用料:低筋面粉100克、植物油120克、炼乳160克、鸡蛋2个、小苏打5克、蜂蜜10克
辅料:水180克、细砂糖100克
蜂巢蛋糕的做法
1.水和细砂糖倒入锅里煮开,关火并搅拌成为糖水,使糖水冷却备用。大碗里打入鸡蛋,打散。加入炼乳和蜂蜜,搅拌均匀。加入植物油,搅拌均匀成稀糊状。低筋面粉和小苏打混合并筛入第4步的稀糊里。继续拌匀,成为面糊(用打蛋器搅拌即可)
2.分三次倒入第1步做好的冷却后的糖水。每一次都搅拌均匀再加下一次。搅拌好的面糊,用保鲜膜盖上,放在室温下静置45分钟。一定要静置哦,面糊在这个时间里会悄悄的发生一些神奇的变化。只有充分静置过的面糊,才能产生漂亮的蜂巢。模具内壁涂上一层黄油防粘,把静置好的面糊倒入模具,7分满即可。把模具放入预热好200度的烤箱,烤25-30分钟,直到充分膨胀并且蛋糕呈现出焦糖色即可出炉。稍冷却后将蛋糕从模具里倒出。彻底冷却以后,将蛋糕横切开,可以看到内部的蜂巢结构
烹饪技巧
1.做蜂巢蛋糕,诀窍很简单:一.正确的原料比例,亦即正确的配方;二.正确的原料加入顺序,比如,糖水要在最后一步加入,并分次加入;三.烤之前要静置45分钟;
2.蜂巢蛋糕实际上分为两层。烤好的蛋糕,上层是松软的蛋糕结构,而下层就是密密麻麻的“蜂巢”了。所以一般我们会沿中间靠下的位置把蛋糕横切开来,展现出内部的“蜂巢”;
3.搅拌面糊的时候,我们可以直接用打蛋器画圈搅拌,而不用小心翼翼的用橡皮刮刀去翻拌,这是因为面糊很稀,不用担心面糊起筋,即使轻微起筋,对成品影响也不大;
4.除了用方形蛋糕模,也可以用纸杯.蛋挞模等烤成小蛋糕哈;
5.冷藏后口感更佳,又冰又Q软的口感哦。
蜂巢蛋糕怎么做?
蜂巢蛋糕的做法
用料:
鸡蛋 1个、炼乳 50克、水 80克、蜂蜜 5克、红糖 30克、
低筋面粉 40克、油 30克、苏打粉 2.5克
做法步骤
(1) 把水和红糖混合入奶锅搅拌均匀后小火煮开;
(2) 煮开后放置一旁冷却备用;
(3) 在容器内打入一个鸡蛋;
(4) 加入炼乳、蜂蜜、油充分搅拌乳化;
(5) 低粉和苏打粉混合过筛拌匀;
(6) 分三次倒入红糖水(每一次搅拌均匀后在倒入下一次);
(7) 拌好的蛋液如图,倒入乳酪模具中;
(8) 盖上保鲜膜静置45分钟,这段时间食材中会产生变化,所以时间静置很有必要;
(9) 放入烤箱中下层200℃ -20分钟左右;
(10) 取出纳凉三分之一处横切即可;
(11) 放入冰箱冷藏口感更好。
小贴士
冰箱冷藏口感更好。
蜂巢蛋糕的做法用料:
白砂糖 100克、水 180克、炼奶 160克、蜂蜜 10克、
玉米油 120克、低筋面粉 100克、小苏打 5克、鸡蛋 2个
做法步骤
(1) 白糖加水煮开凉晾;
(2) 鸡蛋用手动打蛋器打散;
(3) 加入蜂蜜和炼奶拌匀;
(4) 加入玉米油拌匀;
(5) 把过筛的低筋面粉和小苏打加入拌匀;
(6) 把凉晾的糖水分三次加入拌匀了;
(7) 盖上保鲜膜静止45分钟左右;
(8) 倒入模具,七分满就可以了,我没有固模蛋糕模用了9寸披萨盆和两个小模具;
(9) 烤箱190℃预热,入烤箱25分钟。出炉;
(10) 这是小模具的,这个装得满一点,迟多五分钟出炉;
(11) 沿着蛋糕中下部横切开,就看到很多可爱窝窝。
蜂巢蛋糕的家常做法
蜂巢蛋糕怎么做
只要掌握了三点窍门,就很容易在家里做出漂亮的蜂巢蛋糕了,这三点是啥?看完你就知道啦。
工具/原料
<P>配料: 鸡蛋2个, 炼乳160克 , 无味植物油120克, 低筋面粉100克, 小苏打5克, 蜂蜜10克, 水180克, 细砂糖100克
<P>烘焙:烤箱中层,200度, 25-30分钟
方法/步骤
1
水和细砂糖倒入锅里煮开,关火并搅拌成为糖水,使糖水冷却备用。
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2
大碗里打入鸡蛋,打散。
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3
