可溶性淀粉HG/T 2759-1996项目ltem 分析纯(AR)
对碘灵敏度Sensitivity to iodine 合格
pH(20g/L,25℃)pH 6.0-7.5
水溶解试验Solubility in water 合格
灼烧残渣Ignition residue,% ≤0.5
干燥失重Drying loss,% ≤13
还原费林试剂物质(以麦芽糖计)Reducing substunces,% ≤0.7
ACS级
项目名称Item ACS Grade
水溶性Solubility Passes test
pH(5%溶液,25.0℃)pH of a 5% solution at 25.0℃ 5.0-7.0
灼烧残渣Residue after ignition ≤0.4%
灵敏度Sensitivty Passes test
水分Moisture ≤13%
灰分Ash ≤0.5%
水溶性淀粉药用级:
pH 5.0-8.0
水溶解试验Solubility in water 合格
灼烧残渣Ignition residue,% ≤0.5
干燥失重Drying loss,% ≤12.0
重金属Heavy metal ≤百万分之二十
水中溶解度Solubility in water ≥96%
微生物限度Microbial Limit +
国标马铃薯淀粉水分标准是多少?
不要购买。
在购买的时候会标有淀粉ph值,在买的时候注意一下,高的不买。
当PH小于4.0,淀粉水解为糊精,粘度降低。当 pH 在4-7 的范围内酸度对糊化的影响不明显。当PH等于10.0,淀粉膨胀速度明显加快,但这个PH值已超出食品的范围。一般淀粉在碱性中易于糊化,且淀粉糊在中性至碱性条件下黏度也是稳定的。
淀粉粒在适当温度下,在水中溶胀,分裂,形成均匀的糊状溶液的过程被称为糊化。其本质是微观结构从有序转变成无序。影响淀粉糊化的因素很多,首先是淀粉粒中直链淀粉与支链淀粉的含量和结构有关,其pH值也是糊化的因素之一,当食品的pH<4时,淀粉将被水解为糊精,黏度降低。当食品的pH=4~7时,对淀粉糊化几乎无影响。pH≥10时,糊化速度迅速加快。
什么是水溶性淀粉?
根据食用马铃薯淀粉标准(GB8884-88)和工业马铃薯国家行业标准(QB.1-92),以马铃薯为原料,经湿磨法加工制成的马铃薯淀粉分为优级、一级和二级三个等级。
食用马铃薯淀粉水分(%)
优级品≤ 18.00
一级品≤ 20.00
二级品≤ 20.00
工业马铃薯淀粉水分(%)
优级品≤ 18.00
一级品≤ 18.00
二级品≤ 18.00
水溶性淀粉是一种介于淀粉和淀粉糖之间,经控制而成的低程度水解产品,该产品水化力较强,在常温下即可溶解,有良好湿度的粘性,有很好的载体作用,几乎没有甜度或不甜,耐热性强,不易褐变,有很好的乳化作用和增稠效果,吸湿性小,不易结团,成膜性好等优点。
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