火爆小龙虾是小龙虾最方便简单的一种做法了，所需到的原料就是小龙，还有配料，包括盐葱、姜、干辣椒等这些，当然有些人可能对于辣椒不是太能吃，所以要注意掌握一定的量。
一、火爆龙虾做法及步骤：
1:原料:
小龙虾、火锅底料。
盐、葱、姜、干辣椒、花椒、味精、鸡精、糖。
2：操作方法如下:
将龙虾处理干净，务必用盐泡一段时间，然后用力搓洗多次，才能将泥沙杂质完全清除。
3、锅内倒油，油要多，烧热后放入葱段、姜米、蒜片、干辣椒段、花椒，一起爆香。
4、这步就是传说中的秘不外传的关键一步，直接取决于这道火爆龙虾是平平之作还是“惊为天人”之奇品。这就是在其中加入火锅底料，根据口味和龙虾的量酌量放入。
5、加入龙虾，并持续翻炒，这个时候火锅料的厚重和浓香将完全地被龙虾所吸收。
6、放入味精、鸡精、糖等，再根据个人喜好加入芹菜等配菜。
二、做法
第一步：将龙虾处理干净，务必用盐泡一段时间，然后用力搓洗多次，才能将泥沙杂质完全清除。
第二步：锅内倒油，油要多。烧热后放入葱段、姜米、蒜片、干辣椒段（大量）、花椒（大量），一起爆香。
第三步：这步就是传说中滴秘不外传滴关键一步，直接取决于这道火爆龙虾是平平之作还是“惊为天人”之奇品。这就是在其中加入火锅底料，根据口味和龙虾滴量酌量放入。
第四步：加入龙虾，并持续翻炒，这个时候火锅料滴厚重和浓香将完全地被龙虾所吸收。
第五步：放入味精、鸡精、糖等，再根据个人喜好加入芹菜等配菜。
火辣龙虾的做法步骤图，火辣龙虾怎么做好吃
1、小龙虾，葱切段，大蒜去皮拍碎，小米椒切段，花椒，桂皮，八角，料酒还有酱油和豆瓣酱，耗油，香叶和啤酒。
2、买回来的小龙虾用清水浸泡一个小时以后在水里放适量的盐，然后换清水，再加适量的白醋，这个过程你会发现水的颜色变得特别的浑浊，最后再清洗两遍。
3、用一个小牙刷带上手套把龙虾的腹部，头部都刷干净，戴手套的原因是虾还是活的，不戴手套可能会被夹伤手！
4、接下来把刷洗干净的龙虾去除虾线，拽住尾巴中间部位，左右给拧一下，虾线就轻松去掉了！为了美观可以不去除头部！去掉虾线的虾再进行清洗两次！
5、把清洗干净的龙虾用一个容器装好，倒入料酒浸泡半个小时，这样可以更入味！
6、起锅烧油把干辣椒，葱，大蒜，香叶放入锅中，爆香！（油要多放一些，辣椒要大火爆香）再放入豆瓣酱，再进行翻炒，爆出香味！
7、把清洗好的龙虾倒入进炒好配料的锅中进行翻炒！如果吃的辣一些的话可以加点小辣椒！继续翻炒。
8、锅中再倒入啤酒，尽可能不要太少，2斤龙虾一罐啤酒，以此类推！加入适量的耗油，盐，因为调料比较多所以如果没有放水的情况下尽量试一下翻炒均匀以后尝试一下汤之后放食用盐！不要盖锅盖煮20分钟左右哦！
9、装盘撒上香菜，美味的麻辣小龙虾就可以出锅了！
烧小龙虾的做法步骤
用料
小龙虾 3斤
姜 8片
盐 适量
干辣椒 一把约10个
五香料 一包
料酒 50ml
大葱 一大根
葱 3根
剁辣椒 4大勺
花生油 随意倒
糖 2勺
青岛啤酒 一瓶
酱油 随意倒
香菜 一把
火辣小龙虾的做法
因为外面的小龙虾实在太贵，所以下定决心自己动手一回！
准备食材go！
葱姜蒜切好、准备爆炒！
清洗小龙虾
每一只都用牙刷疯狂的刷！
刷到腰都快站不直了………
油预热、尽量倒多一点
加入葱姜蒜、香料、爆炒出香味
加入小龙虾、翻一翻、加水、盖盖子…
待虾体变红、大部分水收干、
加入青岛啤酒、末过虾体、大火煮开
一直闷够三十分钟……
根据自己的口味加入辣椒和酱油、盐、糖
喜欢重口味的大可加加加………
注意啤酒收干程度！
如果不够三十分钟……再加啤酒，继续收汁！
上传你做的火辣小龙虾
今天讲解一道家中常备菜红烧小龙虾，红烧小龙虾制作简单就是在清洗方面比较复杂，并且比较费时，大家一定要注意在炒菜前把虾洗干净，以免它影响菜的口味，大家一定忍不住想做这菜吧!那就请看下面的步骤吧!
红烧小龙虾的做法教程：
1、 抓虾的方法：用左手的拇指与食指紧抓住小龙虾的背部。
2、右手执剪刀，将虾芒、虾爪剪掉。
3、 将小龙虾置于流水下，用小刷将其通体细刷一遍。
4、小龙虾的尾巴分三片，掐除中间一片尾巴顺势扭转一下便可去掉虾线。
5、用剪刀剪去两侧的壳，去腮。
6、在眼睛以下，用剪刀剪开脑袋，不要剪多，剪多了虾黄会流失，也不能剪少，剪少了脏物不容易去掉，去掉里面的脏物。
7、 锅内热油，六成热时，下入花椒、姜片、蒜瓣、干辣椒，香叶煸炒出香味。
8、随即倒入小龙虾大火翻炒。
9、 调入料酒、酱油、糖，翻炒。
10、加开水没到虾的三分之二处，放入香葱。
11、大火，待汤汁见半时，放入少许盐和鸡精调味，略烧后即可起锅。
红烧小龙虾成品图
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制作红烧小龙虾的技巧：
1、虾一定要洗干净，以免影响菜的味道。小龙虾减掉腮、须、足要用刷子刷干净，然后用大盐腌渍片刻冲洗干净。
2、加水要把握好，不要多，也不要少。加水至虾身平齐即可。
3、盖上锅盖大火煮滚转小火20分钟左右加少糖，最后一定要大火收汁起锅才能让色泽更鲜美。
小龙虾以壳硬，色深红，凶猛者为好，这个季节，以母的为好，因为黄多，到了秋风起的时候可以选择公的，因为膏十分好吃。
如下图，特征很明显，左边是女虾，右边是男虾，男虾的肚腩上有一对明显的突起物。(不好意思，我先忘了拍了，再拍男虾的时候，它的爪子已被我剪了!)
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到这里看了斗不忍心吃的菜就做好了，做法很简单吧，这也可以在家里有客人的时候端上桌的。快来尝尝吧!
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