进入秋天，许多人家里的鸡鸭鱼肉都换着花样开始端上桌，趁着冬天还没有来，秋天正是一个贴秋膘的时候。只是秋天过了白露，天气就变得比较干燥了，最近家人总会觉得口鼻都干干的，不是那么舒服。所以在饮食方面，也不能过于食用太滋补的食物。本来老妈准备炖一只鸡的，看着这情况，只好换成其它的食物了。而鱼肉就是秋天非常不错的选择，老公爸妈在沿海，所以时常会买一些海鱼寄过来，比我们去市场买的更新鲜些。带鱼百吃不厌的做法，加1个鸡蛋，不油炸不清蒸，鲜香肉嫩无腥味。
大家应该都了解，海鱼的腥味比我们淡水鱼的要重很多，所以大家在做海鱼的时候，更多会喜欢选择红烧，能够更好地压住腥味。不过今天要给大家分享一个带鱼更美味的做法，比红烧还香，老人孩子都特别适合常这样做来吃。尤其是秋天气候干燥，咽喉特别容易不舒服，这样做着吃，完全不用担心哦。秋天鱼类食物是非常不错的温补食物，大家可千万别错过了，喜欢吃带鱼的朋友赶紧收藏起来，常做给家人吃。
【糖醋带鱼】
一，食材： 带鱼3条，鸡蛋1个，大葱2根，姜2块，大蒜4瓣，香葱少许，生抽2勺，米醋3勺，料酒2勺，白酒1勺，白砂糖2勺，淀粉适量，胡椒粉少许，盐适量，食用油适量。
二，糖醋带鱼的做法：
1.将所有的食材都准备好，买回家的带鱼，先用水稍微清洗一下。然后处理带鱼的时候，直接从尾部把鱼鳍撕下来，这样处理得比用剪刀剪的还干净哦。先把鱼头剪下来，再用剪刀把鱼肚剪开，把里面的内脏清理干净。带鱼肚里面有一层黑膜，它的腥味比较重，所以一定要用刀刮洗干净哦。清洗干净的带鱼，先在带鱼上面划一字刀，接着切成长段适中的段，然后把带鱼装入盆里备用。姜清洗干净，切成姜丝，放入带鱼里面。1段大葱切成葱片，也放入带鱼段里面。再放入1勺盐，适量的胡椒粉，1勺白酒去腥，然后用手抓拌均匀，腌制20分钟入味。
2.现在开始来准备配料，另一根大葱清洗干净，也切成片装入碗里。姜切成姜丝，大蒜切成蒜片，一起装入碗里。再取一个碗，来调一个料汁，2勺生抽，3勺米醋，2勺料酒，1勺盐，2勺白砂糖，搅拌均匀，放一旁备用。
3.取一个碗，把鸡蛋打入碗里，用筷子搅散。带鱼腌制好了，把带鱼一块一块取出来，然后把鸡蛋液淋入带鱼里面，用手抓拌均匀。接着再放入2勺淀粉，继续用手抓拌均匀，让每一块带鱼均匀裹上一层淀粉，放一旁备用。
4.起一锅，里面放入稍微多一点的食用油，没过锅底就可以了。把油先烧至冒烟，然后调成中火，再把带鱼块一块一块地放入锅里。这样高油温下锅，鱼皮不易破，而且能够快速定型，锁住鱼肉的营养和水分，让带鱼肉吃起来更加美味。
5.带鱼煎至一面金黄后，把它翻一面，继续煎。等煎至两面都金黄色了，就可以控油出锅，装盘备用了。
6.锅里留下少许底油，把切好的葱姜蒜一起倒入锅里，翻炒均匀，炒出香味来。然后把调好的糖醋汁倒进来，料汁烧开后，把煎好的带鱼也放进来，平铺均匀，让料汁能够接触到带鱼段。盖上盖子，调成最小火，先煮上5分钟，让带鱼入味。中途揭开盖子，把带鱼翻一下面，让带鱼均匀入味。时间到了，揭开盖子，再沿着锅边加入少许的米醋，最后开大火收浓汤汁就可以了。
7.香喷喷的糖醋带鱼就做好了，出锅装盘，再撒上少许葱花点缀一下，营养又美味。吃起来酸甜开胃，好吃又没有腥味，孩子也特别爱吃。最主要的是带鱼没有什么刺，给孩子和老人吃都放心。
小贴士：
今天给大家分享的这个糖醋带鱼的做法就结束啦，非常的简单。带鱼的营养非常丰富，鱼肉蛋白质比较容易被吸收，多吃能够提高人体的免疫力和抗病毒的能力。简单这样一做，营养又美味，特别适合老人和孩子食用。大家选带鱼的时候，要选择表面有光泽，眼睛黑白分明的。肉质比较饱满，捏起来比较有弹性的，这样的带鱼才比较新鲜。秋天虽然是一个贴秋膘的好季节，不过大家在饮食上也要注意选择合适的食材，这样身体才能更 健康 。带鱼是非常不错的营养食物，它的烹饪方法有很多，后期还会为大家分享更多美味的做法，喜欢的朋友不妨收藏起来，空闲的时候可以常做来吃。
炖带鱼的家常做法是怎样的？
主料：带鱼250g，鸡蛋1个。
辅料：油适量，盐适量。
步骤：
1.鸡蛋打散备用
2.带鱼清理干净，放到盘子里腌渍一下
3.将带鱼块放入鸡蛋液中，带鱼的表层都沾上鸡蛋
4.在熬好的油中放入带鱼，炸至两面都金黄色，出锅
5.好吃的带鱼段就做好了。
小贴士：
油不要太过 ，火不要太旺， 煎糊了就不好吃了。
材料：
带鱼、鸡蛋、面粉、葱、姜、蒜、花椒、大料。
做法
1、把带鱼收拾干净，切成段。用纸巾把鱼身上的多余水份吸干。把带鱼身上的鱼鳞清理干净。
2、用鸡蛋和面粉调成稠一点的面糊，面糊里放一点点盐。把鱼段裹上面糊。
3、把裹好面糊的鱼段放到煎锅里，用油两面煎透。
4、在锅底铺好葱段、姜片、拍过的蒜、花椒、大料。
5.把鱼块码放在佐料上，倒入料酒、酱油、一点醋、糖、一点盐，放入足量的水。大火炖，汤沸腾后转中火炖。最后收汤，装盘。
1、带鱼的脂肪含量高于一般鱼类，且多为不饱和脂肪酸，这种脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用；
2、带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分6－硫代鸟嘌呤，对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益；
3、经常食用带鱼，具有补益五脏的功效；
4、带鱼含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。
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