感鲜甜入味,老人与小孩子的营养素菜,开胃的好菜。
胡萝卜炒木耳 胡萝卜炒木耳的做法
食材:胡萝卜2根、压缩木耳半块、葱(或者蒜苗)2根、酱油、料酒、盐、糖
胡萝卜炒木耳的做法详细步骤
1、胡萝卜洗净切片(我是如图排成一排。一次出四片。切起来快)
2、黑木耳泡发备用。 妈妈版本的胡萝卜没有木耳。用很多蒜苗。 这是在宿舍无可奈何之下的改动版。结果不知不觉成了固定菜式了
3、起油锅。油不需要很多。油热后转小火放入胡萝卜片慢慢翻炒 以前妈妈炒胡萝卜说油要多放才容易炒透。锅干了就放料酒。 但是经过试验发现用中小火慢慢炒也能达到这个效果。省油省料酒。只是比较费力气 当然在宿舍做饭优先考虑的还是节约。我也就宁可费事儿一点了
4、直到将胡萝卜素炒出来。如图油色金黄 这样做出来的胡萝卜香。没有很多人吃不惯的生胡萝卜味儿
5、再放入黑木耳翻炒。加酱油,料酒,盐糖调味
6、起锅前撒入一把葱段 (因为没有蒜苗只有用了葱。有蒜苗的话可以先用油爆香蒜苗再放胡萝卜片炒)
1、主料:胡萝卜150克,水发木耳50克。
2、配料:葱段50克,花生油、姜丝、料酒、精盐、味精各适量。
3、将胡萝卜洗净,去根,切成片。木耳洗净,撕片。净锅下花生油,中火烧至六成热时,用葱段、姜丝爆锅,烹入料酒,倒入胡萝卜片、水发木耳煸炒几下,加入精盐和少许清水,稍焖,待胡萝卜片烂熟后,用味精调味,翻炒均匀即成。
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