辅料荞麦(面)150克面粉150克土豆1个干香菇3朵
调料色拉油适量食盐适量酱油适量葱适量姜适量蒜适量八角适量花椒适量干辣椒少许料酒适量白糖适量水适量
地锅鸡的做法
1.鸡处理好洗净、去掉鸡头和鸡PP，剁成块，香菇和土豆切块备用
2.热锅入油，油要多一点，这样才香
3.放入葱、姜、蒜、八角、花椒、干辣椒煸出香味
地锅鸡ao.jpg
4.然后放入鸡块，依次入料酒、酱油、糖、盐调味
5.炒出香味后加入香菇块稍稍翻炒后
6.倒入没过鸡块的清水，加入土豆，大火煮开，改中火慢炖
地锅鸡ot.jpg
7.这空档我们就可以来和面了，我做了荞麦饼和小麦饼
8.不用发酵粉，做死面饼就可以的
9.和好的面，干湿度要合适，以不沾手为宜
地锅鸡Yr.jpg
10.然后分成若干个小剂子
11.用手把面剂子压扁，捏成大小厚薄适度的面饼
12.把薄饼，依次帖在锅的四周，饼的一半要浸在汤汁里
地锅鸡oA.jpg
13.盖上锅盖，中小火再炖10分钟，饼熟了就可以开吃了
14.喜欢汤汁多的，可以把饼翻一下，让两面都吸满汤汁
15.精华都在饼上啊，打开锅盖，满屋飘香
地锅鸡的家常做法？
地锅鸡家常做法
食材
中筋面粉 150g
板栗 200g
鸡 半只
蒜 50g
青椒 1个
蒜苗 1根
蚝油 5g
料酒 5ml
生抽 10ml
红油 10ml
盐 适量
八角 适量
桂皮 适量
姜 适量
方法/步骤
1
碗中加入中筋面粉。
请点击输入图片描述
2
加入盐。
请点击输入图片描述
3
加入水搅拌均匀。
请点击输入图片描述
4
用手揉成光滑的面团。
请点击输入图片描述
5
面团醒发二十分钟。
请点击输入图片描述
6
将面团揉成小面团。
请点击输入图片描述
7
置于冷水中面团更柔软。
请点击输入图片描述
8
将半只鸡切成块。
请点击输入图片描述
9
起锅烧油，放入八角。
请点击输入图片描述
10
放入桂皮。
请点击输入图片描述
11
加入花椒。
请点击输入图片描述
12
加入葱和蒜。
请点击输入图片描述
13
加入生姜片炒出香味。
请点击输入图片描述
14
放入干辣椒和香叶。
请点击输入图片描述
15
加入小米椒。
请点击输入图片描述
16
加入鸡块翻炒。
请点击输入图片描述
17
加入料酒。
请点击输入图片描述
加入生抽。
请点击输入图片描述
加入蚝油翻炒。
请点击输入图片描述
加入板栗翻炒。
请点击输入图片描述
加入水小火炖煮25-30分钟。
请点击输入图片描述
将面团按扁后贴在锅边。
请点击输入图片描述
小火炖煮20分钟。
请点击输入图片描述
加入彩椒和蒜苗。
请点击输入图片描述
加入盐和红油翻炒。
请点击输入图片描述
搅拌均匀后即可出锅。
请点击输入图片描述
一份美味的地锅鸡制作完成。
请点击输入图片描述
地锅鸡的家常做法大全怎么做好吃视频
1.青椒切段，小米椒切碎，鸡肉剁成块。
2.面粉中加入盐和适量清水，揉成面团，盖上保鲜膜醒10分钟。
3.然后将面团搓成圆球，放入水中泡10分钟。
4.锅烧热，加葱段、姜片、蒜、八角、桂皮炒香，再放鸡块炒至变色，加入料酒、生抽、老抽、蚝油、冰糖，盐、倒入开水没过食材，盖上盖子炖煮30分钟，倒入栗子炒匀。
5.将小面球拿出来按扁，扯成椭圆形的饼，贴在锅边，贴一圈，盖上锅盖，继续炖煮10分钟。
6.最后撒上红青椒，即可出锅。
【】
一、地锅鸡，是发源于鲁南、苏北、皖北等地的汉族名菜，起源于山东、江苏、安徽交界处的微山湖地区。地锅鸡材料：蒜3瓣、姜1块、葱1段、小红辣椒3个、青椒1个、红椒1个、鸡1只、八角1个、面粉2碗。地锅鸡的汤汁较少，口味鲜醇，饼借菜味，菜借饼香，具有软滑与干香并存的特点。
二、发展历程
1.起源一：徐州的地锅菜有着悠久的历史，其起源于苏北和鲁南交界处的微山湖地区。过去，在微山湖上作息的渔民们常常吃地锅饭。这是因为船上的条件有限，烹饪东西的时候往往并不是很方便。渔民们就取一小泥炉，炉上坐一口铁锅，下面支几块干柴生火，然后按家常的做法煮上一锅菜，还要贴满面饼，便产生了这种饭菜合一的烹调方法—地锅菜。
2.起源二：《中州名典》记载：侯方域（1618一1654年），清文学家，字朝宗，商丘人。出身世家，其祖父侯执蒲官太常卿，其父侯恂曾任户部尚书，叔父侯恪，官祭酒。侯方域现有《壮悔堂文集》存世。侯方域科举高中这一天，举家欢庆，当地的官宦绅士、文人学士前来贺喜，偏在这时主厨回家未归。这个重任就落在了临时雇佣人员侯风山身上，他一夜没睡好，用哪一道菜作为押轴菜成了难题。侯风山忽然想起逢年过节时，母亲做的“地锅鸡”，咽了一下口水，拿定了主意。这天，“地锅鸡”刚端上来，满屋鲜香宜人，锅内肉色柿红，令人食欲顿增，达官贵人、文人学士争先品尝，赞不绝口。官宦要拿钱赏厨，文人学士作诗赋词，可谁也不知道菜的名字，只有问侯恂。侯尚书想：官做到一品就算做绝了，鸡做到这个份上也够一品了，于是开怀一笑说：这是俺侯家的看家菜——一品鸡。
家常鸡盅的做法
1.将小金瓜从上端三分之一处切出锯齿形，然后将里面的瓜瓤和种子取出，冲洗干净
2.将金瓜上面切出的盖
沿切割痕迹盖上，上锅蒸熟
3.黄瓜去皮后切丁，也可以不去皮
4.胡萝卜切丁。青豆和玉米粒提前化开
5.锅中烧热油，放入葱花爆香
6.放入胡萝卜粒翻炒均匀
7.放入微辣牛肉粒（我买的现成的，半成熟吧）
8.翻炒几下后放入青豆和玉米粒，然后放盐继续翻炒
9.最后放入黄瓜丁翻炒几下即可出锅
以上就是关于土豆地锅鸡做法视频全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！
