食材
主料
小米
g
辅料
豆灰
0
糖
0适量
步骤
1.先把小米磨浆
2.把豆壳烧灰澄清用清水
3.把适量的豆灰水倒入小米浆里搅拌
4.开蒸,用剩余的时间煮糖浆
5.把小米糕切开加入糖浆即可
小米糕的做法
小米这种食材,无论是从味道上,还是口感上,还是营养价值上,都是很不错的。平时很多人也都很喜欢喝小米粥,而小米糕也是很不错的,口感香甜软糯,细腻绵软,是一道很不错的特色美食哦。
先准备所需要用到的食材配料:小米,面粉,糖,清水适量,酵母。这个方法可以不用把小米打碎磨成小米粉。先把小米清洗干净,加入适量的清水,浸泡一段时间,之后再倒入电饭煲,做成小米饭。小米的吸水性很大,清水可以多放一些。也可以用其他的锅蒸熟小米。
接着是煮好的小米和糖一起搅拌均匀,搅拌成米糊就加入适量的面粉和酵母,如果米糊还有点干,可以适量的加一些凉白开,搅拌成粘稠的面糊状态就可以了。
之后拿出模具,在模具里刷上一层油,将搅拌好的面糊倒入模具里面。并盖上一层纱布,防止又其他东西落在米糊上。把模具放在温暖又湿润的地方发酵变大变蓬松,并注意不要时不时地去掀开纱布,以免影响发酵。
最后是等发酵好之后,在锅里加入清水,放上蒸屉,把模具和面糊放进锅里蒸40-45分钟。蒸好之后先关火放锅里焖3-5分钟,这是避免小米糕在接触锅外面空前的时候,冷缩变塌,拿出来之后静置放凉就可以取出小米糕了。
一份做法简单又营养好吃的小米糕就做好了,存放进保鲜盒里,然后密封保存就可以了。喜欢冷着吃,可以直接吃;喜欢吃热的,在吃之前加热一下,各有各的味道。
不仅如此,如果喜欢吃甜一点的,可以在制作的时候加入煮熟的红薯,也可以蘸着炼乳和白糖吃,同时也可以把红枣,红豆,葡萄干加进去,做成多种口味的小米糕,很受人们的喜爱。
小米糕的做法松软又好吃窍门窍门
主料:小米50g
调料:色拉油40g、元贞糖50g
1、小米洗净浸泡24小时。
2、用手指能把米粒碾开。
3、分离蛋白和蛋黄备用。
4、小米控干水份,入料理机,入油先略打一下。
5、再加入两个蛋黄,打至小米成米浆。
6、这是打好的米浆(看着好像挺浆了,可是后来糕做出来后,还是发现有小米粒,应该还要多打一下)。
7、4个蛋白分次加入全部的糖打至湿性发泡。
8、挖1/3打好的蛋白入小米浆。
9、上下翻拌均匀后,再挖1/3打好的蛋白入内,再次翻拌均匀。
10、倒回蛋白盆中,上下翻拌均匀。
11、倒入已铺油纸的电饭锅内、抹平表面,震出大气泡插电。
12、按‘煮饭’键跳过‘保温’键后保温约半小时,再次按‘煮饭’键等跳过‘保温’后保温约25分钟。
13、小米糕成图,
小米糕的做法松软又好吃的方法如下:
方法/步骤:先把大米粉和小米粉取适量导入碗中;倒入适量的清水,清水不要太多;将大米和小米粉拌匀,调至粘稠状。
方法/步骤2:放置一个至两个小时;将谁少好,放上蒸笼。将调好的米粉取出你想要的大小放到蒸笼里蒸就可以了。
做小米糕用的小米粉原料是小米,洗小米,小米浸泡二十四小时,沥干,适量打蛋并将蛋黄和蛋清分离,用打浆机将小米,蛋黄,炼乳,色拉油打成小迷糊,打到最细致,筛米糊。蛋白加糖打成发泡,分三次将打发的蛋白与小米糊搅拌,最后加入喜欢吃的果仁或大枣蒸煮。
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