糯米 500克、香肠 2根、干贝 3粒、腊肉 1块、虾米 适量、小香菇 6朵、鸡蛋 2只、葱 适量、
调料:生抽、蚝油、糖、鸡粉 适量
生炒选用长条形的糯米更配哦!
请点击输入图片描述
2
糯米洗净,清水浸泡2小时。泡至手指轻压能把米粒捏碎便好。
请点击输入图片描述
虾干、干贝、香菇暖水泡软(浸泡的水保留,炒饭用),腊肉腊肠蒸熟,全部切好备用。
请点击输入图片描述
先把腊肉切出来的肥肉,下锅小火煸炒出油,下鸡蛋翻炒,拿锅铲捣碎出锅。
请点击输入图片描述
腊肉腊肠小火炒至微微金黄,腊味出锅时留底油。
请点击输入图片描述
放香菇,虾干入锅煸炒,捞出留底油。
请点击输入图片描述
把滤干水分的糯米下锅翻炒,锅内的腊肉油足够炒饭,不需再加油哈。
请点击输入图片描述
等糯米炒到微干时,把泡香菇虾干的水加入适量(不要一次加太多),将米饭跟水充分炒匀后加盖,中小火焖1-2分钟,开盖翻炒至水分略干时,再重复以上步骤2-3次,分次加水直至米粒完全透明熟透。(需加水多少回,要视乎米饭量多少而定,一般加3次便可)
请点击输入图片描述
加入腊味,香菇和干贝丝,继续小火慢炒。
请点击输入图片描述
加入适量调味料:酱油、蚝油、糖、鸡粉。