主料:小麦面粉500克,荠菜600克 辅料:虾皮50克
调料:盐5克,味精3克,酱油5克,大葱10克,植物油30克,香油10克
制作流程
1. 先将荠菜拾去杂质,用清水洗净;
2. 荠菜切碎,放入盆中;
3. 荠菜盆加入虾皮、精盐、味精、酱油、葱花、素油、麻油,拌匀成馅;
4. 把面粉用水和成软硬适度的面团,揉匀;
5. 搓成长条,切成小面剂,擀成饺子皮;
6. 包馅捏成生饺子;
7. 下入沸水锅内煮熟,捞出,装入碗内;
8. 蘸上调料,即可食用。
【面料】面团(约2杯面粉量)
【馅料】荠菜500克、猪肉馅400克、绍酒1大匙、葱末、姜末、盐巴适量、香油适量
1. 荠菜择除老叶及根,洗净后放入加有少许盐巴的开水内氽烫,捞出后马上入冷水浸泡;
2. 猪肉馅再剁细,拌入所有调味料后,放入加了油的热锅中煸炒至八分熟;
3. 沥干水分的荠菜切碎,放入晾凉的肉馅中拌匀,加入香油;
4. 饺子皮做好后包入适量的馅料并捏好形状;
5. 水开后下饺子,煮至浮起时,反复点水两次即可捞出食用。
主料:小麦面粉(600克)猪肉(肥瘦)(300克)荠菜(500克)
调料:大葱(25克)姜(5克)盐(10克)酱油(25克)胡椒粉(2克)味精(2克) 香油(20克)
制作方法
1.将荠菜择洗干净,放入沸水中略焯,捞出,放入冷水浸透,再捞出,挤干水分,切碎;猪肉洗净,剁成肉泥;葱、姜去皮,洗净,均切成末,备用。
2.将猪肉泥放入盆内,加入葱末、姜末、酱油、精盐、味精、胡椒粉、麻油拌匀,再放入荠菜末,拌匀成馅料。
3.将面粉放入盆内,倒入水和成面团,饧约1个小时,揉透搓成长条,分成每个约10克的小剂子,逐个按扁,擀成圆形,边缘较薄,中间较厚的饺子坯皮,包入馅料,捏成饺子生坯。
4.将锅放在火上,倒入水烧沸,分散下入饺子生坯,边下边用勺轻轻顺一个方向推动,直到饺子浮出水面,盖上锅盖,用沸而不腾的火候,焖煮四五分钟,倒入少许冷水,再沸再倒入冷水,煮至水饺熟透,即可食用
荠荠菜饺子怎么做好吃
主料:荠菜适量、牛肉馅500克、面粉600克、温水300克。
辅料:生抽3勺、老抽1勺、料酒2勺、胡椒粉1小勺、盐适量、花生油20克、鸡精1小勺、葱姜适量、香油适量。
1、面粉内加入盐、温水,揉成一个光滑的面团,盖上盖子或保鲜膜,静置30分钟。
2、500克牛肉馅,加入5勺料酒、3勺生抽、1勺老抽、1小勺胡椒粉。
3、顺着一个方向搅拌上劲儿。
4、20克花生油加入到牛肉馅中,仍然是顺着一个方向搅拌均匀。
5、大葱生姜清洗干净不用去皮,剁成碎末,一起加入到牛肉馅中。
6、荠菜,放入开水锅里焯烫一遍。晾凉后,挤干水分,放在盘中待用。
7、荠菜切碎,加入到调拌好的牛肉馅儿中,搅拌均匀。
8、加入鸡精、适量香油,继续搅拌均匀。
9、面团取出来,搓成长条揪成小剂子,擀面杖擀成大小合适的饺子皮。
10、放在盖帘上防粘。
11、锅中放入足够的水,大火烧开后下入饺子煮熟。
12、饺子煮好了,上桌。
芨芨菜饺子怎么做好吃
荠菜饺子馅好吃做法如下:
1、荠菜摘好洗干净。
2、锅内放水烧开,下入荠菜,加一点盐和食用油再次烧开焯水,焯好的荠菜捞出晾凉备用。
3、准备好肉馅,放上剁碎的生姜和大葱。
4、放上十三香,炒锅内倒适量的食用油烧热,浇在十三香上面,搅拌均匀,让肉馅静置一会儿备用。
5、晾凉的荠菜攥去多余的水分剁碎。
6、和肉馅放在一起。
7、搅拌均匀。
8、加入盐、鸡精、酱油、香油和蚝油,打入一个土鸡蛋搅拌均匀。
9、香喷喷的荠菜大肉馅做好了。
准备材料:面粉300克、芨芨菜适量、五香粉适量、蚝油半勺、生抽半勺、味精适量、大葱半颗、生姜1块、香油半茶匙、猪油1勺、盐3克
1、面粉加入适量清水揉成软硬适中的面团,盖上锅盖醒发一会。
2、荠菜去掉干叶,淘洗干净。
3、把荠菜剁碎,荠菜根我保留了一些,一起剁碎了。
4、荠菜饺子最好用三肥七瘦的梅花肉,然后剁碎。
5、葱姜剁碎,用半碗清水寖泡出葱姜汁。
6、猪油化开。
7、肉和荠菜混合,分多次放入葱姜水,开始顺时针搅拌。
8、最后放入调料,蚝油,生抽,味精,五香粉,猪油,盐。
9、搅拌至吸收就可以了。
10、醒过的面团取出排气,搓成长条。
11、切成等量的剂子。
12、小剂子按扁。
13、擀成较薄的饺子皮。
14、饺子皮中间放入适量的荠菜肉陷。
15、包成喜欢的饺子就可以了。
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