鸡肉馄饨馅的好吃做法?

   2022-12-03 01:19:08 网络730
核心提示:鸡胸肉虽然嫩,脂肪含量又低,但它没有油脂,调出来的小馄饨馅,难免会又干又柴,口感不好。要想解决这个问题,必须得在鸡肉里加入4种食材:肥肉、鸡蛋、生粉、葱姜花椒水。肥肉可以让鸡肉馅有肉香味,而且鸡肉馅里有了油脂,就不会又干又柴。每500克鸡胸

鸡肉馄饨馅的好吃做法?

鸡胸肉虽然嫩,脂肪含量又低,但它没有油脂,调出来的小馄饨馅,难免会又干又柴,口感不好。要想解决这个问题,必须得在鸡肉里加入4种食材:肥肉、鸡蛋、生粉、葱姜花椒水。

肥肉可以让鸡肉馅有肉香味,而且鸡肉馅里有了油脂,就不会又干又柴。每500克鸡胸肉加50克肥肉。

鸡蛋里的鸡蛋清,可以让鸡肉馅变得更嫩,不会又干又硬。每500克鸡肉馅加1个鸡蛋。

生粉在小馄饨馅里非常重要,起到粘合肉馅抱团的作用。每500克鸡肉馅加生粉40克。

葱姜花椒水有去腥增香的效果,鸡肉馅里加了它,可以不干又柴,鲜嫩好吃。每500克鸡肉馅加葱姜花椒水20克。

下面把鸡肉馅小馄饨的做法分享给大家,做鸡肉馅小馄饨,以上4种食材的加入,小馄饨馅才能又香又嫩抱团又好吃!

鸡肉馄饨的家常做法大全怎么做好吃视频

鸡肉云吞(爽滑不渣)的做法步骤

步骤 1

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鸡肉选鸡腿的肉口感比较嫩滑,胸肉有点渣。 去皮鸡腿肉,半肥瘦猪肉,一起搅成末,加所有调料放一起

步骤 2

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姜末加开水稍微泡一下

步骤 3

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虑出一汤匙姜水加入肉末,剩下的姜末,再加点开水泡着,待会虑进煮鸡骨架的汤里

步骤 4

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搅拌均匀

步骤 5

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鸡骨架洗干净,加水煮开后,倒入刚才剩下的姜水(只要水,姜虑出来扔掉),边包云吞边小火熬煮

步骤 6

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取一片云吞皮,放适量肉末,不要像包饺子那样团在中间,而是分散开来薄薄的贴着大部分云吞皮的中间

步骤 7

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手指合拢

步骤 8

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然后用指尖稍微捏,不用太用力,肉馅的粘性会把皮粘起来的。但是也不要太小力,煮的时候皮会整个脱出来。这个力道大家包一次,煮过之后,大概就知道以后要什么力度了

步骤 9

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这样就好了。继续包完剩下的

步骤 10

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一个小视频希望能更好表达我的意思 手指收拢的时候,其实手掌是不出力的,就是说,只有在捏云吞的收口处,中间我是没有用到力气去抓紧的,这样包出来的肉质会比较嫩滑

步骤 11

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捞起鸡骨架

步骤 12

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将云吞放入滚开的鸡汤。可以分两次煮,不要一次放满满的

步骤 13

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加入云吞后,用勺子伸到锅底,勺子贴着锅底,顺着一个方向往前推,这样可以防止粘锅,顺着一个方向可以避免弄破云吞皮。 稍微推两三下就好,等待汤煮开,加一点冷水,再煮开就好了。装起来在碗里

步骤 14

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煮熟的云吞会飘起来

步骤 15

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青菜洗净

步骤 16

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小葱洗净切碎

步骤 17

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适量加入生抽,蘑菇精/鸡精/味精,稍微拌匀

步骤 18

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蘑菇精

步骤 19

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这样已经可以吃了

步骤 20

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喜欢青菜的同学,烫几根青菜,不用太久,煮太久会失去脆脆的口感

步骤 21

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捞起青菜,加入少许葱花在表面就好了

步骤 22

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可以准备小葱+指天椒末

步骤 23

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加少许生抽和芝麻油,沾一点这个葱花辣椒酱,

 
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