双莲炖腔骨
材料：
莲藕适量 腔骨3根 莲子100克 老姜1小块 白胡椒粉少许 醋3滴 盐适量 清水适量
作法：
1、莲子清洗干净后放入碗中，倒入温水泡发1 小时后捞出备用
2、腔骨用水冲洗干净后放入锅内，倒入适量清水没过，大火煮开后用勺捞出血沫扔掉使汤清澈把腔骨和清汤倒入煲汤砂锅内，放入去皮拍扁的生姜、3滴醋以及少许白胡椒粉，文火煲1个小时
3、莲藕用刀刮去表皮后去掉莲蒂，切滚刀成块状，把切好的莲藕放入汤煲内一起炖30分钟后放入泡发好的莲子再用小火炖30分钟，熄火前调入适量盐即可。
小贴士：
1、买莲藕时最好选择颜色较红的莲藕，这样的莲藕淀粉含量较高，口感较棉，适合炖汤而颜色较白的莲藕，口感较脆，适合凉拌或清炒
2、莲子在泡发后看看中间绿色的黄连有没有去掉，如果没有应当把它取出，不然味道发苦
3、炖骨头汤的时候加入少许几滴醋可帮助钙质溶解于汤内，有助于人体的吸收。
大锅炖排骨的家常做法
铁锅炖排骨的正宗做法如下：
准备材料：排骨、玉米、土豆、粉条、豆角、葱姜蒜、八角、花椒、姜、生抽、老抽、糖、料酒、盐、面粉、水。
准备好葱、姜、蒜和辣椒，排骨用冷水泡一晚上过血水备用。然后将准备好的葱姜蒜放入锅中进行爆锅。接着放入准备好的排骨，用铲子不断进行翻炒，直到变色。加豆角，老抽，生抽，白糖，盐还有料酒，用铲子铲均匀。
然后往锅中加水没过排骨，加切成段的玉米。蒸上花卷个鸡蛋焖子，开锅后加粉条和土豆煮上10分钟，然后即可出锅。
炖排骨汤更鲜的小技巧：
1、炖排骨时，可以在锅里加入几块洗干净的桔子皮，这样可除异味和油腻感，同时，可以使你的汤味道变得更加鲜美。
2、炖排骨最好炖到排骨的骨头可以嚼动的程度为止。
如果吃骨头是想补钙的话，就要炖2个小时左右，吃的时候要嚼嚼排骨的骨头，因为骨头里的钙很难融入到水中，所以希望汤营养美味就要煮得久一些。
如果就是想吃排骨，时间不用很久，大约煮上30~50分钟就可以吃了。
铁锅炖排骨怎么做好吃，铁锅炖排骨的家常做法
用料：排骨，干辣椒，花椒，葱，姜，蒜，白酒，蚝油，生抽，酱油
做法：
1：先把排骨剁成小块
2：放到盆中泡半个小时，把血水泡出来
3：在锅里把水加热后，下入提前泡好的大骨头
4：抄下水，凉水下锅就可以，煮好了将这个排骨捞出来
5：另起锅烧油，将干辣椒，花椒，葱，姜，蒜下锅
6：下入洗干净的大骨头
7：来点白酒，蚝油，生抽，酱油上色
8：加水，盖上锅盖，大火烧开
9：炖五十分钟基本上就炖好了，盛到碗里
10：我们拿过去让爷爷尝一尝，爷爷吃了之后都赞不绝口
家常铁锅炖排骨的做法，家常铁锅炖排骨怎么做
1.铁锅炖排骨酱料的调制:一汤勺酱，将所有调料放入碗中，混合均匀后弄碎备用。
2.将排骨洗净，剁成小块。土豆削皮洗净切块。豆角掐头尾去筋后，清洗干净。
3.锅中倒入凉水，再将排骨放入锅中，开中火放入排骨把它焯一下。水烧开后把血沬不断撇出，待排骨变色后捞出备用。
4.焯过排骨的高汤千万不能倒掉，倒入盆中备用。
5.开中火将铁锅烧热，倒入多些的豆油(要比平时炒菜要多很多，这样铁锅炖才能更油亮，要根据菜量而定，本人用了一小碗)。放入肉煸炒，待把油煸出来，肉炒到金黄色时，将油梭子捞出(如果有荤油可直接添加，就不用放入肉煸炒了)。
6.将油晾到低温油时，转小火放入洋葱瓣、蒜片、姜片，再放入大料、桂皮、花椒，不停翻炒。最后放入香叶、干辣椒，煸炒出香味。注意所有调料不要炒糊了，如果调料炒糊了，铁锅炖就失败了。
7.放入一汤勺白糖，将白糖熔化。把焯好的排骨倒入锅中，加入一汤勺老抽。要不停的翻炒，炒到排骨肉表面上金黄色，有肉香味出来。
8.改大火加入先前焯排骨的高汤，高汤量最少要没过食材的一大半(如果高汤量不够可加入适量热水)，再放入先前配好的调味酱与一汤勺粉
9.扣上锅盖用大火烧开后，转中火继续焖烧。
10.看见汤汁是以前的一半，排骨熟了的时候，再放入土豆和豆角。
11.加入少许盐再扣盖炖制，每隔一会儿，翻一下以防粘底。如果感觉水少可加入一定量的热水，注意一定要是热水，不能是凉水。
12.打开锅盖收一下汤汁，不要把锅中汤汁全部收没，要留下少许汤汁，可以尝一下咸淡，如果感觉淡了可再加少许食盐。
13.汤收的差不多时，洒上葱花、蒜末、香菜末。
14.将排骨再次翻动一下，铁锅炖排骨就制作完成了。
15.将不锈钢盆垫在铁锅下，将做好的铁锅炖排骨与铁锅一同上桌，这样更能体现出此东北菜的风味与特色。
家常铁锅炖排骨
主料
排骨1000g
辅料
油适量
盐适量
绵白糖1勺
大料适量
白酒适量
大葱1根
姜1块
酱油适量
桂皮适量
步骤
1.把排骨洗净备用
2.准备好辅料，从左开始为白酒 酱油 盐 糖 桂皮 大料 葱姜
3.水烧开把洗好的排骨倒入。加1/2的葱姜再次烧开撇去浮沫，很脏的。锅开5分钟左右取出
4.不要过凉水
5.锅中倒油，加入白糖。油量比平常炒菜要多一些，糖一汤勺就够了
6.糖色炒到变成焦色倒入排骨翻炒上色
7.每块排骨都炒到上色加入水，凉热均可，尽量一次加足，末过排骨一寸左右
8.依次向锅中加入少量酱油，剩下的葱姜，大料，桂皮。大火烧开加入一小勺白酒也可以是料酒，我喜欢白酒做出的味道
9.再加入秘密武器----山楂干 ，这是自己晒的，加入山楂干会使肉烂得快，就像炖牛肉一个道理。盖好锅盖，大火烧开10分钟转中火炖40-30分钟
10.看见汤汁是以前的1/2时加入盐，按自己喜好放。转中小火
11.炖到汤汁不多时关火此时就会看到汤里已经出油了
12.出锅，很香的
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