加入炼乳和蜂蜜,搅拌均匀。
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4
加入植物油,搅拌均匀成稀糊状。
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5
低筋面粉和小苏打混合并筛入第4步的稀糊里。
6
继续拌匀,成为面糊(用打蛋器搅拌即可)
7
分三次倒入第1步做好的冷却后的糖水。每一次都搅拌均匀再加下一次。
8
搅拌好的面糊,用保鲜膜盖上,放在室温下静置45分钟。一定要静置哦,面糊在这个时间里会悄悄的发生一些神奇的变化。只有充分静置过的面糊,才能产生漂亮的蜂巢。
9
模具内壁涂上一层黄油防粘,把静置好的面糊倒入模具,7分满即可。
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10
把模具放入预热好200度的烤箱,烤25-30分钟,直到充分膨胀并且蛋糕呈现出焦糖色即可出炉。稍冷却后将蛋糕从模具里倒出。彻底冷却以后,将蛋糕横切开,可以看到内部的蜂巢结构。
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END
注意事项
1、做蜂巢蛋糕,诀窍很简单: 一、正确的原料比例,亦即正确的配方;二、正确的原料加入顺序,比如,糖水要在最后一步加入,并分次加入; 三、烤之前要静置45分钟。
2、蜂巢蛋糕实际上分为两层。 烤好的蛋糕,上层是松软的蛋糕结构,而下层就是密密麻麻的“蜂巢”了。 所以一般我们会沿中间靠下的位置把蛋糕横切开来,展现出内部的“蜂巢”。
3、搅拌面糊的时候,我们可以直接用打蛋器画圈搅拌,而不用小心翼翼的用橡皮刮刀去翻 拌,这是因为面糊很稀,不用担心面糊起筋,即使轻微起筋,对成品影响也不大。
4、除了用方形蛋糕模, 也可以用 纸杯、 蛋挞模等烤成小蛋糕哈。
5、冷藏后口感更佳, 又冰又Q软的口感哦。
前言
冰软超Q的蜂巢蛋糕
蜂巢蛋糕,顾名思议就是像蜂巢一样。烤好的蛋糕,上层是松软的蛋糕结构,而下层就是密密麻麻的“蜂巢”了。为了更好的展示它,一般我们会沿中间靠下的位置把蛋糕横切开来,展现出内部的“蜂巢”。
当我第一次在“君之”的博客中看到这款蛋糕,它与众不同的模样就让我怦然心动,
就想着一定要找机会亲自实践一下。于是准备好材料,
开始我的第一次探索。
看这蜂巢蛋糕的横切面一个个的洞跟蜂巢像吧,
真是名副其实;
吃上一口,
非常有层次感,
表皮微酥脆(如果你吃过蜂蜜蛋糕就知道了),接着就像像蛋糕一样,口感细腻,而下半部份长得像蜂巢,口感超Q~
材料
主料:鸡蛋2个、炼乳160g、色拉油120ml、低筋面粉100g;
辅料:水180ml、糖80g、小苏打5g、蜂蜜10g
蜂巢蛋糕
1
开水倒入细砂糖中;
2
搅拌成为糖水,使糖水冷却备用;
3
在大碗里打入鸡蛋,.将它们打散;
4
加入炼乳和蜂蜜,搅拌均匀
5
加入色拉油,搅拌均匀成稀糊状;
6
加入过筛的低筋面粉和小苏打混合稀糊里,将它们搅拌均匀;
7
分三次倒入第1步做好的冷却后的糖水,
每一次都搅拌均匀再加下一次
8
将搅拌好的面糊放入烤制的容器中;
9
放在室温下静置45分钟;
10
将模具放入预热好200度的烤箱,烤25-30分钟,直到充分膨胀并且蛋糕呈现出焦糖色;
11
冷却以后,将蛋糕横切开,可以看到内部的蜂巢结构。
小贴士
1
做蜂巢蛋糕,按正确的原料比例,并加入顺序,并分次加入,
每次加入以后就要充分的搅拌均匀;
2.
烤之前要静置45分钟,面糊在这个时间里会悄悄的发生一些神奇的变化。只有充分静置过的面糊,才能产生漂亮的蜂巢;
3.
烤的时间要比一般蛋糕长一些,直到充分膨胀并且蛋糕呈现出焦糖色即可出炉;
4.
蜂巢蛋糕实际上分为两层。所以一般我们会沿中间靠下的位置把蛋糕横切开来,展现出内部的“蜂巢”;
5.
冷藏后口感更佳,又冰又Q软的口感哦。
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